Jesień to moja ulubiona pora roku. Liście zaczynają się zmieniać, powietrze staje się bardziej rześkie, jabłka i dynie są wszędzie i właśnie to zainspirowało ten przepis.
Podczas moich wypraw na zakupy spożywcze mój syn żąda jednej z tych małych dyń, które są wystawiane w prawie każdym supermarkecie, do którego chodzisz o tej porze roku. Nie trzeba dodawać, że mieliśmy w kuchni mały stos tykw i chciałem wymyślić sposób na ich użycie, aby nie psuły się. Upiekłam małą dynię cukrową razem ze świeżymi jabłkami, przyprawami i odrobiną kremu kokosowego, tworząc tę miłą dla brzucha zupę, która jest całkowicie przyjazna weganom i idealna na jesień.
Przepis na zupę z pieczonej dyni cukrowej ze świeżym jabłkiem
Jeśli kochasz dynie, jabłka i przyprawy, ugotuj tę cudownie łatwą, pachnącą zupę na lekki posiłek. Ta całkowicie bezmleczna, przyjazna weganom zupa również dobrze się zamraża, dzięki czemu jest świetna, gdy potrzebujesz tylko jednej miski bez podgrzewania całego garnka.
Służy 8
Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 1 godzina 20 minut | Całkowity czas: 1 godzina 45 minut
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 słodkie odmiany jabłek, np. Honeycrisp lub Fuji, pokrojone w kostkę
- 1 duża słodka cebula, posiekana
- 1 średniej wielkości dynia cukrowa (około 4-5 funtów)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżka suszonej szałwii
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki kremu kokosowego, plus dodatkowo do przybrania (opcjonalnie)
- Sól morska i pieprz do smaku
- Skrop oliwą z oliwek do dekoracji
- Pestki dyni, do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Do dużego garnka na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, pokrojone w kostkę jabłka i cebulę i smaż do miękkości przez około 15 minut.
- Dynię przekroić na pół, usunąć pestki, a pokrojoną stronę natrzeć oliwą z oliwek. Ułóż dynię na blasze do pieczenia i piecz ją w piekarniku przez około 60 minut lub do momentu, gdy dynia zmięknie.
- Wyjmij dynię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć. Łyżką usuń miąższ z dyni i dodaj go do jabłek i cebuli.
- Dodaj pozostałe składniki do garnka, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj zupę, aż będzie gładka i kremowa i nie będzie grudek.
- Wlej zupę do miseczek i udekoruj dodatkową śmietaną, oliwą z oliwek i pestkami dyni. Najlepiej podawać na ciepło.
Więcej przepisów na dynie
29 Słodki i pikantny przepisy na dynie
Peekaboo babka z dyni
Gorąca czekolada z dyni
