Kiedy pieczenie, to małe rzeczy robią różnicę. Wszystko, od narzędzi, których używasz, po wybrane przez Ciebie marki, wpłynie na efekt końcowy. Aby Twoja kolejna przygoda z pieczeniem zakończyła się sukcesem, zebraliśmy najlepsze z najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia – w tym niektóre z Marta Stewart – podzielić się z Tobą już dziś!
Aby być najlepszym piekarzem w bloku, ważne jest, aby nie tylko dokładnie przestrzegać przepisu, ale także wiedzieć, jak prawidłowo odmierzać składniki, prawidłowo umieszczać patelnie w piekarniku i nie tylko. Zasadniczo istnieje kilka wskazówek i sztuczek, które każdy piekarz powinien znać przed zgłoszeniem się na ochotnika do zrobienia deseru lub nawet partii ciastek. Jedno jest pewne – deser nie powinien być tak po prostu dobry, powinno być Świetnie.
Zacznijmy od narzędzi…
Oczywiście, aby upiec, potrzebne są arkusze ciastek, formy do ciast i miarki. Jest jednak kilka innych niezbędnych narzędzi, w które musisz zainwestować, aby ułatwić sobie życie:
- Wałek do ciasta. Zainwestuj w dobry — taki, który sprawi, że twoje ciasto nie przyklei się do szpilki. Pomaga to uniknąć używania zbyt dużej ilości mąki, która może zaprzepaścić smak ciasta.
- Ostry nóż wysokiej jakości. Wiemy, że nie rzeźbisz tu indyka, ale być może będziesz musiał pokroić pęczek owoców na ciasto lub posiekać czekoladę. Wysokiej jakości nóż pozwala na piękniejszą prezentację.
- Przesiewacz. Przesiewacze są używane do rozjaśniania mąki po chwili jej posiedzenia, usuwania wszelkich grudek i mieszania ze sobą suchych składników. Jeśli przepis wymaga przesiewania, najlepiej nie pomijać tego kroku, nawet jeśli wydaje się on niewielki. Ciasto (lub wypieki) stanie się bardziej puszyste, jeśli zostanie przesiane.
Niezbędne narzędzia Marthy Stewart
Marta mówi… „Pieczenie i dekorowanie wspaniałego ciasta zaczyna się od posiadania odpowiednich narzędzi”, takich jak:
- Pergamin. Zapewnia wiele zastosowań, w tym wyścielanie patelni, ćwiczenie szprycowania i robienie rożków, pergamin powinien znaleźć się w każdej kuchni piekarza.
- Termometr do piekarnika. Służy do pomiaru dokładności piekarnika. Uwielbiamy tę wskazówkę, ponieważ temperatura piekarnika może się znacznie różnić w zależności od piekarnika. Zawsze najlepiej jest być precyzyjnym podczas pieczenia.
- Wykałaczki. Kto wiedział, że do pieczenia potrzebujesz wykałaczek?! Według Marty wykałaczki są używane „do znakowania ciast w celu równomiernego podziału i barwienia lukru barwnikiem spożywczym”. Miły!
Trochę na mierzenie…
Wszyscy wiemy, że dokładne przestrzeganie przepisu podczas pieczenia ma kluczowe znaczenie, ale jeśli nie wiesz, jak prawidłowo odmierzyć składniki, skąd będziesz wiedzieć, czy dokładnie go przestrzegasz? Aby upewnić się, że mierzysz prawidłowo, postępuj zgodnie z tymi kluczowymi wskazówkami:
- Używaj suchych miarek do suchych składników i miarki do płynów do płynnych składników. To robi ogromną różnicę, gdy mówimy o dokładności.
- Dobrze zapakuj brązowy cukier do miarki i wyrównaj nożem. Po umieszczeniu w misce powinien zachować kształt filiżanki.
- Podczas pomiaru płynów, umieść miarkę do płynów na płaskiej powierzchni, aby zagwarantować dokładność. Wlać do miski i zeskrobać szklankę z płynem szpatułką, aby usunąć nadmiar składników.
Niezbędne wskazówki dotyczące pomiarów autorstwa Marthy Stewart
Marta mówi… „Ponieważ pieczenie jest nauką, za dużo lub za mało jednego składnika może zburzyć równowagę przepisu na ciasto”. Poleca:
- Używanie miarowych kubków ze stali nierdzewnej do odmierzania suchych składników.
- Zawsze prawidłowo odmierz mąkę.
- Przechowywanie suchych składników w pojemnikach z szerokim otworem w celu starannego i łatwego odmierzania. Umieść miarkę w kanistrze i podnieś jedną dużą, przelewającą się miarkę. Wyrównaj nożem mierniczym, zgarniając nadmiar z powrotem do kanistra.
Aby uzyskać więcej wspaniałych wskazówek dotyczących pieczenia od Marthy Stewart, koniecznie sprawdź The Best of Martha Stewart: ciasta i babeczki. Tutaj dzieli się ponad 50 przepisami na swoje najpiękniej udekorowane desery oraz dostarcza szczegółowych wskazówek i instrukcji, jak sprawić, by własne kreacje wyglądały tak jak jej! Dostępne od teraz do 13 maja.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia
Proste wskazówki dotyczące pieczenia
Wskazówki dotyczące pieczenia z dziećmi
Jak upiec placek i inne wskazówki
