Na Ona wie Żywność, spędzamy dużo czasu na czytaniu o – zgadliście – jedzeniu (i napojach też!). I natknęliśmy się na historie, które są zbyt dobre, by się nimi nie dzielić. Oto produkty spożywcze z tygodnia, których nie chcesz przegapić.
1. Twoje ulubione potrawy mają niesamowitą liczbę składników
Łatwo jest przyjmować żywność według ich wartości nominalnej. Chleb kupiony w sklepie? Powinien zawierać mąkę, wodę, drożdże, cukier, sól. Nuggetsy z kurczaka? Kurczak, panierka. Ale pisarz żywności Steve Ettlinger i fotograf Dwight Eschliman byli zaintrygowani długim akapitem listy składników, które widzieli na odwrocie pozornie prostych pakowanych produktów spożywczych i postanowili wszystko rozłożyć te składniki żywności i sfotografuj je. Okazuje się, że prosty bochenek pełnoziarnistego chleba ma ponad 30 składników, a nuggetsy z kurczaka aż 40. Podzielili 25 popularnych produktów spożywczych, aby ujawnić, co naprawdę wchodzi w ich tworzenie, i publikują swoje odkrycia w książce zatytułowanej
Składniki: Wizualna eksploracja 75 dodatków i 25 produktów spożywczych. — Washington PostWięcej:Gotowe vs. domowej roboty: Jakie produkty kupować i co robić od podstaw
2. Kalifornijski Departament Zdrowia czuje się przygnębiony
Na kilka dni przed rozpoczęciem sezonu krabowego na Zachodnim Wybrzeżu Kalifornijski Departament Zdrowia ogłosił, że jedzenie skorupiaków może być śmiertelne. Zarówno krab Dungeness, jak i krab skalny wykazały wyjątkowo wysoki poziom kwasu domoikowego podczas testów, który może być śmiertelny, jeśli zostanie połknięty przez ludzi w wystarczająco dużych ilościach. Wysokie poziomy są prawdopodobnie wynikiem tegorocznych cieplejszych temperatur wody, które sprzyjały wzrostowi glonów, które wytwarzają kwas. Tymczasem krabownicy i restauratorzy obawiają się poważnych strat finansowych, jeśli sezon zostanie zbyt długo opóźniony lub, co gorsza, odwołany. — Kronika San Francisco
3. Publikowanie liczby kalorii w menu fast-foodów nie zrobiło cholernej rzeczy
Przez długi czas dietetycy uważali, że złe wybory żywieniowe w restauracjach wynikają z tego, że klienci nie wiedzą, jak naprawdę kaloryczne i tłuste są potrawy. Ale po tym, jak w 2008 roku Nowy Jork zadekretował, że liczniki kalorii będą drukowane w menu, wydaje się, że wiedza o tym, jak niezdrowe jest jedzenie, nie powstrzymała ludzi przed ich zamawianiem. Badanie przeprowadzone przez Health Affairs pokazuje, że nowojorczycy spożywają taka sama ilość kalorii pomimo podanej liczby kalorii jak inni zjadacze. Myślę, że kiedy nasze serce jest nastawione na jedzenie, nic nas nie powstrzyma. Co teraz? Może nadszedł czas, aby same restauracje zaczęły robić zdrowsze pozycje w menu. — Czas
Więcej:10 szokujących faktów dotyczących fast foodów
4. Panera przechodzi na jajka bezklatkowe
Podążając śladami Starbucks oraz McDonald’s, Panera Bread mówi, że przechodzi na jajka bezklatkowe do roku 2020. „Chociaż jest jeszcze więcej do zrobienia, jesteśmy w zasięgu menu bez antybiotyków i niepotrzebnego odosobnienia” – powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny i założyciel Panera, Ron Shaich. Firma jest już liderem w pozyskiwaniu mięsa z niekonwencjonalnych hodowli — wykorzystuje 100% ciążę wieprzowina bez skrzynek, wieprzowina karmiona wegetarianami, drób w 100 procentach wolny od antybiotyków, a 89 procent wołowiny to karmione trawą. — Zegarek rynku
5. To właśnie robi Chipotle z tymi restauracjami, które zamykał po E. epidemia coli
Po majorze MI. Epidemia coli została przypisana do ośmiu Chipotle restauracje na północnym zachodzie (który maj pochodzą z warzyw), sieć sprząta dom. Zamknął 43 swoje restauracje w rejonach Portland i Seattle, a teraz te lokalizacje są w trakcie poważne głębokie czyszczenie. Nie tylko to, ale próbując wyizolować, który składnik został skażony w pierwszej kolejności, Chipotle testuje każdy składnik w tych lokalizacjach pod kątem śladów E. coli przed wyrzuceniem wszystkiego i rozpoczęciem głębokiego czyszczenia. Każda lokalizacja zostanie otwarta ze wszystkimi nowymi, świeżymi składnikami po zakończeniu testów i dokładnego czyszczenia. Czy to dziwne, że pisanie o tym sprawia, że jesteśmy głodni miski burrito? — Konsumpcjonista
Więcej: Taquitos z pieczonej czarnej fasoli z sosem z awokado
