W USA najbardziej znane są aszkenazyjskie potrawy żydowskie (takie jak gefilte, zupa z kulkami z macy i latkes). Ten Chanuka, spójrz na sefardyjskie tradycje żydowskie, aby ożywić swoje świąteczne menu.
Żydzi sefardyjscy pochodzą z rejonu Morza Śródziemnego i Półwyspu Iberyjskiego, z takich miejsc jak Grecja i Hiszpania. Po hiszpańskiej inkwizycji Żydzi zostali wygnani z Hiszpanii, w wyniku czego społeczność sefardyjska została rozproszona i wielu trafiło do Turcji, a nawet Afryki. Tam, gdzie Żydzi aszkenazyjscy tradycyjnie mówili w jidysz, Żydzi sefardyjscy mówili ladino, hybrydą hiszpańskiego, hebrajskiego i wielu innych języków.
Bądź bardziej międzynarodowy Przepisy Chanuka i inspiracja >>
Potrawy sefardyjskie znacznie różnią się od ich aszkenazyjskich kuzynów, odzwierciedlając ich śródziemnomorskie dziedzictwo. W Chanuce Żydzi sefardyjscy również świętują menorami i smażonymi potrawami, ale przepisy różnią się. Oto kilka ulubionych, które zainspirują Cię do tej Chanuki.
Keftes de prasas
Podczas gdy kofte, popularne w Turcji i na Bliskim Wschodzie, to klopsiki, kefte sefardyjskie (znane również jako keftikes) bardziej przypominają paszteciki i bardzo często nie zawierają mięsa. Keftes de prasas, czyli paszteciki z porów, są jedną z najpopularniejszych odmian i są spożywane podczas Rosz ha-Szana, Chanuka i Paschy (w miejsce macy zastępującej bułkę tartą posiłku paschalnego). Przepis poniżej.
Bimuelos
Prawdopodobnie najbardziej tradycyjne sefardyjskie jedzenie Chanuka, bimuelos to smażone ciasta francuskie. Jak pisze Claudia Roden w Księga Żywności Żydowskiej, „Bimuelos to judeo-hiszpańska nazwa małych placków z mąki i drożdży. W Egipcie, gdzie sprzedawano je na ulicy, nazywano je „zalabią”, a w Iraku, Persji i Indiach „zengoula”. na Bliskim Wschodzie jedzono je w Chanuce”. Jakkolwiek chcesz je nazwać, te słodkie pierogi skradną show w każdej chwili posiłek.
Sfenj
Wywodzące się z arabskiego słowa oznaczającego gąbkę, sfenj to północnoafrykańskie pączki drożdżowe. Żydzi z Maroka, Libii i Tunezji robią je na Chanuce, smażone na oleju. Niektóre przepisy wymagają dodania do ciasta skórki pomarańczowej, inne na końcu maczają ją w miodzie, a jeszcze inne posypują cukrem pudrem. Niezależnie od tego, jak je lubisz, sfenj są nie do odparcia.
Przepis na sefardyjskie keftes de prasas (paszteciki z porem)
Serwuje 6
Składniki:
- 2 funty porów, przycięte i oczyszczone
- 1 jajko
- Sól
- 1/4 szklanki bułki tartej
- Olej roślinny
Wskazówki:
- Pory włożyć do garnka z wodą, przykryć i gotować na średnim ogniu, aż będą bardzo miękkie. Odcedź i ostudź.
- Włóż pory do robota kuchennego i zmiksuj, aż będą gładkie.
- Wymieszaj jajko, sól i bułkę tartą. Mieszanka powinna być dość miękka, ale wystarczająco twarda, aby uformować się w paszteciki.
- Wlej około 1/2 cala oleju na patelnię na średnim ogniu.
- Uformuj mieszankę z pora w małe, płaskie placki i wrzuć olej. Smażyć, aż z obu stron będą równomiernie zarumienione i chrupiące.
- Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i podawaj natychmiast (lub trzymaj w cieple w piekarniku 200 stopni F).
Więcej przepisów na Chanukę
Słodkie chanukowe smakołyki
Pyszne przepisy Chanuka
Przepisy Chanuka
