Lato daje nam mnóstwo świeżych produktów, którymi możemy się cieszyć przez cały sezon, a jednym z moich ulubionych sposobów na włączenie letnich owoców do obiadu jest ta sałatka z kuskusem i nektaryną.
Do tego lekkiego i świeżego posiłku marynowałam piersi z kurczaka w świeżym soku z cytryny, kilka ząbków mielonego czosnku i oliwę z oliwek. Zamiast stać na zewnątrz w straszliwym upale Arizony, użyłem mojej żeliwnej patelni grillowej w domu, aby upiec kurczaka do perfekcji (ale możesz też rozpalić grilla).
Podawaj grillowanego kurczaka razem z orzeźwiającą sałatką z kuskusem pełną soczystych nektarynek i chrupiących warzyw w lekkim, białym balsamicznym dressingu. Na talerzu jest lato.
Grillowany kurczak cytrynowy z przepisem na sałatkę z kuskus
Ten cytrynowy grillowany kurczak podawany jest z lekką i owocową sałatką z kuskusem i nektaryną z białym dressingiem balsamicznym.
Służy 4
Czas przygotowania: 20 minut | Czas nieaktywności: 30 minut | Czas gotowania: 12 minut | Całkowity czas: 1 godzina 2 minuty
Składniki:
Na kurczaka
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 2 cytryny Meyera, wyciśnięte z soku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz do smaku
Do sałatki z kuskusem i nektarynką
- 1 szklanka ugotowanego kuskusu
- 2 duże nektarynki, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki pokrojonej zielonej cebuli
- 1/4 małej czerwonej cebuli, mielonej
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka świeżego szpinaku dla dzieci
- 4 uncje świeżego sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
- 1 duża garść świeżych listków bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki białego sosu balsamicznego lub innego sosu na bazie octu
Wskazówki:
- Do zapinanej torebki dodaj kurczaka, sok z cytryny, oliwę z oliwek i czosnek. Wstrząśnij torebką, aby równomiernie pokryć kurczaka i pozostaw marynowaną w lodówce przez 30 minut lub dłużej.
- Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i wyjmij kurczaka z torebki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie umieść kurczaka na patelni i grilluj przez 5 do 6 minut z każdej strony, aż środek piersi z kurczaka nie będzie już różowy.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki na sałatkę z kuskusem.
- Skrop dressing balsamiczny na wierzchu i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Na talerz wyłóż żądaną ilość sałatki i podawaj z ciepłym kawałkiem grillowanego kurczaka.
- Przechowuj pozostałą sałatkę lub kurczaka w szczelnym pojemniku do 2 dni w lodówce.
Więcej przepisów na grillowanego kurczaka
Grillowany kurczak w marynacie Dr Pepper
Grillowany kurczak z salsą kiwi
Szaszłyki z kurczaka z grilla z miodem chipotle
