Niektórzy z nas są trochę, hm, mięsni zakwestionowani. To prawda — nawet najbardziej wytrawny szef kuchni w pewnym momencie ma skłonność do rozgotowania mięsa. To niefortunne zdarzenie; jednak zabijanie piekła z polędwicy wołowej jest totalnym wydarzeniem, które sprawia, że goście kolacji wierzą, że jesteś wcieleniem Julii Child.
Ale poważnie, możesz zabić tę polędwicę. Tak, możesz. A teraz, gdy zbliżają się święta, nadszedł czas, abyś rozwinął swoje umiejętności.
Jest superdekadencki i może wydawać się nieco onieśmielający, ale opanowanie sztuki perfekcyjnie pieczonej polędwicy wołowej nie jest tak trudne, jak się wydaje. Jeśli utrzymasz prostotę i użyjesz wysokiej jakości składników, łatwo jest stworzyć posiłek, który całkowicie zachwyci każdego, kto pojawi się na Twoim przyjęciu.
Więcej:Ten przepis na kebab wołowy jest prawie idealnym jedzeniem z grilla na podwórku
Ten przepis na pieczeń jest pyszny tak jak jest lub z wybranym przez Ciebie sosem. Jeśli zdarzy ci się mieć resztki (które prawdopodobnie nie zrobisz, gdy wszyscy skończą pożerać twoją kreację), polędwica wołowa jest również świetną kanapką ze stekiem lub sałatką.
Idealny przepis na polędwicę wołową
Służy 8
Składniki:
- 1 (4 do 5 funtów) pieczonej polędwicy wołowej, najlepiej obciętej
- 4 do 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka lub więcej tymianku
- Oliwa z oliwek
- Sznurek rzeźniczy
Wskazówki:
- Dzień przed podaniem zbadaj polędwicę i odetnij nadmiar tłuszczu lub ścięgna. Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel czosnek, sól, pieprz, rozmaryn i tymianek, używając odrobiny oliwy z oliwek do wygładzenia. Natrzyj tą mieszanką całą polędwicę. Przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Wyjmij polędwicę z lodówki na godzinę przed pieczeniem i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Związać polędwicę tak, aby miała równą grubość, w razie potrzeby podwijając cieńszy ogon. Włóż termometr z sondą do najgrubszej części pieczeni i umieść w płytkiej brytfannie.
- Piecz 35 do 45 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 120 stopni F. Luźno przykryj folią i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. I to wszystko. Jesteś skończony! Pokrój i podawaj.
Więcej: Najnowszy napój Starbucks obejmuje zarówno wołowinę, jak i pieprz… Mniam?
A idealny dodatek do polędwicy wołowej? Zgadłeś… Brukselka.
Przepis na pieczoną brukselkę balsamiczną
Serwuje 6
Składniki:
- 1-1/2 funta brukselki, przyciętej i pokrojonej wzdłuż
- Sól koszerna
- 1 do 2 łyżek octu balsamicznego
- 2 do 4 łyżek oliwy z oliwek
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Umieść brukselki w naczyniu do pieczenia. Posyp solą i octem i wrzuć kiełki.
- Powtórz z oliwą z oliwek.
- Piecz przez 30 minut, kilkakrotnie podrzucając w trakcie gotowania. Tuż przed podaniem posyp trochę bardziej koszerną solą.
Pierwotnie opublikowany w grudniu 2008 r. Zaktualizowano w listopadzie 2017 r.
