Podobnie jak każda inna modna dieta w wiadomościach, czyste odżywianie podlega ciągłej kontroli — z najnowszą krytyką pochodzącą od znanego szefa kuchni.
Nigella Lawson — brytyjska szefowa kuchni najlepiej znana jako gospodarz Kuchnia Czarnucha w Food Network — nie ukrywa, że nie jest fanką zdrowego odżywiania jako szaleństwa na punkcie zdrowia. Jej ostatnie uderzenie przeciwko trendowi dietetycznemu – który wielu ludzi, którzy unikają przetworzonej żywności od dziesięcioleci twierdzi, że jest stylem życia – polega na tym, że czyste odżywianie to tylko słodki sposób na zatuszować zaburzenia odżywiania. Jak twierdzi Lawson, użycie terminu „czyste” odżywianie oznacza, że wszelkie inne jedzenie jest brudne lub wstydliwe i jest charakterystyczną oznaką zaburzonego odżywiania.
Więcej:Impulsywna osobowość może sprawić, że będziesz bardziej podatny na zaburzenia odżywiania
Jako osoba, która przez ponad dekadę mojego życia zmagała się z anoreksją i bulimią, nie mogłam się z tym nie zgodzić. Lawson szczerze mówił o tym, że obserwowała, jak jej matka radzi sobie z zaburzeniami odżywiania, co jest straszne rzecz — ale wiele razy dopiero wtedy, gdy osobiście doświadczysz walki, zrozumiesz, jak wygląda mechanizm radzenia sobie lubić.
Po uderzeniu w dno poniżej 90 funtów w gimnazjum i liceum, z efektami ubocznymi, takimi jak wypadanie włosów, omdlenia i przebarwione zęby od wymiotów, w końcu przyznałam, że zaburzenia odżywiania kontrolowały moje życie we wczesnym okresie 20s. Ci z nas, którzy tam byli — szacunkowo 20 milionów kobiet i 10 milionów mężczyzn w Stanach Zjednoczonych w końcu - wiedz, że całkowita zmiana życia nie jest taka łatwa. Dla mnie to lata terapii, dużo szczerości i niekończące się zaangażowanie w rozwój osobisty. Pracuję również w branży zdrowia i żywienia, która, gdy zaczęłam się uczyć i głębiej zagłębiać w „naturalną” dietę, postrzegałam jako idealne ujście dla wszystkich moich lęków związanych z jedzeniem.
Dzieciństwo Lawsona było okropne, mój też był i oboje mamy inne podejście do tego zaburzenia odżywiania co z tego wyszło. Dorastałem też z chory psychicznie rodzic, a moi rodzice później rozwiedli się. Podobnie jak Lawson, wychowałem się w środowisku o ciągłym chaosie i toksyczności, pozostawiając mnie z chroniczny niepokój że nie wiedziałem, co z tym zrobić. Wkrótce łatwiej było mi kontrolować to, co jadłem już w wieku 12 lat, ponieważ wtedy wygrałem — przynajmniej mogłem coś kontrolować.
Więcej: Najczęstsze zaburzenie odżywiania to takie, o istnieniu którego nie wiedziałeś
Terapia pomogła, ale podobnie jak alkoholik wiem, że nigdy nie będę miał idealnego związku z jedzeniem. W przeciwieństwie do alkoholika nie mam możliwości unikania jedzenia do końca życia. Muszę jeść wiele razy dziennie, zarażając się wieloma obsesyjnymi pułapkami, w które na pewno wpadnę. Dopiero gdy odkryłem „modę” na czyste jedzenie, poczułem, że faktycznie odżywiam swoje ciało, skrupulatnie zwracając uwagę na to, co jadłem. Co zabawne, odkryłem też, że kiedy oszalałem na punkcie suplementów diety i zacząłem włączenie większej ilości „czystych” produktów probiotycznych poprawiło mój niepokój i ogólną perspektywę — z niektórymi badaniami wspieranie tego różnorodność bakterii jelitowych może wpływać na mózg i psychologiczne objawy zaburzeń odżywiania.
Teraz, zamiast się głodzić, mam większą obsesję na punkcie doskonałego odżywiania. Przyznaję, że przeciętnej osobie, która nigdy nie miała zaburzeń odżywiania, moja dieta może wydawać się trochę szalona, ale porównaj mnie do wyczerpanej i niedożywionej osoby, którą byłam 15 lat temu, i wiem, że zasługuję na pogłaskanie plecy.
Pod koniec dnia wciąż jestem anorektyczką i bulimiką, i jak wiele osób, które zmagały się z uzależnieniem, wiem, że będę miał gorsze dni niż inni. Ale czyste odżywianie to moje koło ratunkowe. Utrzymuje mnie na dobrej drodze i z dala od niektórych najgorszych zachowań związanych z zaburzonym odżywianiem, w które prawdopodobnie wpadnę, gdy mój poziom stresu wzrośnie.
Nie oznacza to, że czyste odżywianie nie może stać się zaburzone. Zbyt daleko posunięte zdrowe odżywianie może samo w sobie stać się zaburzeniem znany jako ortoreksja. Dr Alexis Conason — psycholog kliniczny, który specjalizuje się w zaburzeniach odżywiania i podobnie jak Lawson woli nie używać tego terminu „czyste jedzenie”, które sugeruje, że inne jedzenie jest brudne — przełamuje różnicę między czystymi nawykami żywieniowymi a obsesja.
Dr Conason mówi: „Myślę, że czyste odżywianie może być zintegrowane ze zdrowym związkiem z jedzeniem, jeśli opiera się na wyborach, których dokonujesz, aby czuć się jak najlepiej. Na przykład, jeśli zauważysz, że lubisz smak czystej żywności i masz najwięcej energii/najmniej dolegliwości jedząc w ten sposób, możesz wybrać ten sposób jedzenia. Jednak ten styl jedzenia powinien nadal być elastyczny i składać się z wyborów, których dokonujesz. Może się zdarzyć, że dana osoba zdecyduje się zjeść coś, co „nie jest czyste” i nie wywołuje to poczucia winy ani wstydu”.
Więcej: Praca w branży fitness wywołała u mnie zaburzenia odżywiania
Z drugiej strony, zaburzenia odżywiania różnią się od czystego odżywiania, mówi dr Conason, ponieważ pochłaniają twój czas i mają tendencję do konsumowania twojej tożsamości. Opisuje, jak to wygląda, gdy dana osoba ma zaburzenie czystego odżywiania, które wymaga profesjonalisty pomoc: „Są sztywne i nieelastyczne, a ludzie często trzymają się zasad czystego jedzenia dla drogich życie. Nie ma wyjątków od reguł, a jeśli ktoś „traci kontrolę” i zje coś „nieczystego”, często się za to bije. Ta osoba może unikać sytuacji, w których obawia się, że zboczy z planu i zdecyduje się zostać w domu, aby zjeść czysto, zamiast wyjść na kolację z przyjaciółmi lub na imprezę, na której może zboczyć z kursu. Definiują, kim są, jaki mają nastrój i jakość dnia poprzez to, co jedzą”.
Podobnie jak w przypadku każdego innego wyboru stylu życia, nie wiesz, dlaczego inna osoba żyje w określony sposób, dopóki jej o to nie zapytasz. Jest wielu ludzi, którzy lubią czyste jedzenie, ponieważ dbają o jakość spożywanego jedzenia, a niektórzy posuwają się za daleko. A są też tacy z nas, którzy mogą to robić z zupełnie innego powodu – ponieważ dochodzimy do siebie i dzięki temu jesteśmy skupieni, zdrowi i bezpieczni.
