Naczynia miedziane
Plusy
Miedziane garnki są szanowane ze względu na ich zdolność do przewodzenia ciepła i bardzo równomiernego gotowania potraw. Szefowie kuchni cenią je za umiejętność szybkiego osiągania precyzyjnych temperatur i utrzymywania ich, dzięki czemu idealnie nadają się do sosów, przyrumieniania i duszenia. Poza tym są wspaniałe i uzupełnią każdy kuchnia.
Cons
Prawie tak samo znana jak precyzja miedzianych naczyń kuchennych jest ich zniechęcająca cena i ich reaktywność na kwasy. Większość z nich jest teraz wyłożona stalą nierdzewną lub cyną, ale garnki z czystej miedzi nadają potrawom metaliczny smak i mogą pozostawiać szare smugi. Częste polerowanie to cena piękna i mogą dość łatwo wgniatać. Absolutnie nie należy ich używać na piecach z płytą ceramiczno-szklaną.
Więcej: Przenieś swoje umiejętności gotowania steków na wyższy poziom dzięki 9 prostym wskazówkom
Naczynia szklane
Plusy
Szkło jest niedrogie, nieporowate i niereaktywne. Brak reaktywności jest szczególnie przydatną korzyścią w przypadku żywności o wysokiej kwasowości, takiej jak pomidory, i lotnych, takich jak drożdże. Ich nieporowata natura może być ważna dla osób dbających o bezpieczeństwo, ponieważ istnieje coraz większe zaniepokojenie śladowymi ilościami metali ciężkich wypłukiwanych do żywności z metalowych naczyń kuchennych. Szkło również szybciej się piecze i dłużej zatrzymuje ciepło niż metal. Załóż żaroodporną pokrywkę, aby z łatwością podawać gorące jedzenie na imprezie lub pikniku.
Cons
Szkło jest ciężkie i szczególnie podatne na pękanie po upuszczeniu. Szkło może być również trudne do czyszczenia, gdy jedzenie się na nim zapieka. Nie jest zalecany do płyt ceramiczno-szklanych.
Nieprzywierające naczynia kuchenne
Plusy
Naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, takie jak Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon i inne, są niezwykle łatwe w gotowaniu i czyszczeniu. Są zdrowsze, ponieważ wymagają mniej masła lub oleju, aby rozpocząć danie, a niektóre są zaprojektowane tak, aby można je było bezpiecznie przechowywać w piekarniku. Ceramika nieprzywierająca szybko zyskuje na popularności i kompensuje niektóre negatywne i niebezpieczne aspekty powłok nieprzywierających.
Cons
Naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu mogą być używane tylko z bezpiecznymi naczyniami, takimi jak plastik i drewno, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zarysowania powłoki, co przyspiesza jej nieuniknioną erozję. Przy intensywnym użytkowaniu powłoki nieprzywierające ostatecznie łuszczą się i zarysowują oraz wprowadzają do żywności szkodliwe chemikalia. W wysokich temperaturach (ponad 500 stopni F) niektóre z tych powłok, zwłaszcza teflon, wydzielają gazy odlotowe, które są toksyczne dla ludzi, wywołując objawy grypopodobne. Miłośnicy ptaków, uwaga: gazy odlotowe są śmiertelne dla ptaków.
Naczynia z emalii porcelanowej
Plusy
Często postrzegane jako holenderskie piekarniki i duże patelnie Dania są zwykle wykonane z żeliwa lub stali węglowej pokrytej emalią porcelanową. Łączą w sobie jedne z najlepszych cech ceramiki i żeliwa. Są niereaktywne i łatwe do czyszczenia jak ceramika, ale nie muszą być sezonowane jak żeliwo.
Cons
Łączą również niektóre wady obu. Są ciężkie i pękną po upuszczeniu. Istnieją również doniesienia o tym, że ich powłoka odbarwia się na ceramiczno-szklanych płytach grzewczych pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego należy zachować ostrożność podczas ich używania.
Dalej: Naczynia silikonowe
