To idealny deser, którym można się delektować po sycącym posiłku chanukowym. Będą też nieoczekiwanym dodatkiem do Twojej imprezy wymiany plików cookie!
Powiązana historia. Ciasto jabłkowo-rabarbarowe to nowoczesna odmiana klasycznego przepisu
Tradycyjny
Chanuka deser
To idealny deser, którym można się delektować po sycącym posiłku chanukowym. Będą też nieoczekiwanym dodatkiem do Twojej imprezy wymiany plików cookie!
Te ciasteczka z serkiem są lekkie, przewiewne i wypełnione dżemem malinowym, kakao w proszku, cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi.
Rugelach
Składniki:
- 16 łyżek (2 patyczki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego w 1/2-calową kostkę
- 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego, pokrojonego w 1/2-calową kostkę
- 2 łyżki bardzo drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2-1/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- Około 1/2 szklanki konfitur malinowych lub morelowych
- Cukier cukierniczy, do podania
Do nadzienia:
- 1/4 szklanki (1 uncja) drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka bardzo drobnego cukru
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1/2 łyżeczki kakao w proszku przetworzonego w Holandii
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Wskazówki:
- W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową ubij masło i serek śmietankowy na średnich obrotach, aż równomiernie się połączą, około 2 minut. Dodaj bardzo drobny cukier, wanilię i sól i zmniejsz prędkość. Dodaj 1-1/4 szklanki mąki i wymieszaj, aż się połączy, a następnie powtórz z pozostałą 1 szklanką mąki. Nie przesadzaj.
- Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy. Dobrze posmaruj ręce i delikatnie ugniataj, aby składniki były równomiernie rozłożone, około 10 sekund. Podziel ciasto na trzy części i uformuj każdą porcję w krążek o grubości 1 cala i zawiń każdą w folię. Wstawić do lodówki do schłodzenia i jędrności, około 2 godzin.
- Aby zrobić nadzienie, wymieszaj w małej misce orzechy włoskie, cukier bardzo drobny, cukier brązowy, kakao i cynamon; odłożyć na bok.
- Umieść stojaki na środku i w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 350 stopni F. Wyłóż dwie pół-arkuszowe patelnie papierem do pieczenia.
- Pracując z jednym krążkiem ciasta na raz, odwiń i umieść na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Wierzch ciasta posyp mąką i rozwałkuj w okrąg o średnicy 13 cali.
- Za pomocą małej metalowej szpatułki rozprowadź na wierzchu około 2 łyżek konfitur, pozostawiając 2 calową przestrzeń na środku ciasta i 1-calową ramkę wokół krawędzi.
- Posyp dżem około 2 łyżkami mieszanki orzechów włoskich. Za pomocą ostrego koła do pizzy lub dużego noża pokrój ciasto na ćwiartki, a następnie pokrój każdą ćwiartkę na 3 ćwiartki, aby uzyskać w sumie 12 ćwiartek.
- Pojedynczo, zaczynając od szerokiego końca, złóż rogi na około 1/4 cala, a następnie zwiń. Nie zwijaj rugelach zbyt ciasno, bo dżem i nadzienie wypłyną. Utrzymuj zewnętrzną część każdego ciasteczka bez dżemu i nadzienia, bo inaczej się spali.
- Umieść każdy rugelach w odległości 1 cala od siebie na patelniach, czubkiem każdego z nich skierowanym w dół. Zagnij końce rugelach lekko ku czubkowi, tworząc półksiężyc. Powtórz ten proces z pozostałymi 2 krążkami ciasta.
- Piec do lekkiego zarumienienia, około 30 minut. Całkowicie schłodzić na patelniach.
Więcej przepisów na Chanukę
Przepisy Chanuka to zachwyci
cydr jabłkowy
Chanuka menu i parowanie win
