Próba zdrowego odżywiania może wydawać się niekończącą się łamigłówką. Jednego dnia pojawia się superfood, a następnego jest niedostępny — śledzenie, co jest dla ciebie dobre, a co jest tylko modą, może wydawać się niemożliwe. A kiedy zakrztusisz się koktajlem z jarmużu, maca, manuka z miodem i zapałką, możesz po prostu żałować, że nie wiesz, czy rzeczywiście jest zdrowszy niż twój ulubiony owocowy cukier bomba z soku Jamba.
Dlatego skontaktowaliśmy się z lekarzami i dietetykami, aby dowiedzieć się prawdy o różnych słodzikach. Jasne, rafinowany cukier stołowy nie jest dla nas dobry, ale co z jego substytutami? Poniżej dowiedz się o najczęstszych alternatywnych słodzikach i posłuchaj, jak pracownicy służby zdrowia rozważają ich zalety i wady.
Zanotuj indeks glikemiczny mierzy, o ile jedzenie podnosi poziom glukozy we krwi. Poniżej 55 lat jest uważane za niskie, od 56 do 69 za średnie, a 70 lub więcej za wysokie.
Aspartam
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1 szklanka
Indeks glikemiczny: 0
„Aspartam, sprzedawany jako NutraSweet i Equal, [był] przedmiotem ciągłych kontrowersji od czasu jego pierwszego zatwierdzenia przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków w 1974 roku”, dr Larry Goldfarb z Centrum medyczne i odnowy biologicznej w New Jersey powiedział w artykule, z którym dzielił Ona wie.
„Ponieważ niektóre sztuczne słodziki są 200 razy słodsze niż zwykły cukier, nasz organizm reaguje wydzielaniem większej ilości insuliny, aby poradzić sobie z przeciążeniem cukrem. Przy tak dużej ilości wydzielanej insuliny (insulina jest substancją chemiczną potrzebną do dostania się cukru do komórki) poziom we krwi ulega zmniejszeniu a osoba znów staje się głodna w bardzo szybkim tempie, pochłaniając niepotrzebne kalorie w kółko, aby uzyskać wagę osiągać."
Sukraloza/Splenda
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1 szklanka
Indeks glikemiczny: 0
„Popularne w poprzednich dekadach sztuczne słodziki mają coraz mniejszą popularność ze względu na ich potencjalny związek z nieprawidłowościami w mózgu i zwiększonym ryzykiem zachorowania na niektóre nowotwory”, Zoe Martin, dietetyk dla Dodatki rabatowe współdzielone z Ona wie. „Warto jednak zauważyć, że wiele badań dotyczących tych słodzików przeprowadzono na szczurach i w bardzo dużych ilościach, które nie pasują do tego, co realistycznie byłoby spożywane”.
Stewia/Truwia
Ilość do zastąpienia 1 szklanka cukru: 1 łyżeczka koncentratu w proszku lub w płynie
Indeks glikemiczny: 0
„Stewia jest klasyfikowana jako całkowicie naturalna i ma zero kalorii/węglowodanów. Aktywne związki w stewii — glikozydy stewiolowe — są znacznie słodsze niż cukier i są uważane za bezpieczne do spożycia. Uważa się, że stewia może mieć inne korzyści zdrowotne, które nie są jeszcze poznane. Wadą jest jednak to, że czysta stewia ma nieco gorzki posmak podobny do lukrecji – to nie jest dla wszystkich” – powiedział nam Martin.
Więcej: Zapomnij o tłuszczu, to cukier powoduje wszystkie nasze problemy zdrowotne
Ksylitol i erytrytol
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1 szklanka
Indeks glikemiczny: 12
„Są to alkohole cukrowe, które są świetne, jeśli chodzi o słodziki” – powiedział Martin Ona wie. „Są pozyskiwane z kukurydzy lub brzozy; mają taką samą słodycz jak cukier, wyglądają i smakują mniej więcej tak samo. Jednak w przeciwieństwie do swojego toksycznego kuzyna zawierają około jednej trzeciej kalorii i mają znacznie mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi. Ponadto nie przyczyniają się do próchnicy zębów (ksylitol jest faktycznie zatwierdzony przez niektórych ekspertów dentystycznych ze względu na jego rolę w zapobieganiu próchnicy).”
