Dzisiejsi kucharze mają szeroki wybór gotowanie tłuszcze, od smalcu i tłuszczu piekarskiego po różne oleje orzechowe i roślinne. Ale wielu ignoruje oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO), uważając, że nie nadaje się ona do gotowania i pieczenie. Nic nie może być dalej od prawdy.
T
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w gotowaniu
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest idealnym tłuszczem do gotowania; dodaje smaku każdej potrawie i zwiększa jej wartość odżywczą. Wielu kucharzy uważa, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia łatwo się pali, ale punkt wędzenia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wynosi około 375 stopni F. (w zależności od zawartości wolnych kwasów tłuszczowych), wyższa niż temperatura wędzenia masła.
Ważne jest, aby nie podgrzewać oleju poza punkt dymienia, w którym zaczyna się rozkładać. Aby tego uniknąć, wlej olej na zimną patelnię i razem rozgrzej patelnię i olej. Jeśli zapomnisz o oleju i zacznie palić, wyrzuć go i zacznij od zera — w tym momencie wytworzył szkodliwe składniki i nie można go uratować.
A co z pieczeniem?
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być również używana do pieczenia. Może zastąpić dowolny olej, którego wymaga przepis, bez żadnych znaczących zmian w gotowym produkcie. W rzeczywistości dodaje smaku i sprawia, że wypieki są zdrowsze.
W przepisach, które wymagają masła, po prostu zastąp każdą szklankę masła 3/4 szklanki oliwy z oliwek. Wypieki z EVOO są bardziej miękkie i żujące niż te z masłem. Tak więc, jeśli robisz ciasto kruche lub ciasto, zachowaj masło. W przypadku wszystkich innych wypieków spróbuj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Będziesz pod wrażeniem smaku, a Twoje wypieki dłużej zachowają świeżość.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest szczególnie dobra do wypieku słodkich i słonych chlebów bochenek i jest idealna do pizzy, focaccii i innych włoskich chlebów.
Korzyści zdrowotne EVOO
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najwyższej jakości oliwa z oliwek. Był ostoją dieta śródziemnomorska od czasów starożytnych ze względu na wiele korzyści zdrowotnych. Jest bogaty w przeciwutleniacze i zawiera głównie tłuszcze jednonienasycone. Jego konsumpcja została powiązana z:
- Mniejsza częstość występowania chorób serca
- Niższy poziom cholesterolu (całkowity i LDL, zły rodzaj)
- Niższy poziom cukru we krwi
- Inne korzyści zdrowotne, w tym poprawa zdrowia skóry i zdolność organizmu do samoleczenia
Tak więc używanie EVOO do gotowania ma sens dla Twojego zdrowia. W końcu pokolenia zdrowych mieszkańców Morza Śródziemnego nie mogą się mylić.
Więcej o oliwie z oliwek
Oliwa z oliwek: Jakie są różnice między odmianami oliwy z oliwek?
Poznaj swoją oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia
Dieta śródziemnomorska: zdrowe dla serca przepisy z oliwą z oliwek
