Pieprz duchowy. Cayenne. Tajskie gorące. Większość z nas zna ideę nieprzyjemnie pikantnego jedzenia. I bez względu na to, czy jest to bolesne wyzwanie internetowe, aby poradzić sobie z najbardziej pikantnym jedzeniem, czy ten przyjaciel, który zawsze próbuje nowego ostrego sosu, pikantne jedzenie ma masochistyczne zwolenników.
Nie wspominając już o tym, że większość z nas musiała zastanowić się, czy papryka, którą kupowaliśmy w sklepie, była odmianą łagodną czy intensywną. Gdzie wypada serrano w porównaniu do Anaheim? Albo musieliśmy zrobić ostrożny test smaku papryczki jalapeño lub innej ostrej papryki, zanim zdecydujemy, ile wrzucić do zupy lub salsy, zastanawiając się, czy to będzie oparzenie ustami, czy niewypał. Może być trudno ustalić, które papryki wyślę ci bieg po szklankę mleka i które są stosunkowo nieszkodliwe.
Ponieważ nie da się stwierdzić, jak pikantna jest papryka po prostu patrząc na nią, stworzyliśmy przewodnik, który poinformuje Cię dokładnie, jak ostra jest papryka, oceniając ją na podstawie indeksu ciepła Scoville'a. Wynaleziony przez Wilbura Scoville'a indeks ciepła Scoville klasyfikuje papryki od najłagodniejszej do najgorętszej. Zaczyna się od 0 oznaczającego najłagodniejszą paprykę i przekracza 1 000 000, aby wskazać najostrzejszą paprykę.
Istnieje zbyt wiele różnych rodzajów papryki, abyśmy mogli je wszystkie uwzględnić, ale oto 411 niektórych z najpopularniejszych rodzajów.
Papryka
papryka, które mogą być czerwone, żółte, zielone lub pomarańczowe, nie są ostrą papryką. To bardzo powszechna słodka papryka. Ponieważ ten rodzaj papryki nie ma ciepła, jego indeks ciepła Scoville wynosi 0. Możesz gotować paprykę na różne sposoby, jednak nie oczekuj, że ten rodzaj papryki doda pikanterii Twojemu jedzeniu.
Więcej: Pikantne kręgle i Starbursts są tutaj, aby przełamać pot
Papryka wiśniowa
Znane również jako papryczki pimento, papryczki wiśniowe mają kształt serca i około 4 cale długości i 4 cale szerokości. Te papryczki są w rzeczywistości bardzo łagodne, osiągając około 500 punktów w indeksie ciepła Scoville'a. Papryczki wiśniowe są prawdopodobnie najbardziej znane jako czerwone nadzienie, które zwykle można znaleźć w oliwkach.
Pieprz Anaheim
Innym łagodnym rodzajem papryki jest papryka Anaheim. Ta papryka ma zwykle kolor bordowy i ma długi, chudy korpus. Podczas gdy papryka Anaheim ma zwykle wskaźnik ciepła Scoville wynoszący około 1000, niektóre odmiany mogą mieć ocenę nawet 5000. W porównaniu z resztą tej listy ta papryka nie jest zbyt ostra.
Papryka jalapeno
ten papryczka jalapeno to jeden z najpopularniejszych rodzajów papryki w USA. Wiele osób lubi ją, ponieważ jest pikantna, ale nie przytłacza. Jalapeños są zwykle czerwone lub zielone i mają około 2 do 3 cali długości. Ich indeks ciepła Scoville wynosi około 5000, jednak mogą one wahać się od 2000 do 8000. Używane oszczędnie, dodają odpowiedniej ilości pikantnego smaku większości dań meksykańskich. Wiele osób smaży również jalapeños nadziewane serem na smaczną przekąskę.
Pieprz serrano
Papryka serrano przypomina wyglądem paprykę jalapeño, ale ta papryka jest znacznie gorętsza. Według indeksu ciepła Scoville'a papryka serrano może wynosić od 10 000 do 25 000. Ta papryka jest zwykle mała (około 2 cali) i ma zielony kolor. Z reguły im mniejszy pieprz serrano, tym gorętszy będzie smak.
Dalej:pieprz cayenne
Wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w sierpniu 2008 roku.
