Lidia Bastianich opowiada o ślubach, jedzeniu i tradycjach kulturowych – Strona 2 – SheKnows

Nadziewane pomidory

Służy 8

Powiązana historia. Ayesha i Stephen Curry odnowili swoje Ślub Śluby w słodkiej ceremonii, która obejmowała ich troje dzieci

Składniki:

• 1-1/4 łyżeczki koszernej soli
• 2 liście laurowe
• 3/4 szklanki ryżu Arborio
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 8 twardo dojrzałych średnich pomidorów
• 3/4 szklanki świeżej mozzarelli, pokrojonej w drobną kostkę
• 2 uncje szynki, pokrojonej w drobną kostkę
• 1/2 szklanki plus 2 łyżki tartego Parmigiano-Reggiano
• 10 dużych listków bazylii, posiekanych
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W małym garnku zagotuj dwie szklanki wody z 1/2 łyżeczki soli i liśćmi laurowymi.
2. Dodaj ryż i jedną łyżkę oliwy z oliwek. Zagotuj i gotuj bez przykrycia, aż ryż będzie al dente i płyn prawie zniknie, około 10 minut. Zeskrob do miski do ostygnięcia.
3. Pokrój wierzchołki pomidorów, zachowując wierzchołki. Wyciągnij miąższ pomidorów łyżką, pozostawiając grubą skorupkę. Podczas pracy umieść mięso w sitku ustawionym nad miską, aby zebrać soki.
click fraud protection
4. Gdy wszystkie pomidory zostaną zebrane, dopraw wnętrze pomidorów 1/2 łyżeczki soli. Pokrój miąższ pomidora i włóż do miski z ryżem.
5. Do miski dodaj mozzarellę, szynkę, 1/2 szklanki startego sera, bazylię, oregano i pozostałe 1/4 łyżeczki soli.
6. Wrzucić do połączenia. Wlej zarezerwowany sok pomidorowy na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Równomiernie podzielić farsz w pomidorach. W naczyniu do pieczenia ułożyć pokrojone pomidory i na każdy wierzch położyć nadziewany pomidor.

Makaron Bucatini z kurkami, groszkiem i prosciutto

Serwuje 6

Składniki:

• 1 szklanka łuskanego świeżego groszku lub mrożonego, rozmrożonego i odsączonego
• 1 funt świeżych kurek
• 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 obrane ząbki czosnku
• 2 uncje Prosciutto di Parma, pokrojone w cienkie plastry i posiekane
• Świeżo zmielony pieprz
• Sól
• 1-1/2 funta dojrzałych, świeżych pomidorów śliwkowych, obranych, posiekanych i zmiażdżonych
• 1/4 szklanki świeżej włoskiej pietruszki, posiekanej
• 1 funt makaronu bucatini
• 1/2 szklanki Parmigiano-Reggiano, świeżo startego

Wskazówki:

1. Jeśli używasz świeżego groszku, ugotuj go w małym rondlu z wrzącą osoloną wodą, aż zmięknie, przez trzy do pięciu minut. Odcedź je i odstaw na bok.
2. Z grzybów odetnij twarde końce i zwiędłe plamy. Wytrzyj je do czysta wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szybko umyj i dobrze wysusz. Pokrój je na cienkie plasterki i odłóż na bok. Zagotuj sześć litrów osolonej wody w 8-litrowym garnku na dużym ogniu. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Ubij ząbki czosnku płaską stroną noża i dodaj je razem z szynką do oleju. Gotuj, mieszając, aż lekko się zarumienią, około czterech minut.
3. Pieczarki wymieszać, lekko doprawić solą i pieprzem i gotować, mieszając, aż lekko się zrumienią i zwiędną przez około siedem minut.
4. Wlej pomidory, lekko dopraw solą i pieprzem i zagotuj sos. Zmniejsz ogień tak, aby sos się zagotował i gotuj przez pięć minut. Do sosu wymieszać groszek i posiekaną natkę pietruszki i gotować, aż groszek zmięknie, około trzech minut.
5. Gdy sos się gotuje, wrzuć bucatini do wrzącej wody. Wróć do wrzenia, często mieszając. Makaron gotujemy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowy, około 10 minut. Makaron odcedź, włóż z powrotem do garnka i wlej około trzech czwartych sosu.
6. Doprowadź sos i makaron do wrzenia, podrzucając, aby pokryć makaron sosem. Sprawdź przyprawę, dodając sól i pieprz w razie potrzeby. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj starty ser.
7. Przełóż makaron na ciepły półmisek, posyp pozostałym sosem i od razu podawaj.

Ciasto Cappuccino

Serwuje 8-10

Składniki:

Do skorupy

• 12 czekoladowych krakersów graham
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki espresso w proszku
• Szczypta koszernej soli
• 5 łyżek masła, roztopionego i schłodzonego

Do nadzienia

• 1 kwarta lodów kawowych
• 2 szklanki gęstej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. W robocie kuchennym zmiel razem krakersy graham, cukier, espresso i sól, aby uzyskać drobny okruch. Z włączonym procesorem dodaj roztopione masło i zmiksuj, aby połączyć.
3. Naciśnij okruchy na dnie i po bokach 8-calowego talerza do ciasta, upewniając się, że okruchy są równomiernie rozłożone. Piecz, aż będzie chrupiąca, około 10 do 12 minut, a następnie całkowicie ostudź przed nadzieniem.
4. Wyjmij lody z zamrażarki, aby nieco zmiękły podczas robienia bitej śmietany.
5. W mikserze wyposażonym w trzepaczkę ubij śmietanę i cukier na miękkie szczyty. Dodaj śmietanę i ubij, aż się połączą.
6. Rozłóż lody równą warstwą na cieście. Nałóż bitą śmietanę na wierzch i rozprowadź do kształtu kopuły.
7. Zamrozić przez noc lub do zamrożenia śmietany. Do podania kroimy ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie.

Więcej pomysłów na ślub do wypróbowania

Przysługi dla majsterkowiczów
3 Korzyści ze wspólnego przyrządzania posiłków
5 słodkich deserów weselnych, które nie są tortem weselnym

Zostaw komentarz