Świeże, pikantne salsy i sosy są integralną częścią tradycyjnego meksykańskiego posiłku. Dowiedz się o niektórych z najpopularniejszych meksykańskich sosów i sals i dowiedz się, jak z nich korzystać, aby tworzyć niezapomniane posiłki — z kopnięciem!
Według szefa kuchni Franka Johnsona, szefa kuchni w Ryczący widelec, Stonelake, w Austin w Teksasie dania meksykańskie to przede wszystkim sosy i salsy. „Za każdym razem, gdy jesteś na tradycyjnym meksykańskim posiłku, na stole zobaczysz wiele różnych przypraw i kilka rodzajów salsy” – wyjaśnił. „Wszystko jest świeże, a pomysł polega na połączeniu wszystkich tych smaków. Jest coś wspaniałego w świeżym, masywnym pico de gallo i pikantnym, gładkim sosie pomidorowym, które łączą się w jednym kęsie taco.
Czym właściwie jest pico de gallo? Sprawdź ten prosty przewodnik po meksykańskich sosach i salsach.
Przewodnik po meksykańskich salsach i sosach
Pico de galo jest autentyczny meksykańska salsa
z cebulą, pomidorami i papryczkami jalapenos. Jest również określany jako „salsa fresca”. Można również dodać inne składniki, takie jak sok z cytryny lub limonki. Ta salsa jest powszechnie stosowana w tacos i fajitas.- Salsa roja (sos czerwony) przygotowywany jest z gotowanych pomidorów, cebuli, czosnku, papryczek chili i świeżej kolendry. Jest powszechnie używany jako przyprawa zarówno w kuchni meksykańskiej, jak i południowo-zachodniej.
- Salsa Verde (sos zielony lub sos pomidorowy) przyrządza się z pomidorów pomidorowych, cebuli, czosnku, papryczek chili i kolendry. Użyj go jako dodatek do niemal każdego meksykańskiego dania, aby uzyskać dodatkowy smak, w tym tacos, quesadillas, fajitas, burritos i enchiladas.
- Mango Salsa pakuje słodki i pikantny poncz. Ta salsa składa się z mango, czerwonej papryki, cebuli, papryczki chili i kolendry. Posługiwać się Mango Salsa jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby, a nawet nachos.
- Salsa Chipotle łączy w sobie pikantny i dymny, dzięki składnikom takim jak chili chipotle, czosnek, pomidory, kolendra i przyprawy. Para salsa chipotle z carnitas lub nachos dla dodatkowego kopa!
- Ostry soslub salsa picante, można dodać do niemal każdej meksykańskiej potrawy, aby pobudzić kubki smakowe. Ostry sos zazwyczaj odnosi się do każdego pikantnego sosu z papryczek chili i innych składników. Meksykański ostry sos skupia się bardziej na smaku niż na intensywnym ogniu.
- Kret to meksykański sos o nieoczekiwanej liście składników, w tym papryczek chili i przypraw, czosnku, cebuli, niesłodzonej czekolady i migdałów. W jakiś sposób ta funky lista łączy się, tworząc pikantny, odurzający sos, który można podawać z mięsem, warzywami, tamales lub enchiladas. Wersje Kret różnią się od różnych regionów Meksyku.
- Enchilada sos to meksykański sos z papryczki chili, używany do urozmaicenia enchilada. Ten sos zazwyczaj zawiera składniki, takie jak chili w proszku, czosnek, cebula, sos pomidorowy i inne przyprawy.
- guacamole to dip na bazie awokado, który zawiera również sok z pomidorów, cebuli, czosnku i limonki. Ten dip jest tradycyjnie przygotowywany przy użyciu tłuczka i moździerza. Oprócz towarzyszących żetonów, guacamole można również dodać do ulubionego dania meksykańskiego, aby uzyskać dodatkowy smak.
Skoro już wiesz, czym są te meksykańskie salsy i sosy, jak ich używać? Sprawdź te wskazówki szefa kuchni Johnsona:
Odśwież się
Według Johnsona najważniejszą wskazówką jest zachowanie świeżości i prostoty. „Największym kluczem do sals i sosów jest świeżość twoich składników”.
Kluczowe składniki
Johnson i jego zespół używają pomidorów, cebuli, soli, pieprzu i świeżych papryczek poblano jako bazy wielu sosów i sals.
Odpal to
„Przy bardzo tradycyjnym meksykańskim jedzeniu zobaczysz dużo gotowania, które odbywa się na otwartym ogniu, a nawet przy ognisku na zewnątrz” – powiedział Johnson. Dlatego zaleca stosowanie technik gotowania opalanych drewnem tak często, jak to możliwe, aby uchwycić ten autentyczny smak.
Więcej przepisów na salsę
- Klasyczne guacamole
- Chipotle pico de gallo
- Jak zrobić znakomitą salsę
