Święto w okresie świątecznym to zwykle koszmar o niskiej zawartości węglowodanów. Dobre jedzenie i wysoka zawartość węglowodanów łączy się w duchu tradycji. Kiedy wysyłasz zaproszenia na świąteczną imprezę, nie myśl, że musisz przestrzegać tradycyjnej taryfy wysokowęglowodanowej. Istnieją alternatywy.
Niskowęglowodanowy imprezowe przekąski
Zacznijmy od góry. Przystawki. Krewetka to smaczny początek dla miłośników owoców morza, a co najważniejsze, ma bardzo niską zawartość węglowodanów. Soczyste danie z owocami morza można przyrządzić na kilka sposobów, a mimo to być niskie
węglowodany.
Krewetki z Grilla
Składniki:
20 krewetek, obranych i wypreparowanych
1 uncja oleju rzepakowego
8 łyżeczek zielonej cebuli, posiekanej
2 uncje wytrawnego białego wina
1 łyżeczka posiekanego czosnku
4 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżeczka sosu Tabasco
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki papryki
8 uncji solonego masła
5 łyżeczek zielonej cebuli, posiekanej, do dekoracji
Wskazówki:
1. Umyj krewetki pod wodą; obierz muszle i wyrzuć. Krewetka Devein nożem do obierania; umyć pod wodą. Powtarzaj, aż wszystkie krewetki będą gotowe; umieścić na tacy arkuszy i
zamrażać.
2. Podgrzej dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj oleju; gotuj krewetki, aż mięso stanie się nieprzezroczyste (może być konieczne gotowanie partiami, jeśli nie masz dużej patelni). Usuń krewetki; odłożyć na bok.
3. Dodaj zieloną cebulę; gotować przez 1 minutę.
4. Dodaj białe wino (działa każde dobre wytrawne białe wino); dokładnie podgrzać; zmniejszyć głośność o połowę.
5. Gdy wino zostanie zredukowane, dodaj posiekany czosnek, Worcestershire, Tabasco, pieprz cayenne i paprykę. Dobrze wstrząśnij patelnią. Gotuj przez 1 minutę; zmniejszyć ciepło do niskiego.
6. Pokrój masło na małe kawałki; powoli dodawaj do patelni, szybko potrząsając, aby rozpuścić masło.
7. Kontynuuj dodawanie masła, aż wszystko zostanie dodane; potrząsaj patelnią, aż masło się rozpuści.
8. Dodaj krewetki z powrotem do patelni; dobrze wymieszać, aby pokryć krewetki masłem i dokładnie podgrzać.
9. Na talerzu umieść 5 krewetek na małym talerzu do serwowania z głęboką krawędzią; nałóż na krewetki masło BBQ. Powtórz z innymi krewetkami. Posyp każdy talerz 1 łyżeczką posiekanej zielonej cebuli.
Natychmiast podawaj.
Na 4 porcje.
Na 5 porcji krewetek i sosu: 4,6 g węglowodanów, 0,3 g błonnika, 52 g tłuszczu całkowitego, 167 mg cholesterolu, 6 g białka, 579 mg sodu, 531 kalorii
Notatka: W przypadku posiekanego czosnku obierz świeże ząbki czosnku i z grubsza posiekaj nożem szefa kuchni. W przypadku zielonej cebuli umyj zieloną cebulę pod wodą, strząśnij nadmiar wilgoci i pokrój za pomocą
nóż szefa kuchni na kawałki 1/16″, używając tylko zielonej części.
— Na podstawie przepisu Ruth Chris Steak House
Przystawka świąteczna o niskiej zawartości węglowodanów
Turcja to jedyna tradycja, która jest przyjazna niskowęglowodanom. A dla tych, którzy obserwują, jak liczą tłuszcz, ptak świąteczny ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych, chyba że jesz skórę! Dla tych, którzy nie są złapani w
tradycja, spróbuj niezwykłości. Szynka lub wołowina to fajna alternatywa dla zwykłego świątecznego ptaka.
Grillowany stek z polędwicy wołowej w wieku suchym z pieczonymi warzywami
Składniki:
12 uncji stek z polędwicy wołowej
1 każdą średnią pomarańczową paprykę, pokrojoną w 1 1/2-calowe paski
1 średnia cukinia, pokrojona w plastry
1 każdą cebulę kopru włoskiego, przeciąć przez środkową łodygę i serce
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
Sól, pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Koper zblanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty; dobrze spuścić.
2. Posmaruj warzywa oliwą z oliwek; dopraw solą i pieprzem; posyp rozmarynem.
3. Piecz lub grilluj warzywa przez 10 minut, aż będą miękkie.
4. Stek dopraw solą i pieprzem.
5. Grilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia; pozwól odpocząć.
6. Podziel stek i warzywa na dwie porcje; talerz i podawać.
Na 2 (6 uncji) porcji.
Na 6-uncjową porcję: 13,1 g węglowodanów, 5,3 g błonnika, 23 g tłuszczu całkowitego, 87 mg cholesterolu, 55 g białka, 757 mg sodu, 478 kalorii
— Na podstawie przepisu restauracji Charlotte i szefowej kuchni Aleksandry Parady z Nowego Jorku.
Boki świąteczne o niskiej zawartości węglowodanów
A teraz reszta posiłku. „Myśl poza chlebem” – sugeruje szef kuchni i Magazyn energii LowCarb ekspert Karen Barnaby. „Znajdź równie pyszne, ale inne dania do świętowania. Na przykład nadzienie nie musi być chlebem ani nie musi być nadziewane wewnątrz ptaka. Można go piec na
Strona. Farszem może być kalafior, cukinia lub skórki wieprzowe.”
