Hvis du er lei av den vanlige røde eller hvite, vil du bli glad for å høre at det er en helt ny type vin feier nasjonen... Og den er laget av tomater!
Aviser, blader og TV-stasjoner over hele Canada og verden klør for å finne ut mer om den nye enestående tomatvinen som for øyeblikket lages i Quebec. Vi snakket med visepresidenten for Omerto, John Frechette, for å få innsiden av hva denne aperitiffvinen handler om.
En lang reise
Oppskriften på Omerto går faktisk tilbake fire generasjoner til selskapets president Pascal Miches oldefar, som først opprettet en tomatlikør i Belgia i 1938. Gjennom årene ble oppskriften utviklet og perfeksjonert til sin nåværende form. Da Miche ankom Quebec, samarbeidet han med Frechette og bestemte seg for å fornye tradisjonen med å lage vin fra ferske arvestykker.
Dessverre tok det imidlertid 10 år før regjeringen ville anse produktet sitt som en legitim vin, ettersom det hevdet at alkohol ikke kunne lages av grønnsaker. Etter et tiår klarte Miche og Frechette å bevise overfor Quebec -regjeringen at selv om tomater kan ikke har den søte smaken man vanligvis forventer av frukt, botanisk sett er det nettopp det de gjør er. Men helt klart alt det arbeidet var verdt det, for her er vi med en utsøkt tomatvin!
En virkelig unik smaksopplevelse
Omerto tilbyr to aperitiffviner: sek og moelleux. De sek er en tørr vin, hvor surheten i tomaten blandes med en syrlig grapefruktsmak for et jordisk spark til ganen. Selv om du kan prøve å sammenligne den med andre viner, forklarer Frechette at ettermiddagen faktisk er mer lik whisky, sake eller grappa. Dette gjør det flott for før eller under et første kurs. De moelleuxderimot, er mer myk og søt, noe som gjør den ideell for å nyte fra første kurs rett til dessert. Den blomstrende blandingen av appelsin og melon gir den en søtere smak.
Frechette anbefaler å koble Omerto sek med sushi, røkt laks og røkt ørret, eller prøv konens favoritt og nyt den med ostefondue. Omerto moelleux passer godt til alt fra foie gras og sterke oster til rike, sjokoladeholdige desserter. Det er også en god matlagingsvin, så inkluder den i din favorittoppskrift, eller bruk den til å steke noen ferske kamskjell.
Et råd Frechette gjerne deler er å ikke føle seg begrenset av tidligere preferanser når du bestemmer deg mellom sek og moelleux. Han forklarer at mange mennesker er overrasket over å finne ut at selv om de har en tendens til å foretrekke tørre viner, blir de tiltrukket av moelleux, og omvendt er sant for sek. Så hvis du har mulighet til å prøve begge deler, kan du dra fordel!
Enestående
Frechette forklarer at selv om du kan finne oppskrifter på nettet, er Omerto den første kommersialiserte tomatvinen, og ingen andre selskaper lager produktet. Produktet er også en unik tomatvin basert på det faktum at den har et alkoholinnhold på 18 prosent, noe du ville være vanskelig å oppnå med en hjemmelaget versjon. I tillegg blir Omerto faktisk bedre med alderen, i motsetning til alt du kan lage selv. Enkelt sagt forklarer Frechette: "Ingenting kan sammenlignes med vår oppskrift."
En internasjonal sensasjon
For øyeblikket opplever Omerto forståelig nok en enorm etterspørsel etter sin enestående vin fra hele verden. Og selskapet ekspanderer sakte for å sikre at det fortsetter å produsere et kvalitetsprodukt. For øyeblikket kan de som bor i Quebec lettest få tak i det. Men Frechette håper at hvis det går bra med samtaler med brennevinstyre i andre provinser, skulle Omerto dukke opp over hele Canada tidlig i 2013. Vi kan ikke vente!
Foto med tillatelse til Photo kin
Mer om vin
Vin og mat
Hvordan holde et vin- og ostefest
Hold et enkelt, elegant vin- og ostefest
