Quinoa jest naładowana chudym białkiem, a po zmieszaniu z pachnącymi świeżymi ziołami, prażonymi przyprawami i karmelizowanymi warzywami te maleńkie, pulchne nasiona przekształcają się w pełnego smaku burgera.
Ponieważ jest to kompletne białko, dostarczające wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje nasz organizm, komosa ryżowa jest uważana za jeden z podstawowych pożywienia.
W przeciwieństwie do innych warzyw przepisy na burgery, w tym przepisie nie znajdziesz ani grama fasoli ani soi, co jest idealne dla osób z nietolerancją lub alergią na rośliny strączkowe. Aby była wegańska, pomiń białko jajka, które jest używane jako spoiwo, i zastąp je dodatkowymi dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej.
Przepis na wegetariańskiego burgera z komosy ryżowej
Służy 4
Do wegetariańskich burgerów:
- 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego plus 2 łyżeczki
- 1/4 szklanki mielonej marchewki, selera, papryki, bakłażana
- 1 mała cebula, posiekana
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę młodych grzybów bella, posiekanych (około 6-8 grzybów)
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 szklanki spłukanej czarnej komosy ryżowej
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki mielonej świeżej natki pietruszki
- 1 białko jajka
- Sól koszerna i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
Do smażenia na patelni:
- Skrobia kukurydziana do odkurzania
- 1 łyżka oliwy lub oleju słonecznikowego
Wskazówki:
- Na średniej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler i połowę cebuli; gotować trzy minuty. Dodaj paprykę, bakłażana, pieczarki, sól, pieprz cayenne i tymianek; gotuj, mieszając od czasu do czasu, sześć minut lub do karmelizacji warzyw. Dodaj czosnek i smaż, aż pachnie (około 30 sekund). Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez minutę. Usuń z ognia.
- W małym rondelku rozgrzej dwie łyżeczki oleju na średnim ogniu. Dodaj pozostałą cebulę; gotuj, aż zmiękną, około trzech minut. Dodaj quinoę i tost, aż pachnie, około trzech minut. Dodaj wodę i szczyptę koszernej soli; doprowadzić do wrzenia, zredukować do wrzenia. Przykryj i gotuj, aż komosa ryżowa będzie miękka, około siedmiu minut.
- Przenieś komosę ryżową do dużej miski; dodaj mieszankę warzywną. Posyp komosę ryżową mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj z pietruszką. Białko ubić do uzyskania piany i dodać do mieszanki warzywnej. Mieszanka będzie wilgotna i lepka. Uformuj cztery duże placki ręcznie lub za pomocą formy pierścieniowej (takiej jak okrągły krajalnica do ciastek lub ciastek) i ustaw na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Umieść w zamrażarce na 20 minut lub wstaw do lodówki na godzinę, aby stwardnieć.
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Lekko posyp obie strony pasztecików mąką kukurydzianą. Rozgrzej jedną łyżkę oleju na dużej nieprzywierającej, nadającej się do piekarnika patelni, na średnim ogniu. Dodaj placki i przyrumień z pierwszej strony. Delikatnie odwróć paszteciki i włóż patelnię do piekarnika na 12 minut. Wyjmij z piekarnika; podawaj na ciepło.
Pieczona opcja: Pomiń skrobię kukurydzianą i patelnię i umieść placki bezpośrednio w piekarniku, aby piec w temperaturze 325 stopni F przez 25 minut.
Dodaj swoje ulubione warzywa: Każde warzywo można zastąpić bakłażanem, papryką i grzybami, w tych samych ilościach – po ok. 1/4 szklanki.
Więcej przepisów na komosę ryżową
Bezglutenowy i łatwy przepis na komosę ryżową
Najlepsi mistrzowie kuchni: Placki z komosy ryżowej
Jak gotować komosę ryżową?
