Słyszałeś już, że oliwa z oliwek jest zdrowym olejem do gotowania, pieczenia, sosów do sałatek i frytek. Czy wiesz jednak, że do wyboru są dziesiątki olejów, w tym takie, które są nawet lepsze od tak chwalonej oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zdrowy dla serca tłuszcz, który może obniżyć „zły cholesterol” LDL w organizmie, a także zwiększyć „dobry cholesterol” HDL.
Wiadomo jednak, że nienasycone oleje są bardzo niestabilne, jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie. Być może słyszałeś, że kiedy podgrzewasz i gotujesz jedzenie, może ono stracić wartość odżywczą. To samo dotyczy tłuszczów i olejów. Nienasycone oleje roślinne mogą łatwo zjełczeć pod wpływem powietrza, światła i ciepła (np. podczas gotowania). Dlatego ważne jest, aby kupować oliwę z oliwek w nieprzezroczystych pojemnikach, które chronią ją przed ostrym światłem. Oliwa z oliwek najlepiej nadaje się również do zimnych i surowych przepisów, takich jak sos sałatkowy lub dipy, a nie przepisy na ciepło.
Jakie oleje alternatywne są dostępne?
Olej kokosowy
Olej kokosowy jest bogaty w tłuszcze nasycone, dzięki czemu jest bardziej stabilny i mniej podatny na jełczenie, nawet pod wpływem powietrza, światła i ciepła. Jeśli martwi Cię wysoki poziom tłuszczów nasyconych w kokosie, możesz być zachwycony słysząc, że nasycony tłuszcz kokosowy w rzeczywistości nie jest szkodliwy dla twojego zdrowia! Kokos jest bogaty w średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), w przeciwieństwie do mięsa zwierzęcego, nabiału i sera, które są bogate w długołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe. MCT łatwo się trawią i są wykorzystywane do wytwarzania energii w organizmie, a nie do magazynowania tłuszczu. Kokos ma również wiele korzyści zdrowotnych, w tym wzmacnia odporność. Zauważysz również, że olej kokosowy, gdy jest stały w temperaturze pokojowej, przypomina tłuszcz piekarski, co czyni go doskonałą zdrową zamiennikiem do pieczenia. Wybierz organiczny i nierafinowany olej kokosowy, aby uzyskać najlepsze korzyści zdrowotne.
czerwony olej palmowy
Olej palmowy jest podobny do oleju kokosowego, ponieważ zawiera dużo tłuszczów nasyconych, w szczególności średniołańcuchowych trójglicerydów, które zapewniają wiele korzyści zdrowotnych. Czerwony olej palmowy jest również bogaty w witaminę E i koenzym Q10. Dzięki wysokiemu punktowi dymienia czerwony olej palmowy pozostaje stabilny i bogaty w składniki odżywcze, nawet po podgrzaniu lub ugotowaniu. Czerwony olej palmowy ma głęboki czerwonawo-pomarańczowy kolor, co świadczy o tym, że jest bogaty w karotenoidy, które wspomagają układ odpornościowy i poprawiają zdrowie oczu. Olej ten doskonale nadaje się do gotowania, pieczenia, smażenia, dipów i smażenia na średnim ogniu. Szukaj organicznego, nierafinowanego i surowego czerwonego oleju palmowego, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne.
Olej makadamia
Olej makadamia nie jest tak łatwo dostępny w sklepie spożywczym jak oliwa z oliwek, ale powinien! Zawiera więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych niż jakikolwiek inny olej, w tym oliwa z oliwek. Olej makadamia ma bogaty, orzechowy smak i chociaż jest nienasyconym kwasem tłuszczowym, jego temperatura dymienia jest dość wysoka, co czyni go doskonałym olejem do gotowania oraz do dań na surowo i na zimno.
Olej z awokado
Uwielbiam awokado, a jeśli Ty też pokochasz ten olejek. Powszechny składnik produktów kosmetycznych, olej z awokado, zawiera przeciwstarzeniową i bogatą w przeciwutleniacze witaminę E. Spożywanie tego oleju może pomóc Ci poczuć się młodzieńczo i zdrowo od wewnątrz. Chociaż pod względem odżywczym jest podobny do oliwy z oliwek, olej z awokado ma łagodniejszy smak, co czyni go doskonałym wyborem do dań na zimno i na surowo, a także do sosów do sałatek. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści zdrowotnych z oleju z awokado, wybierz opcję organiczną i nierafinowaną.
olej sezamowy
Ten olej jest popularny w kuchni azjatyckiej i ma bogaty, mocny smak, co oznacza, że odrobina jest długa. Możesz być zaskoczony słysząc, że olej sezamowy jest dobrym źródłem miedzi, magnezu, wapnia, żelaza i cynku.
Do wszystkich olejków wybieraj wersje organiczne i nierafinowane. Do wszystkich olejków bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe wybierz nieprzezroczyste pojemniki, które chronią olej przed światłem i ciepłem. Przechowuj olejki w chłodnej, ciemnej spiżarni.
Więcej o olejach kuchennych
Naturalne olejki spożywcze, z których powstają niesamowite produkty do włosów
Nasze cztery ulubione oleje spożywcze
Oliwa z oliwek: tajemnice gotowania z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
