Enchilada Lasagne
Służy 8
Składniki:
1 (16 uncji) puszki smażonej czarnej fasoli
1 (4 uncje) może pokroić w kostkę zielone papryczki chili
1 pojemnik (15 uncji) ricotta
1 jajko, lekko ubite
2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
1/2 łyżeczki soli
2 (10 uncji każda) puszki czerwonego sosu enchilada
18 tortilli kukurydzianych
1 (11 uncji) puszka meksykańskiej kukurydzy, odsączonej
2 opakowania (6 uncji) grillowanych stripsów z kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
3 szklanki posiekanego sera meksykańskiego
Kwaśna śmietana
Pokrojona cebula (zielona cebula)
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W średniej wielkości misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz smażoną czarną fasolę i pokrojone w kostkę zielone papryczki chili. Przykryj i mikrofaluj na wysokim poziomie (100 procent mocy) przez 1 minutę. Odłożyć na bok. W małej misce wymieszać ricottę, jajko, przyprawę meksykańską i sól.
2. Rozłóż 1/2 szklanki sosu enchilada równomiernie na blasze do pieczenia o wymiarach 9 × 13 cali. Nałóż na siebie 6 tortilli kukurydzianych, aby utworzyć warstwę. Rozłóż połowę mieszanki z czarnej fasoli równomiernie na tortilli. Na wierzch z połową mieszanki ricotta, równomiernie rozprowadzając. Posyp połową kukurydzy mexi, jednym opakowaniem kurczaka i 1 szklanką tartego sera. Rozłóż na wierzchu 1/2 szklanki sosu enchilada.
3. Dodaj kolejną warstwę tortilli i dodaj 1/4 szklanki sosu enchilada. Powtórz z pozostałą mieszanką czarnej fasoli, pozostałą mieszanką ricotta, pozostałą mexi-kukurydzą, pozostałym kurczak, jeszcze 1 szklanka tartego sera, jeszcze 1/2 szklanki sosu enchilada, a reszta tortille. Rozłóż pozostały sos enchilada na tortille i posyp pozostałym posiekanym serem.
4. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 40 do 45 minut lub aż będzie musujące. Odstaw na 5 minut przed podaniem. Podawać z kwaśną śmietaną i pokrojoną szalotką.
Lista zakupów
Czarna fasola w puszkach smażona
Zielone papryczki chili pokrojone w kostkę
Ser ricotta
Przyprawa meksykańska
Sos z czerwonej enchilady
Tortille kukurydziane
Grillowane paski z kurczaka
Mieszanka serów meksykańskich
