Nawet jeśli masz mało czasu, możesz cieszyć się klasycznymi daniami z południowych regionów, które są bogate w smak. Te przepisy są łatwe do przygotowania przy użyciu powolnej kuchenki i przynoszą Twojej rodzinie to, co najlepsze w pysznych południowych posiłkach.
Bezproblemowe, rodzinne ulubione
Południowy wolnowar: bogaty smak i bezproblemowe przepisy na klasyczne jedzenie na pocieszenie autorstwa Kendra Bailey Morris, wydobywa to, co najlepsze w kuchni południowej, bez konieczności przebywania w kuchni przez długi czas. Może wydawać się to trudne do uwierzenia, ale te smaczne przepisy zostały opracowane specjalnie dla powolnej kuchenki, dzięki czemu możesz przygotować pyszne posiłki w dostępnym czasie.
Południowe gotowanie wymaga czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty. Przepisy zawarte w tej książce oparte są na ulubionych przez rodzinę potrawach Kendry — potrawach, które są pocieszające, obfite i bogate w smak. Aby zachować tradycję, używa sezonowych, świeżych składników, takich jak oryginalne przepisy, ale wprowadziła również poprawki do tych rodzinnych klejnotów. Kendra nadal koncentruje się na wspaniałym jedzeniu, ale te przepisy są tworzone tak, aby można je było przygotować, dodać do powolnej kuchenki i pozostawić do gotowania na wiele godzin. Idealny dla rodzin w podróży.
Południowy komfort
Postępuj zgodnie z przepisami Kendry, aby nakarmić od sześciu do ośmiu osób lub przeciąć je na pół, aby nakarmić mniejszą grupę mniejszą ilością resztek. Skorzystaj z oferowanych przez nią wskazówek, takich jak sugerowane dobieranie napojów do większości przepisów, porady kulinarne, które dodają kilka kroków do przygotowanie niektórych posiłków (warte wysiłku, zauważa), narzędzia ułatwiające sprzątanie i krótki przewodnik po Południu przyprawy.
Pomyśl, jak cudownie będzie wrócić do domu na rozgrzewające zupy, gulasze i papryczki chili, takie jak Buffalo Stout Beer Chili lub Wędzona Szynka, Ziemniak i Zupa Ryżowa. Zaserwuj swojej rodzinie bezproblemowe danie główne, takie jak klops z sosem BBQ z brązowym cukrem lub pieczeń z polędwicy wieprzowej z rozmarynem, octem balsamicznym i dżemem waniliowym. Obecne dodatki, takie jak dynia żołędziowa nadziewana kiełbasą lub maślanka, kukurydza i łyżka ze szczypiorkiem. A kto mógłby się oprzeć pysznym deserom, takim jak Gingersnap Peach Upside-Down Cake lub Czekoladowo-Bananowy Sernik w Słoiczkach. Nawet jeśli masz mało czasu, możesz przygotować pyszny posiłek w stylu południowym.
Wypróbuj przepis z Południowy wolnowar:
Klopsiki z jeżozwierza
To obfite, wolno gotowane danie na bazie pomidorów bierze swoją nazwę od długoziarnistego ryżu, który jest mieszany z mieszanką klopsów, nadając mu jakość przypominającą pióro. To komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu i idealne na zimną pogodę. Podawaj te delikatne klopsiki z tartym parmezanem razem z zieloną sałatą i kawałkiem chrupiącego chleba, aby nasączyć resztki sosu.
Aby uzyskać niesamowity posiłek drugiego dnia, możesz przygotować klopsiki: po prostu nałóż kilka ciepłych klopsików na małe bułki, nałóż ser provolone i podsmażaj, aż ser się rozpuści. Klopsiki różnią się od tradycyjnych włoskich klopsików. Są bardziej kruche, więc unikaj ich zbytniego mieszania, bo się rozpadną. Jeśli się rozpadną, nie martw się, po prostu podawaj je na puree ziemniaczanym, co jest kolejną świetną kombinacją.
Serwuje 6
Składniki:
sos
- 1 (28 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
- 1 (10 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów z zielonym chilli (np. marki Rotel), odsączonych
- 1 (5,5 uncji) puszki soku pomidorowego
- 1 puszka (10,75 uncji) zupy pomidorowej
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1-1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
- 2 liście laurowe
klopsy
- 1-1/2 funta ekstra chudej mielonej wołowiny
- 1/2 szklanki niegotowanego ryżu długoziarnistego
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko, ubite
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1-1/2 łyżeczki przygotowanego chrzanu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Szczypta soli z selera
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i czarny pieprz
- Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
- Tarty parmezan do dekoracji
Wskazówki:
- Spryskaj wnętrze powolnej kuchenki sprayem do gotowania.
- Aby zrobić sos, dodaj obie puszki pomidorów, sok pomidorowy, zupę pomidorową, wodę, sos Worcestershire, cukier, oregano, suszoną pietruszkę i liście laurowe do wolnowaru i dobrze wymieszaj.
- Aby zrobić klopsiki, wymieszaj w dużej misce wołowinę, ryż, cebulę, mleko, jajko, sos Worcestershire, chrzan, czosnek, bazylię, oregano, sól, pieprz i sól selerową. Delikatnie uformuj okrągłe kulki o średnicy 1-1 / 2 do 2 cali.
- Podgrzej dużą patelnię saute na kuchence na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Dodać klopsiki i dobrze przyrumienić ze wszystkich stron, około 5 do 7 minut.
- Gdy klopsiki się zrumienią, dodaj je do wolnowaru razem z sokami z patelni. Delikatnie zamieszaj raz lub dwa razy, aż wszystkie klopsiki zostaną pokryte sosem, uważając, aby ich nie pokruszyć. Przykryj i gotuj na małym ogniu co najmniej 6 godzin, a maksymalnie 8 godzin.
- Jeśli wolisz gęstszy sos, ustaw wolną kuchenkę na wysoką i odkrywaj go przez ostatnie 30 do 45 minut gotowania lub do momentu, gdy sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Usuń liście laurowe.
- Aby podać, przełóż klopsiki i sos do oddzielnych miseczek i posyp świeżą pietruszką i parmezanem.
Przedrukowany za zgodą The Southern Slow Cooker przez Kendrę Bailey Morris, copyright © 2013. Wydane przez Ten Speed Press, oddział Random House, Inc.
Źródło zdjęcia: Erin Kunkel © 2013
o autorze
Kendra Bailey Morris jest autorką książek kucharskich, autorką artykułów spożywczych, autorką przepisów kulinarnych i prezenterką telewizyjną. Jej pismo pojawia się w Lepsze domy i ogrody, NPR Okno kuchenne, CNN Eatokracja, Saveur, Richmond Times Wysyłka (gdzie była felietonistką kulinarną i kulinarną przez cztery lata), Associated Press, Washington Post, oraz Magazyn Richmond. Służyła jako sędzia w konkursie James Beard Awards w 2011 i 2013 roku oraz uzyskała tytuł magistra kreatywnego pisania na Virginia Commonwealth University.
Więcej recenzji książek kucharskich
Książka kucharska Sriracha miłośnika warzyw
Pokonać Blues Lunch Boxa
Książka kucharska diety DASH na co dzień
