Mój pomysł na te wrapy z sałatą wziął się z pikantnych przystawek, które jadłem w kilku chińskich restauracjach. Aby wszystko było bezmięsne, połączyłam domowej roboty chorizo sojowe z soczewicą i odrobiną czerwonej papryki. Następnie nabrałem miksturę na chrupiące, zielone liście sałaty i posypałem je sosem z kolendry. Smaki i konsystencja tego dania są niesamowite, idealne do podania jako bezmięsna przystawka.
Jak więc zrobić kruszonkę sojową? Jeśli nie wiesz, TVP oznacza teksturowane białko roślinne. W tej chwili możesz pomyśleć: „poproszę o tłumaczenie”. TVP to produkt sojowy o wysokiej zawartości białka i błonnika, nie nie zawierają tłuszczu i jest to świetna alternatywa dla dodawania mięsa do przepisów (coś, co weganie i wegetarianie mogą doceniać).
TVP jest dostępny w suszonych płatkach i łatwo go nawodnić. Do tego przepisu użyłam gorącego bulionu warzywnego, ale można też użyć gorącej wody. Efekt końcowy jest podobny do paczkowanej kruszonki sojowej. Ponieważ możesz doprawiać TVP tak, jak chcesz, postanowiłem odtworzyć kiełbasę chorizo w stylu meksykańskim smak do tego przepis na bezmięsny poniedziałek na domowe okłady z sojowego chorizo i sałaty z soczewicy z kolendrą krem.
Domowe okłady z chorizo sojowego i sałaty z soczewicy z przepisem na krem kolendrowy
Nie jest trudno mweź własne chorizo sojowe. Możesz dodać do niego swoje ulubione przyprawy, tak jak zrobiłem to w tym przepisie. Zainspirowały mnie wrapy z sałaty, które lubiłam w azjatyckich restauracjach i pomyślałam, że bezmięsna wersja w meksykańskim stylu byłaby smaczna. Posyp te sałaty kremem z kolendry, aby uzyskać wspaniały smak.
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10-15 minut | Całkowity czas: 20-25 minut
Składniki:
Do kremu kolendrowego
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2-3 łyżki świeżej kolendry bez szypułek
- 2 łyżeczki soku z limonki
Do sojowego chorizo i okładów z sałaty
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 szklanka suszonego TVP
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku chili chipotle
- 1 łyżka łagodnej papryczki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka gotowanej lub konserwowanej (najpierw odsączonej i opłukanej) soczewicy
- 1/4 szklanki czerwonej papryki, bez pestek i błony, pokrojonej w kostkę
- 1 główka sałaty bibb lub maślana (około 8-10 liści), oczyszczona i wysuszona, liście trzymane w całości
Wskazówki:
Do kremu kolendrowego
- Zmiel czosnek i posolić. Na desce do krojenia użyj płaskiej strony noża, aby zmiażdżyć czosnek i sól na pastę.
- Do robota kuchennego dodaj śmietanę, pastę czosnkową, czarny pieprz, kolendrę i sok z limonki. Miksuj do uzyskania gładkości.
- Smakuj i dostosuj przyprawy według potrzeb. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Do sojowego chorizo i okładów z sałaty
- Podgrzej bulion warzywny w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorący. Dodaj wysuszony TVP do średniej miski. Wlać gorący bulion warzywny na TVP i odstawić na 5 do 10 minut.
- Do innej średniej miski dodaj wszystkie suszone przyprawy i sos sojowy. Wymieszać do połączenia.
- Po uwodnieniu TVP dodaj go do przypraw i dobrze wymieszaj.
- Na patelnię na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj soczewicę i czerwoną paprykę, następnie TVP. Wrzucić do połączenia. Gotuj przez kilka minut, aby soczewica, papryka i TVP się nagrzały.
- Umieść liście sałaty na półmisku i nałóż 3 łyżki mieszanki na każdy liść.
- Skrop krem kolendrowy na wierzchu i podawaj natychmiast.
Zrób własne chorizo sojowe — to proste.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Barszcz kremowy z kwaśną śmietaną ogórkowo-koperkową
Papryczki poblano nadziewane kukurydzą i quinoa z sosem śmietanowym z kolendry
Hasz z kalafiora i cukinii z jajkiem
