Jeśli zamierzasz być bezglutenowy lub po prostu się ograniczasz, zastanawianie się, jak zastąpić ulubione potrawy i składniki, może być zniechęcające.
Ta lista pomoże Ci płynnie przejść na jedzenie bezglutenowe, jednocześnie ciesząc się ulubionymi potrawami i smakami.
1. Zamiast makaronu użyj zoodles
Zoodles (lub makaron z cukinii) to najlepsza rzecz, jaka kiedykolwiek przytrafiła się miłośnikom bezglutenowych makaronów. Z spiralizer i niektóre warzywa, w mgnieniu oka zjesz miski z cukinią (lub marchewką, słodkim ziemniakiem lub ogórkiem). Wypróbuj je w jednym z nich 15 przepisów na zoodle. Brak spiralizera? Możesz również zamienić makaron pszenny na makaron ryżowy, który można znaleźć w międzynarodowej sekcji sklepu spożywczego, lub makaron shirataki, zwykle znajdujący się w pobliżu tofu w dziale żywności chłodzonej.
2. Zamiast okładów użyj rolek po papierze ryżowym
Obraz: Opowieści z kuchni
Jeśli masz obsesję na punkcie lawaszu lub tortilli, nie musisz tego przegapić. Zamiast tego użyj rolek z papieru ryżowego i zamień swoje ulubione wrapy w świeże bułeczki. Możesz spróbować z ulubionymi składnikami wrapów (wędzony indyk i szwajcarski? Sałatka Cezar z kurczaka?) lub spróbuj czegoś nowego, na przykład
te meksykańskie świeże bułeczki.Więcej:4 Błędy, które hamują sukces diety bezglutenowej
3. Zamiast chleba używaj zielonych liściastych
Możesz spróbować użyć bułek bezglutenowych lub chleba kanapkowego, ale jeśli nie są dostępne (lub nie odpowiadają Twoim upodobaniom), używanie sałaty lub innych warzyw do robienia wrapów to zabawny i niskowęglowodanowy sposób na zjedzenie ulubionych kanapek i hamburgery. Używając sałaty maślanej lub twardszych warzyw kapustnych, umieść wybrane nadzienie na środku liścia i zawijaj, zawijaj lub zawijaj wokół nadzienia według własnego uznania. Wypróbuj to z tymi burrito z indyka zawijane w kołnierzyk (wystarczy użyć bezglutenowej przyprawy do taco).
4. Zamiast mąki jako zagęszczacza użyj mąki kukurydzianej
Do zagęszczania sosów i sosów śmietanowych nie można się pomylić ze skrobią kukurydzianą. Wystarczy wymieszać 1 łyżkę mąki kukurydzianej z 1 łyżką zimnej wody na każdą filiżankę sosu i ubić do gotującego się sosu. Możesz również użyć proszku z maranta lub skrobi ziemniaczanej. W przypadku zup, w których wymagana jest zasmażka, można dodać kremowości, używając puree z fasoli lub puree ziemniaczanego jako zagęszczacza. Możesz też wziąć trochę zupy i zmiksować, aż będzie gładka, a następnie dodać ją z powrotem do garnka, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Wypróbuj sztuczkę ze skrobią kukurydzianą, aby zrób ten jedwabisty sos z indyka.
5. Zamiast mąki lub bułki tartej jako panierki użyj…
Jeśli coś smażysz lub pieczesz i chcesz mieć chrupiącą panierkę, nie musisz polegać na mące ani tradycyjnej pszennej bułce tartej. Możesz łatwo zrobić własną bułkę tartą z chleba bezglutenowego. Możesz też zawirować w robocie kuchennym swoje ulubione bezglutenowe krakersy lub płatki zbożowe i zamiast nich użyć tych okruchów. Możesz również użyć chipsów tortilla (lub tortilli kukurydzianej, którą upiekłasz) lub chipsów ziemniaczanych, a nawet posiekanych orzechów, aby stworzyć chrupiącą powłokę do następnego posiłku. Wypróbuj to Dorsz z parmezanem i migdałami, a będziesz wierzący.
6. Zamiast sosu sojowego użyj płynnych aminokwasów
Sos sojowy jest dość wszechobecny w kuchni azjatyckiej, ale niestety zawiera gluten. Na szczęście nadal możesz cieszyć się ulubionymi przepisami, używając zamiast tego tamari bez pszenicy lub płynnych aminokwasów. Wypróbuj płynne aminokwasy w tych bezglutenowych, paleochińskich przepisach kulinarnych.
Więcej:10 naszych najlepszych bezglutenowych przepisów na piątek 2014
7. Zamiast nocnego owsa spróbuj puddingu chia
Niektóre sklepy spożywcze nie sprzedają bezglutenowego owsa, a innym razem są po prostu niedostępne. Płatki owsiane na noc to świetne śniadanie na przywitanie, ale jeśli nie możesz zdobyć bezglutenowych płatków owsianych, zamiast tego spróbuj puddingu chia. To super pożywne śniadanie łączy nasiona chia z jogurtem, mlekiem i owocami lub innymi dodatkami smakowymi, tworząc posiłek, który utrzyma Cię do obiadu.
8. Zamiast sosu kupionego w sklepie, przygotuj domowej roboty
Możesz tak nie myśleć, ale wiele sosów do sałatek kupowanych w sklepie zawiera gluten w postaci „zmodyfikowanej skrobi spożywczej”, która jest używana jako zagęszczacz. Sporządzanie własnego sosu do sałatek jest bardzo łatwe i możesz zachować go bezglutenowo, pomijając jednocześnie dodatki, konserwanty i wypełniacze, które są tak powszechne w sosach kupowanych w sklepach. Nie masz na myśli przepisu? Zacząć od jeden z tych 10i idź stamtąd.
9. Zamiast octu słodowego użyj octu jabłkowego
Obraz: Mike Mozart/Flickr
Ocet słodowy pochodzi z jęczmienia, który zawiera gluten. W przypadku przepisów, które wymagają octu słodowego, możesz użyć octu jabłkowego. Należy również uważać na destylowany biały ocet, który czasami może zawierać pszenicę, ale wino ryżowe, białe, czerwone i ocet sherry powinny być bezpieczne w użyciu.
Więcej: 18 bezglutenowych przekąsek, które nie smakują jak tektura
10. Zamiast wstępnie smakowych, DIY w domu
Aromatyzowane orzechy, chipsy, lody, kawa — te przetworzone produkty spożywcze często zawierają gluten, choć możesz się tego nie spodziewać. Na szczęście możesz z łatwością zindywidualizować swoje własne smakowe wersje w domu. Spróbuj tych mieszane orzechy, pikantne chipsy czosnkowe i chili, lody dyniowo-bekonowe lub mrożona chai latte dla bezglutenowych wersji Twoich ulubionych przekąsek.
