Od kilku lat trwa wojna o chleb i makaron, z której wiele celebrytów i sportowców zrezygnowało glutenu i węglowodanów, chwaląc się, że przechodząc na produkty bezglutenowe i niskowęglowodanowe, nigdy nie byli szczęśliwsi, szczuplejsi i zdrowsze. Ale jak zdrowy jest styl życia bezglutenowy lub niskowęglowodanowy?
„Węglowodany mają złą reputację, ponieważ są głównym składnikiem odżywczym słodkich deserów, smażonych potraw i przetworzonych przekąsek, ale węglowodany to także owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, które są dla ciebie bardzo dobre”, zarejestrowany dietetyk z Nowego Jorku Natalie Rizzo mówi SheWis. „Myślę, że to błędne przekonanie, że bezglutenowe jest zdrowsze”.
Gluten to białko znaleźć w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Coś, co jest bezglutenowe, jest pozbawione tych składników i zwykle jest wytwarzane w zakładzie, który nie zawiera żadnego z tych składników.
Chociaż wiele osób przyjęło dietę bezglutenową, badanie z 2017 r. opublikowane w
Czasopismo Żywienia Człowieka i Dietetyki odkryli, że dieta nie jest tak zdrowa, jak często się ją promuje.Więcej: Wiemy, że błonnik jest dla nas dobry — oto dlaczego i co jeść
„Żywność GF [bezglutenowa] raczej nie będzie stanowić zdrowszej alternatywy dla zwykłej żywności, z wyjątkiem tych, którzy: wymagają diety GF w przypadku schorzeń zdiagnozowanych medycznie i wiąże się to z wyższymi kosztami” – autorzy zakończył.
Badanie wykazało również, że żywność bezglutenowa nie tylko zazwyczaj zawierała więcej tłuszczów nasyconych, cukru i soli niż zwykłe produkty spożywcze, ale również miała zwykle niższą zawartość błonnika i białka.
„Produkty bezglutenowe mogą być drogie i mylące” dr Robert Zembroski, dietetyk kliniczny, mówi SheKnows. „Firmy używają„ bezglutenowego ”jako narzędzia marketingowego, aby skłonić nas do zakupu ich produktów. Uważaj na pułapkę bezglutenową. Jeśli produkt mówi, że jest bezglutenowy, przeczytaj etykietę. Firmy spożywcze stosują dodatki, środki emulgujące i cukier rafinowany, aby żywność była ciągliwa i lepka, aby naśladować efekty tekstury powodowane przez gluten”.
Zauważa, że unikanie glutenu oznacza coś więcej niż tylko rezygnację z piwa i makaronu. „Gluten znajduje się w wielu produktach spożywczych, takich jak sosy sojowe i naturalne aromaty” – mówi Zembroski. „Gluten został również znaleziony w paście do zębów i lekach. Tak więc przejście na dietę bezglutenową może być trudne”.
Rizzo zgadza się, zauważając, że jedzenie bezglutenowe może być ograniczeniem, a wiele osób zwraca się do przetworzonych przekąsek i żywności, aby zastąpić żywność zawierającą gluten, którą pomijają.
„Jeśli zastępujesz przetworzone przekąski przetworzonymi przekąskami bezglutenowymi, prawdopodobnie nie zobaczysz żadnych większych korzyści” – wyjaśnia. „Wiele bezglutenowych przekąsek ma tyle samo kalorii, cukru i sodu, co te, które zawierają gluten. Kolejną wadą jest to, że pominięcie ziaren może oznaczać brak błonnika, co pomaga w trawieniu i sytości”.
Fenomen diety niskowęglowodanowej polega na: hipoteza węglowodanowo-insulinowa, co oznacza, że aby schudnąć, należy zmniejszyć ilość spożywanych kalorii z węglowodanów i zastąpić je kaloriami z tłuszczu. W ten sposób obniżasz poziom insuliny, co z kolei pomaga spalać kalorie.
Jednak większość diet niskowęglowodanowych zachęca do spożywania pokarmów takich jak mięso i jajka, które są bogate w nasycone tłuszcz i cholesterol, podczas gdy niektóre diety niskowęglowodanowe mogą nawet zachęcać do niejedzenia owoców, które dostarczają błonnika.
„Główną wadą, jaką widzę w przypadku produktów o niskiej zawartości węglowodanów, jest niedostateczne spożywanie owoców i warzyw. Większość ludzi nie je codziennie wystarczającej ilości produktów i idzie niskowęglowodanowy sprawia, że jest to jeszcze trudniejsze”, mówi Rizzo. „Myślę też, że produkty pełnoziarniste mają swoje miejsce w zdrowej diecie, ponieważ dostarczają błonnika i białka. Wycięcie ich może prowadzić do niedoborów składników odżywczych”.
Węglowodany są głównym źródłem energii do aktywności, dodaje, zauważając, że cięcie węglowodanów oznacza, że możesz czuć się bardziej zmęczony podczas ćwiczeń.
Więcej:Co jeść, jeśli przechodzisz okres okołomenopauzalny
A dla tych, którzy uważają, że diety niskowęglowodanowe oznaczają utratę wagi? Nie tak szybko. Długie badanie opublikowane na początku tego roku w Journal of the American Medical Association przeciwstawiły dietę niskowęglowodanową dietę niskotłuszczową, aby określić ich związek z utratą wagi. Okazuje się, że żadna dieta nie jest lepsza. W rzeczywistości badanie wykazało, że jest to jakość czyjejś diety – czyli takiej, która jest wypełniona szeroką gamą zdrowych białek, warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych – która powoduje większą utratę wagi.
„Osobiście nie polecam diety niskowęglowodanowej, ponieważ uważam, że wiele węglowodanów ma swoje miejsce w zdrowej diecie” – mówi Rizzo. „I lubię pomagać ludziom w dokonywaniu trwałych zmian, które mogą stać się stylem życia. Myślę, że dieta niskowęglowodanowa jest bardziej szybkim rozwiązaniem niż cokolwiek innego.”
Chociaż przejście na produkty bezglutenowe lub niskowęglowodanowe może nie przynosić bardzo potrzebnych korzyści zdrowotnych lub prowadzić do znacznych utraty wagi, Zembroski podkreśla, że ważne jest, aby przejść do testów, jeśli podejrzewasz, że masz alergia. „Jeśli podejrzewasz nadwrażliwość na gluten lub cierpisz na liczne problemy autoimmunologiczne, nieszczelne jelito i inne problemy z jelitami lub jeśli chcesz wiedzieć, czy warto przejść na dietę bezglutenową, rozważ konkretne testy” on mówi. „Wyeliminowanie glutenu zmniejszy ryzyko wystąpienia problemu zdrowotnego u osób genetycznie podatnych na nieprawidłowe reakcje immunologiczne, które powoduje”.