Jakieś wady? „Ponieważ alkohole cukrowe są głównie wchłaniane w jelitach, duże ilości mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe” – wyjaśnił Martin. Jednak większość produktów spożywczych zawiera bardzo małą ilość ksylitolu, więc powinno być dobrze.
Syrop z agawy
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 3/4 szklanki
Indeks glikemiczny: 15
Chociaż agawa ma niski indeks glikemiczny, zawiera 90 procent fruktozy, która jest bardziej szkodliwa niż glukoza. „Agawa nie jest tak zdrowa, jak kiedyś sądzono. Ma wysoką zawartość fruktozy, wyższą niż syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, a badania sugerują, że fruktoza nie blokuje hormonów apetytu” – powiedział Rogers.
Syrop z brązowego ryżu
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1-1/4 szklanki
Indeks glikemiczny: 25
„Syrop z brązowego ryżu jest często chwalony, ponieważ składa się wyłącznie z glukozy, w przeciwieństwie do fruktozy – z której ta ostatnia wiąże się z podwyższonym poziomem trójglicerydów we krwi, co może prowadzić do miażdżycy (lub stwardnienia tętnic). Ponownie jednak cukier w dowolnej formie jest czymś, czego powinniśmy minimalizować spożycie” – powiedział Martin Ona wie.
Miód (surowy)
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1/2 szklanki
Indeks glikemiczny: 30
Niektórzy eksperci, z którymi rozmawialiśmy, uważali, że miód jest tak samo zły jak cukier, podczas gdy inni zachwalali jego rzekome właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Jeśli wybierasz miód, pamiętaj tylko, aby „kupować surowy miód organiczny, a nie miód z Chin, który można po prostu zrobić z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy”, dietetyk Connie Rogers rozmyślny Ona wie.
Cukier kokosowy
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1 szklanka
Indeks glikemiczny: 35
„Cukier kokosowy zachowuje sporo składników odżywczych znajdujących się w palmie kokosowej i może mieć niższy indeks glikemiczny [niż cukier stołowy]” – powiedział Rogers. Ona wie. „Upewnij się, że otrzymujesz cukier kokosowy, a nie tylko cukier palmowy”.
Cukier daktylowy
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1 szklanka
Indeks glikemiczny: 50
„Cukier daktylowy powstaje z suszonych daktyli. Nie rozpuszcza się w wodzie i ma wysoki efekt glikemiczny” – dr Barry Sears, prezes Fundacja Badań nad Zapaleniami, powiedział Ona wie.
Więcej:Nowe etykiety żywieniowe FDA demaskują ukryte cukry, takie jak woah
syrop klonowy
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1/2 – 2/3 szklanki
Indeks glikemiczny: 54
„Syrop klonowy jest zrobiony z ugotowanego soku klonowego i zawiera minerały” – powiedział Rogers. „[Nie jest] tak wyrafinowany jak agawa i zdrowszy”.
Melasa
Ilość do zastąpienia 1 szklanki cukru: 1-1/3 szklanki
Indeks glikemiczny: 55
Niektórzy eksperci twierdzą, że powinniśmy uważać na melasę jako słodzik.
„Większość chemikaliów używanych w procesie rafinacji cukru trzcinowego w końcu trafia do odpadów, którymi jest melasa” – wyjaśnił Rogers. „Dlatego masz nie tylko szkodliwe skutki cukru, ale także toksycznych chemikaliów używanych do jego produkcji”.
Cukier stołowy
Indeks glikemiczny: 63
„Rafinowany cukier jest być może trochę gorszy niż wszystkie [powyższy], ponieważ tak łatwo jest go nadmiernie spożyć. To nie cukier per se jest zły; Sears powiedział nam, że kiedy jest połączony z tłuszczem, wpływa na mózg bardziej dotkliwie” i właśnie wtedy powinniśmy się martwić.
Pod koniec dnia Sears powiedział nam, że „wszystkie [słodziki i sztuczne słodziki] mają problemy. Staraj się używać jak najmniejszej ilości, która zwalcza wszelką goryczkę, nie próbując przesłodzić smaku produktu końcowego. Moim zdaniem najlepszym słodzikiem są owoce, ponieważ zawierają fruktozę i polifenole.”
Więcej:5 kroków rehabilitacji cukrowej
