Szukasz pysznych sposobów na zwiększenie budżetu w te święta? Wielokrotnie nagradzany konsultant ds. wina, Brad Haskel z restauracji serwującej owoce morza w Queens, London Lennies, dzieli się swoimi najlepszymi wakacyjnymi wskazówkami, jak pić wino, być wesołym i oszczędzać pieniądze.
Świąteczne wskazówki, jak być oszczędnym enofilem
Wybór win dla wielu osób to wyzwanie i to nie tylko w czasie wakacji czy w czasie tej szczególnie napiętej gospodarki.
Z opcjami czerwonych, białych i róż, w połączeniu z szeroką gamą rodzajów win, winiarni i – nie zapomnij – cen, może wydaje się, że łatwiej jest po prostu zamknąć oczy w „sekcji tanich win” i chwycić za to, co masz nadzieję, jest akceptowalną, oszczędzającą pieniądze butelką wino.
Jednak wypicie kiepskiej butelki wina, niezależnie od zaoszczędzonych pieniędzy, nie jest warte skromnej ceny – a jak naprawdę możesz być świąteczny, jeśli każdy łyk to w zasadzie kwaśne winogrona? Haskel (która wygląda bardzo podobnie) Bokiem Paul Giamatti) mówi, że dzięki tym sześciu niedrogim wskazówkom możesz znaleźć świetną butelkę świątecznego wina. Nazwij to „poradą dotyczącą winogron”, jeśli chcesz.
1. Znajdź ukryte klejnoty
Haskel poleca wina z mniej znanych regionów, takich jak Argentyna, Austria, Grecja, RPA, Izrael i stanowa Long Island. Mówi: „Świat wina jest pełen wspaniałych ofert, które są sprzedawane po świetnych cenach. Niektóre z najlepszych wartości nie pochodzą z najmodniejszych regionów, ale z krajów i regionów, które koncentrują się na zrównoważonym rozwoju komercyjna produkcja wina.” Bonus: Nieodkryte regiony produkują jedne z najlepszych win na świecie, nie zawyżone ceny w zestawie.
2. Trick of the trade – Przeczytaj tylną etykietę
Importerzy wina są często wymienieni na tylnych etykietach butelek wina, a także na listach win, więc szukaj Ci, którym ufasz, to jedna prosta sztuczka, której nawet profesjonaliści używają do dokonywania inteligentnych wyborów, mówi Haskel. Sugeruje niektórych z bardziej popularnych importerów, którzy oferują wspaniałe wina w okazyjnych cenach, takich jak Robert Kacher Selections, Winebow, Kermit Lynch, Michael Skurnik, Terry Theise i Polaner.
3. Poznaj swój rodzaj wina
Chociaż wymaga to przeprowadzenia pewnych badań na temat własnych upodobań, wiedza o tym, co lubisz, a czego nie, może pomóc Ci znaleźć wina, które mają wielką wartość i mają świetny smak. Haskel zaleca, aby przed udaniem się do lokalnego sklepu z winami ustalić, czy lubisz wina dębowe czy nie, pełne lub średniej treści, wina słodkie czy wytrawne. Dodaje: „Te proste wskaźniki pomogą Twojemu sommelierowi i/lub sprzedawcy wina zidentyfikować wina o wysokiej wartości, które będą odpowiadać Twoim gustom i portfelowi”.
4. Zachowaj to w rodzinie
Dla wielu wielkich producentów wina winiarstwo to biznes rodzinny. Wiedza i tradycje winiarskie przekazywane są z pokolenia na pokolenie, więc podążając za drzewem genealogicznym producenta wina wina (oznaczające nowe lub specjalne etykiety) to jeden ze sposobów na znalezienie win o wysokiej wartości, które są tworzone w stylu, który lubisz i zaufanie. Haskel wyjaśnia: „Bill Arbios, winiarz w Lyeth Vineyards w hrabstwie Sonoma, jest doskonałym przykładem. Po wielu latach spędzonych w Lyeth, Bill wraz z żoną rozgałęził się, aby stworzyć dwie mniejsze wytwórnie: Arbios i Praxis. Jego znajomość regionu Sonoma i jego relacje z najlepszymi hodowcami sprawiają, że można się założyć, że jego nowe wina będą tak samo dobre, jak stare – i będą sprzedawane tylko za ułamek ceny”.
5. Zorganizuj imprezę z degustacją wina w ciemno
Zorganizuj świąteczną degustację wina, aby dowiedzieć się – i nauczyć swoich gości – z pierwszej ręki, że cena nie zawsze jest dobrym wyznacznikiem prawdziwej wartości wina. Według Haskela opłaca się odkrywać szeroką gamę stylów i producentów, które region ma do zaoferowania, zamiast po prostu ścigać wielkie nazwiska. „Ustawianie win z określonego regionu, bez względu na cenę, może być ćwiczeniem otwierającym oczy. Często wysokie ceny są bardziej wskaźnikiem wartości nieruchomości winnicy niż jakości produkowanego wina. Opłaca się zbadać szeroką gamę stylów i producentów, które region ma do zaoferowania, zamiast po prostu gonić za wielkimi nazwiskami” – dodaje.
6. Zasięgnij rady guru winogron
Haskel mówi, że restauracje i detaliści, którzy specjalizują się w produkcji butików, są najlepszym źródłem niedrogich propozycji win. Dodaje, że „winiarnie butikowe oferują jedne z najlepszych stosunków jakości do jakości, a sommelierom i sprzedawcom win nigdy nie brakuje propozycji nowych win do spróbowania”. Więc zanim wyruszysz na polowanie na wartościowe wino, pamiętaj o producencie, stylu lub regionie, który Ci się podoba, i pozwól „gronowym guru” sparować Cię z idealnym – i niedrogim – winem świątecznym.
Najlepsze niedrogie wina wakacyjne
Wciąż nie wiesz, za które wina wybrać w tym sezonie świątecznym? Oto trzy najlepsze świąteczne wybory wina Haskel.
Giesen „Posiadłość” Sauvignon Blanc 2006 (Marlborough, Nowa Zelandia) $13.49
Haskel dodaje: „To nie jest typowy „grejpfrut w twarz” Marlborough Sauvignon Blanc. Jest subtelny i zrównoważony, a cena odpowiada jego pikantnej wrażliwości”.
Sakonnet Vidal Blanc 2007 (Mała Compton, Rhode Island) $10.99
Według Haskela jest to dziwna odmiana, o której większość nie pomyślałaby, aby spróbować. Jest to jednak świetna oszczędna alternatywa dla droższych Reislingów. Wyjaśnia: „Jest to zrównoważone, aromatyczne białe wino, które idealnie łączy się z szeregiem świątecznych smakołyków – a cena to przyjemność sama w sobie”.
Corte Rugolin Valpolicella 2006 (Wenecja, Włochy) $10.32
Włoski region Veneto produkuje wino od wieków, ale jego wina nie mają tak wysokich cen, jak jego komercyjni sąsiedzi w Toskanii i Piemoncie. Haskel lubi to wino, ponieważ jest to „lekkie, pikantne czerwone, które spełnia swoje zadanie bez obciążania portfela”.
Oto jeszcze kilka świątecznych drinków do popijania i delektowania się
Kolorowe koktajle na święta
Wakacyjny wybór szampanów i win
Cztery koktajle, których nie można przegapić