Spróbuj warzyw i zapomnij o zakazanych ziemniakach?
„Pure kalafior może być użyty zamiast ziemniaków”, mówi Barnaby, autor Smakosz Low Carb. „Może być również używany do zagęszczania sosu wraz z odrobiną śmietany lub odrobiną serka śmietankowego”. Wypróbuj różne dodatki, takie jak „grill lub sałatki z pieczonych warzyw — np. papryki, cukinii i bakłażana z octem balsamicznym, oliwą z oliwek i dressingiem pesto — [lub] sałatka z zielonej fasoli z
prażone migdały”, mówi Barnaby.
Aleksandra Parada zgadza się, że jedzenie niskowęglowodanowych nie oznacza posiłku wyłącznie mięsnego. Parada, szef kuchni w Restauracji Charlotte w Nowym Jorku, sugeruje, że do warzyw należy również dodawać niskowęglowodanowe.
„Pure szpinak pieczony w piekarniku jest przyjemny. Szpinak zblanszować, a następnie zmiksować. Dodaj trochę oliwy z oliwek i trochę czosnku i podsmaż miksturę, a następnie wstaw ją na krótki czas do piekarnika. Kiedy dodasz
czosnek, zioła i oliwa z oliwek (do jedzenia), smak jest bardzo przyjemny” – mówi Parada.
Świąteczny deser o niskiej zawartości węglowodanów
A jeśli chodzi o deser, to nie wszystko, co słodkie, to cukier. Trzymając się tradycji, świąteczny pudding jest zawsze miłym zakończeniem świątecznego posiłku.
Świąteczny pudding z kremem brandy
Najlepiej smakuje, gdy jest zrobiony kilka dni wcześniej i pozostawiony do zmięknięcia, dobrze zapakowany i schłodzony. Można go również zamrozić. Najpierw rozmrozić i podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
6 łyżek niesolonego masła o temperaturze pokojowej
4 uncje serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4 duże jajka
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżka czystego ekstraktu z migdałów
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 1/2 szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki izolatu białka serwatkowego
1/3 szklanki witalnego glutenu pszennego
1 szklanka Splenda
1 łyżka holenderskiego kakao w proszku
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 1/2 szklanki ugotowanej dyni spaghetti, dobrze odsączonej i drobno posiekanej
Nieprzywierający spray do gotowania
Wskazówki:
1. Spryskaj 2-litrową foremkę do budyniu z pokrywką środkową rurką z nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wybierz garnek szerszy i wyższy niż foremka na budyń. Włóż foremkę do garnka i przytrzymaj
jest stabilny. Wlej wodę wokół formy do 3/4 wysokości boku formy. Usuń formę i gotuj wodę.
2. Ubij serek śmietankowy i masło na gładką masę.
3. Dodaj kawę, a następnie ubij jajka, po jednym na raz, zeskrobując miskę w razie potrzeby. Ubij wanilię, ekstrakt z migdałów, skórkę z pomarańczy i cytryny.
4. Wymieszaj migdały, białko serwatkowe, gluten pszenny, Splenda, kakao, proszek do pieczenia, sól i przyprawy, aż dobrze się połączą.
5. Dodaj mieszankę migdałów do masy masła i ubijaj przez 3 minuty.
6. Dodaj dynię do spaghetti i dobrze ubij. Zeskrob na przygotowaną patelnię i wygładź wierzch.
Na 16 porcji (1 plasterek).
Na porcję 1-plasterkową: 5,7 g węglowodanów, 1,6 g błonnika, 13 g tłuszczu całkowitego, 73 mg cholesterolu, 8 g białka, 158 mg sodu, 169 kalorii — na podstawie przepisu Karen Barnaby
Krem z brandy
Składniki:
1 duże jajko
1/2 szklanki niesolonego masła
1 1/2 szklanki śmietanki do ubijania, dobrze schłodzonej
1/2 szklanki ziarnistej Splenda
2 łyżki brandy
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
1. Ubij jajko, aż się spieni.
2. W małym garnku roztop masło i zagotuj. Powoli wlewaj masło do jajka, cały czas ubijając. Ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Połącz śmietanę, Splenda, brandy i wanilię w dużej schłodzonej misce. Ubijaj, aż krem utworzy miękkie szczyty.
4. Śmietanę dodać do masy maślanej. Przykryj i wstaw do lodówki.
Na 16 porcji (1 łyżka stołowa).
Na 1 łyżkę stołową porcji: 1,5 g węglowodanów, 0,0 g błonnika, 14 g tłuszczu całkowitego, 59 mg cholesterolu, 1 g białka, 13 mg sodu, 140 kalorii
— Przepis dzięki uprzejmości Karen Barnaby
Napoje świąteczne o niskiej zawartości węglowodanów
Jeśli chcesz alkohol, możesz serwować różne piwa o niskiej zawartości węglowodanów na świątecznej imprezie świątecznej. Możesz również zaoferować koktajle i napoje o niskiej zawartości węglowodanów. Jest też wiele win o niższej zawartości węglowodanów
na dzisiejszym rynku i wiele z nich jest oznaczonych jako takie, jeśli zawierają 7 g węglowodanów lub mniej na porcję. Nie pozwól, aby Twój niskowęglowodanowy styl życia powstrzymywał Cię w tym okresie świątecznym! Możesz cieszyć się nim tak jak każdy inny, bez wpływu – ani sabotowania – Twojego sukcesu w zakresie niskiej zawartości węglowodanów! I twoi przyjaciele i
krewni będą z przyjemnością próbować czegoś nowego!
