Pieczenie ryby w skorupce z solą sprawia, że mięso jest tak delikatne i wilgotne, że wcale nie jest słone. To danie, którego koniecznie muszą spróbować wszyscy miłośnicy ryb.
Kiedy pierwszy raz zetknąłem się z tym daniem przygotowywanym we Włoszech, byłem z szeroko otwartymi oczami z powodu ilości soli. Myślałam, że będzie bardzo słona ze wszystkimi skrzynkami soli polanymi na rybę i nawet nie czekając, aż się ugotuje, byłam już przekonana, że mi się nie spodoba.
Zamiast tego stwierdziłem, że jest to najbardziej delikatna i wilgotna ryba, jaką kiedykolwiek miałem w życiu. To chyba jeden z najlepszych i najprostszych sposobów na upieczenie idealnej ryby w całości!
Przepis na całą rybę pieczoną w soli
Serwuje 2-3
Składniki:
- 1-1/2 funta całych ryb (takich jak dorada, okoń morski, lucjan lub podobne), oczyszczonych i wypatroszonych, ale pozostawić łuski
- 5 funtów soli kamiennej
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do skropienia przed podaniem
Wskazówki:
- Używając dużego naczynia do pieczenia, wyłóż spód pergaminem.
- Dodaj do niego 1/3 soli.
- Włóż rozmaryn do zagłębienia ryby, a następnie połóż rybę na solance.
- Przykryj rybę resztą soli, nie przykrywając oczu.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 stopni F przez 30 minut lub do momentu, gdy oczy ryby będą wyglądały na upieczone. Uwaga: Jeśli ryba jest większa, dodaj więcej czasu gotowania.
- Całkowicie usuń skórkę solną.
- Usuń skórę i kości przed podaniem. Skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Najlepiej podawać na gorąco.
Więcej przepisów na pieczone ryby
Dorsz w panierce z parmezanem i migdałami
Pieczona cała ryba i ziemniaki z rozmarynem i papryką
Kwadraty rybne i ziemniaczane
