Wszyscy znamy główne składniki Dieta śródziemnomorska: oliwa z oliwek, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i owoce morza. Jednak wiele mniej znanych składników, które są częścią tego sposobu odżywiania, dodaje smaku i może sprawić, że znane potrawy będą miały nowy smak.
Jak zrobić szybki i łatwy masywny hummus
W tym odcinku How To, nasza gospodyni Kelly Bensimon pokazuje zabawny sposób na zrobienie pysznego, grubego hummusu.
Liście mniszka lekarskiego
Te lekko gorzkie warzywa są krewne cykorii i dodają smaku i witamin do każdego dania. Zagotuj je szybko w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy i dodaj do zup, sosów i jajek. Głęboki smak zaskoczy Twoje kubki smakowe, a dodatkowe składniki odżywcze uszczęśliwią Twoje serce.
Pokruszony czerwony pieprz
Ten niedrogi składnik był używany do dodawania smaku pieczeniom mięsnym, owocom morza i makaronom w południowych Włoszech, odkąd papryka została przywieziona z Nowego Świata. Ale we Włoszech czerwona papryka jest używana z umiarem, dodając smaku, ale nie przytłaczając potrawy. Poeksperymentuj więc z pokruszoną czerwoną papryką i znajdź taką, która Ci odpowiada. Doda kopa i prawie niewyczuwalną słodycz, jednocześnie sprawiając, że kubki smakowe tańczą z radości. Spróbuj w zupach, sosach do makaronów lub na spaghetti z oliwą extra vergine i odrobiną pecorino.
Raba brokułowa
Ten ciemnolistny krewniak rzepy o silnym smaku i przyjemnej goryczce dodaje witaminy i minerały do Twojej diety, gdy nie patrzysz. Gotuj brokuły przez kilka minut w osolonej wodzie (aby pozbyć się goryczy) i wrzuć do ciepłej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnku. Jeśli naprawdę chcesz świetne danie, dodaj odrobinę pokruszonej czerwonej papryki. Już nigdy nie spojrzysz na zielenie w ten sam sposób!
Sardele
Sardele dodają potrawom głębi smaku i podnoszą je na nowy poziom. Są suszone i solone lub konserwowane w oliwie z oliwek. Jeśli używasz solonych anchois, wypłucz je, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli używasz anchois pakowanych w oliwie z oliwek, odcedź oliwę. Dodaj filet lub dwa filety z anchois do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gdy zaczynasz przygotowywać zupę lub sos do makaronu i mieszaj, aż anchois się rozpuści. Wyzwoli smak, ale nie będziesz mógł go zobaczyć w gotowym naczyniu. Tak więc, jeśli zdecydujesz się nie mówić swoim gościom, jaki jest tajny składnik, nie powiemy.
ricotta salata
Ricotta, produkt uboczny produkcji sera, ma niską zawartość tłuszczu i wysoką wartość odżywczą. Prasowana, solona, suszona i starzona wersja ricotta salata służy do tarcia lub golenia. W południowych Włoszech ricotta salata jest często używana do wykańczania dania makaronowego. Dodaje potrawie mlecznej słodyczy, ale także słoności bez tłuszczu innych serów. Więc następnym razem, gdy chcesz, aby makaron był bogatszy I zdrowszy, wybierz ricotta salata.
Więcej od Viktoriji Todorovskej
Oliwa z oliwek: tajemnice gotowania z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
Idealne włoskie połączenia jedzenia i wina?
Włoskie wina na święta
