Och, Ameryko. Myślisz, że tak dobrze sobie radzisz z dietą paleo-śródziemnomorską, bezglutenową, oczyszczającą sok, ale nienawidzę ci tego mówić, nauka mówi, że tak nie jest.
Cholera ta nauka, znowu uderza.
Badanie przeprowadzone na ponad 3000 konsumentów, zlecone niedawno przez DSM, produkty żywieniowe wykazało, że istnieje duża rozbieżność między postrzeganiem ich odżywiania przez Amerykanów a rzeczywistością (tj. myśleć dobrze się odżywiasz, ale nie masz pewności siebie). A według Komitetu Wytycznych Dietetycznych dla Amerykanów z 2015 roku tylko 10 procent Amerykanów faktycznie otrzymuje potrzebne im składniki odżywcze.
Dziesięć procent! Jak w jednym zero.
Pomyśl o tym w ten sposób: jeśli losowo wybierzesz dziewięciu swoich najbliższych przyjaciół (lub jeśli nie masz przyjaciół, tylko dziewięciu innych ludzi) i spotkasz się w jednym pokoju, tylko jeden z was — jeden! — jest odpowiednio karmione i zaopatrywane.
Czy to jest? ty? … Czy jesteś Jasne?
Widzę, jak w myślach katalogujesz wszystko, co dzisiaj zjadłeś, mówiąc: „Cóż… miałem tę sałatkę z boku. I odmówiłam biurowym pączkom na rzecz bezglutenowego batonu białkowego. Na pewno dobrze mi idzie?” kiedy załamujesz ręce i czujesz się zdezorientowany. Nie martw się, nie jesteś sam — możesz zaliczyć swoje zmieszanie jako część większości. Nawet statystyki są mylące!
Więcej:6 produktów spożywczych, które należy wyeliminować z diety, aby uzyskać znacznie lepsze zdrowie
Weźmy na przykład fakt, że według badania DSM 57 proc. Amerykanów myśleć otrzymują zalecany poziom niezbędnych składników odżywczych, podczas gdy połowa z nich wciąż są zdezorientowani naukowymi zaleceniami żywieniowymi. Następnie, jeśli umieścisz te statystyki w szerszym kontekście – to 57 procent Amerykanów uważa, że otrzymują odpowiednie składniki odżywcze, ale tylko 10 procent tak naprawdę jest — staje się całkiem jasne, że prawdopodobnie zdecydowana większość tych, którzy uważają, że dobrze się odżywiają nie są. I to prawdopodobnie dlatego, że prawie wszyscy są zdezorientowani zaleceniami żywieniowymi.
O o. Jeśli jeszcze nie byłeś zdezorientowany, prawdopodobnie teraz jesteś.
Dobra wiadomość jest taka: Amerykanie są zainteresowani dobrym odżywianiem. Chcą zapewnić pożywną żywność swoim rodzinom, a rodzice mają tendencję do przedkładania żywienia swoich dzieci nad własne — więc nie jest Nadzieja na przyszłość.
Prawdziwym kluczem jest zwrócenie uwagi na szerszy obraz, a nie pozwalanie, by modne i „superjedzenie tygodnia” rozpraszały cię. Elizabeth Somer, zarejestrowana dietetyk i członek rady doradczej Magazyn kształtów, wyjaśnia w ten sposób rozbieżność żywieniową: „Ludzie są narażeni na wiele różnych źródeł żywienia, z których większość jest niedokładna. Firmy spożywcze wykorzystują również dezinformację do promowania swoich produktów. Media chwytają się tu i ówdzie badań, które stanowią nagłówek na temat składników odżywczych, a wszyscy skupiają się na tej substancji odżywczej lub superjedzeniu i tracą z oczu szerszy obraz”.
O ile wszyscy chcemy magicznej kuli lub łatwej naprawy, nie ma skrótu, jeśli chodzi o zdrowe odżywianie. „Zdrowe, dokładne wytyczne żywieniowe nie zmieniły się radykalnie w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat. Gdyby ludzie skupili się na prawdziwej, nieprzetworzonej żywności i wypełnili co najmniej połowę każdego talerza świeżymi, kolorowymi owocami i warzywami, byliby na dobrej drodze do zdrowego odżywiania” – wyjaśnia Somer.
Więcej:9 powodów, dla których potrzebujesz teraz więcej jarmużu w brzuchu
Innymi słowy, nie ma znaczenia, że na Twoim ulubionym batonie białkowym jest napisane „bezglutenowe” lub że na słodkim pudełku płatków zbożowych Twojego dziecka jest napisane „Pełne ziarna!” z przodu. Te przetworzone produkty po prostu nie oferują tej samej, dobrze zaokrąglonej kombinacji naturalnych makro- i mikroelementów, które pochodzą z żywności prosto z natury. W rzeczywistości, Somer mówi: „Nigdy nie wierz w żadne twierdzenia z przodu etykiety. W większości przypadków te twierdzenia są sygnałem ostrzegawczym, że jedzenie nie jest warte jedzenia. Zawsze idź na koniec etykiety i bardzo uważnie przeczytaj listę składników i informacje o wartościach odżywczych.”
OK, więc prawdziwe jedzenie, owoce i warzywa. Sprawdź, sprawdź, sprawdź. Ale jak ty? naprawdę wiesz, czy otrzymujesz odpowiedni poziom odżywiania w swojej diecie?
Odpowiedź jest dwojaka:
Po pierwsze, prawdopodobnie nie jesteś, potwierdza Somer. „Każda ogólnokrajowa ankieta dotycząca odżywiania od lat 60. XX wieku do dnia dzisiejszego wielokrotnie i konsekwentnie stwierdza, że Amerykanie stosują dietę ubogi w prawie wszystko, od witaminy A po cynk”. Więc prawdopodobnie najlepiej założyć, że nie otrzymujesz wszystkich składników odżywczych za każdym razem dzień.
Druga część odpowiedzi sprowadza się do tego, jak rozwiązać problem. „Każdy, kto jest wart swojej wagi w referencjach żywieniowych, powie ci, abyś najpierw poszedł do jedzenia (jak opisano powyżej), ale w rzeczywistości nikt tego nie robi. Możesz uzupełnić braki w dni, kiedy nie odżywiasz się idealnie, stosując multiwitaminę, wapń-magnez, dodatkową witaminę D i suplement DHA; to niedrogi sposób na pokrycie przynajmniej niektórych baz żywieniowych”.
