Det er ikke noe mer fristende enn en svinestekmiddag - spesielt hvis du får det sprakende akkurat. Middagsbordet ditt vil være stille, men for lyden av høye knas som alle nyter denne familiens favorittmiddag.
Så hyggelig som knekking av svinekjøtt er, er det også den ultimate premien til hver hjemmekokk som prøver og prøver å få de beste resultatene.
Det trenger imidlertid ikke å være skremmende hvis du vurderer noen av disse gode tipsene og hemmelighetene.
Velger riktig snitt
Målet er å få den beste fleskesteken før du er på kjøkkenet. Ekspertene på Sydney's Slakter anbefaler at du ser etter spesielle egenskaper i svinekjøttet.
“For å lage deilig knitring må du sørge for at svinekjøttet har et høyt fettnivå. En annen ting å merke seg er at steken din vil smake mye bedre hvis du kjøper frittgående, økologisk svinekjøtt, ”delte teamet.
Anbefalte kutt for en svinestek (med skall på) inkluderer:
- Svinekjøtt
- Svinekjøttstativ
- Valset lend
Australsk svinekjøtt, den nasjonale organisasjonen som støtter australsk svinekjøttindustri, anbefaler også følgende serveringsstørrelser:
- 250 gram per person for en innstekt stek
- 200 gram per person for en benfri stek
Den ultimate oppskriften på svinestek
Denne oppskriften bør startes dagen før for å gi tilstrekkelig tørketid.
Ingredienser:
- Din foretrukne stekt svinekjøtt
- Ca 2 ss olje
- Ca 2 ss grovt salt
Veibeskrivelse:
- Tørk alle sider av steken med et papirhåndkle.
- Med en veldig skarp kniv må du få fett på steken din, og pass på at du ikke går for langt inn i fettet eller kjøttet. Tørk litt mer om nødvendig, og legg på en tallerken med et papirhåndkle. Sett i kjøleskapet uten lokk (anbefal nederste hylle) i minst 12 timer eller, enda bedre, over natten for å tørke ut.
- Forvarm ovnen til 220 grader C.
- Dekk steken med olje og deretter salt. Sørg for å gni saltet inn i skårene og over hele huden (du kan trenge mer olje og salt hvis du har en større stek over 1,5 kilo).
- Legg på et stekebrett, uten lokk. Stekes i ovnen på en midtre hylle i 20 minutter.
- Reduser ovnen på 180 grader og stek i 40 minutter per kilo.
- Ta den ut av ovnen og la den hvile (avdekket slik at damp ikke mykner knitringen din) i 10 minutter før du skjærer av knitringen og skiver kjøttet.
Det har fremdeles ikke blitt skarpt!
Hvis du er på slutten av steketiden og trenger å fjerne svinekjøttet før det blir for tørt, slakterne kl. Singos engros kjøtt i Erina og Gosford, NSW, har et siste tips for å få huden til å krakelere.
"Hvis knitringen ikke har knitret nok når steken er tilberedt, fjerner du det knitrende laget, og mens kjøttet hviler, skyver du sprakingen under grillen til det blåser og knekker."
Nå bør det redde dagen og gjøre alle lykkelige!
Flere deilige middagsideer
Hvordan lage deilig hjemmelaget fish and chips
Superenkel langsom matlaging
30-minutters gryteretter
