Latem wszyscy cieszymy się dobrym grillem, ale zamiast typowego burgera i hot dogów, spróbuj czegoś bardziej egzotycznego, jak koreański grill. Klasyczny koreański grill przypomina amerykański grill, z kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną jako głównymi składnikami, ale jest wyjątkowy, ponieważ potrawy z grilla są zwykle spożywane w sałacie z pikantnymi dodatkami. Oto kilka koreańskich przepisów na grilla, dzięki którym możesz stworzyć swój własny, specjalny koreański grill.
Podstawy koreańskiego grilla
Koreański grill staje się coraz bardziej popularny w restauracjach w całym kraju ze względu na swój niepowtarzalny smak i charakterystyczną metodę grillowania. Wiele koreańskich lokali z grillem jest nawet wyposażonych
grille w stole, aby goście mogli samodzielnie gotować.
Ale nie musisz mieć grilla na stole, aby cieszyć się koreańskim grillem w domu; wystarczy mieć grill, patelnię grillową lub patelnię. To prawda, że nie dostaniesz grillowanego smaku ani śladów grilla
używając patelni, ale podstawowa koncepcja jest taka sama, co pozwala dostosować koreańskie przepisy na grilla do przyborów kuchennych, które masz pod ręką.
Istnieją dwa rodzaje koreańskiego grilla, jeden obejmuje produkty marynowane, a drugi produkty, które nie zostały marynowane. Z marynowanym typem koreańskiego BBQ, każde mięso –
wołowina, wieprzowina czy kurczak – ma inną marynatę i inny styl gotowania, który jej towarzyszy.
Koreańska Wołowina Grillowa
Istnieje kilka różnych rodzajów marynat wołowych, ale najpopularniejszym jest galbi (przepis poniżej). Zazwyczaj przyrządzany z sosem sojowym, dużą ilością czosnku i brązowego cukru, z dodatkowymi składnikami, takimi jak
jako sok cytrusowy, wino ryżowe, olej sezamowy, pikantną pastę i imbir można również dodać. Mięso używane do galbi to zazwyczaj krótkie żebro wołowe, które jest bardzo cienko krojone. Gwarantuje to, że
mięso lepiej wchłonie smak marynaty. Również cieńsze plastry wołowiny łatwiej zawinąć w sałatę i łatwiej zebrać pałeczkami. Grill węglowy to
najlepszy sposób na ugotowanie tego rodzaju koreańskiej wołowiny.
Koreańska Wieprzowina Grillowa
Najpopularniejszym rodzajem koreańskiej wieprzowiny BBQ jest pikantne danie wieprzowe o nazwie bulgogi (przepis poniżej). Jest też wołowina bulgogi, ale marynaty są inne. Marynata dla
mięso wieprzowe bulgogi to zazwyczaj jakiś rodzaj proszku chili lub pasty przyprawowej, czosnku, oleju sezamowego i soku gruszkowego. Wieprzowina bez kości to najlepszy wybór dla bulgogi i jest zwykle gotowany w
rondel.
Koreański kurczak BBQ
Popularną wersją koreańskiego kurczaka BBQ jest przygotowanie go jako pikantnego dania do smażenia, znanego również jako dak galbi (przepis poniżej) z dużą ilością warzyw i pikantną marynatą. Marynata typowo
zawiera sos sojowy, imbir, olej sezamowy, brązowy cukier, zieloną cebulkę i dużo proszku chili lub pasty chili. Należy używać kawałków kurczaka bez kości i można je smażyć na patelni na płycie kuchennej
z różnymi warzywami, takimi jak kapusta, kukurydza i fasolka szparagowa lub dowolne inne warzywa, które lubisz.
Koreańskie przepisy na grilla
Wołowina Galbi
Na 4 porcje
Składniki:
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
2 funty krótkich żeberek wołowych, pokrojonych w cienkie plasterki
1/4 szklanki lekkiego sosu sojowego
4 łyżeczki oleju sezamowego
4 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
2 łyżki wina ryżowego
Czarny pieprz do smaku
1 szklanka świeżych soków owocowych, takich jak ananas, pomarańcza lub gruszka
Wskazówki:
1. Krótkie żeberka posyp brązowym cukrem i odstaw na czas robienia marynaty. Wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, wino ryżowe i pieprz.
2. Zanurz mięso w soku i dodaj mięso do miski z marynatą. Odstawić do lodówki na około 2 godziny.
3. Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Umieść mięso na grillu i gotuj 2 do 3 minut z każdej strony lub do uzyskania pożądanego stopnia upieczenia. Podawać z wrapami z sałaty.
Notatka: Mięso szybko się ugotuje, ponieważ jest tak cienkie, więc uważaj, aby go nie rozgotować.
Wieprzowina Bulgogi
Na 4 porcje
Składniki:
1/4 szklanki zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
4 łyżeczki chili w proszku lub pasty z czerwonego chili
1/4 szklanki soku gruszkowego lub ananasowego
1/4 szklanki oleju sezamowego
2 zielone cebule, pokrojone w kostkę (zielona i biała część)
2 funty wieprzowiny bez kości, pokrojonej w cienkie plasterki
Wskazówki:
1. W misce ubij czosnek, brązowy cukier, chili w proszku, sok gruszkowy, olej sezamowy i zieloną cebulkę. Dodaj wieprzowinę i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Gdy będziesz gotowy do gotowania, podgrzej patelnię na średnim ogniu i gotuj wieprzowinę, aż będzie całkowicie ugotowana. Podawać z ryżem gotowanym na parze i warzywami.
Kurczak Dak Galbi
Na 4 porcje
Składniki:
6 piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na małe kawałki
1 szklanka wina ryżowego
Czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki zmiażdżonego czosnku
1/2 łyżeczki chili w proszku
2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
4 łyżeczki oleju sezamowego plus więcej na patelnię
2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
2 zielone cebule, pokrojone w kostkę
Kilka garści małej kukurydzy
1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
1 główka kapusty, pokrojona w kostkę
2 papryczki chili, drobno posiekane
Wskazówki:
1. Włóż kurczaka do dużej miski z winem ryżowym i czarnym pieprzem i odstaw na miejsce, robiąc marynatę.
2. W drugiej misce wymieszaj czosnek, chili w proszku, sos sojowy, olej sezamowy, brązowy cukier i zieloną cebulę. Dodać kurczaka i pozostawić do marynowania przez 30 minut.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z kilkoma łyżeczkami oleju sezamowego. Dodaj zieloną cebulę, kukurydzę, marchewkę i kapustę i gotuj przez 6 do 7 minut, aż marchewki będą prawie miękkie. Dodaj paprykę i
kurczak.
4. Mieszaj smaż, aż kurczak się ugotuje. Podawać z wrapami z ryżu i sałaty.
Więcej przepisów na grilla na letnie gotowanie
Domowy mongolski grill
Przepisy na krótkie żeberka
Przepisy na grilla na podwórku Memorial Day
Najlepsze sosy BBQ
Robienie najlepszego hamburgera na grillu
Grillowane T-Bones z Sosem Bourbon BBQ
