Gresskar kan være en av de mest undervurderte og oversette fruktene du ikke spiser. Gresskar er rik på antioksidanter og rik på fiber, og pakker et næringsstans som beviser at de ikke bare er for å skjære skumle ansikter eller for sesongens sesong gresskar krydderlattes (hvis det til og med er ekte gresskar å finne der inne).
Men før du biter i gresskaret ditt - som for øvrig ikke anbefales - er det viktig å merke seg at, i henhold til Ashley Reaver, en registrert diettist, bør bare kjøttet og frøene konsumeres. Og mens teknisk sett, utskjæring av gresskar er trygt å konsumere, du har det bedre med de som er vokst spesielt for å spise.
"Begge er gode for helsen din og gir forskjellige fordeler," sier hun til SheKnows. "Gresskarkjøttet inneholder mye karotenoider, en kraftig type antioksidant som kan bidra til å redusere betennelse og øke immunsystemet. Det er også en utmerket kilde til kostfiber, som kan bidra til å forbedre stoffskiftet, håndtere vekt og kontrollere sult. "
Gresskar inneholder mye vitamin A
Gresskar er en flott kilde vitamin A - et vitamin preget av en gruppe forbindelser knyttet til mange aspekter av generell helse.
"Teknisk sett inneholder det gresskar beta-karoten, et plantepigment som omdannes til vitamin A i kroppen," Sommer Yule, forteller en diettist og ernæringskommunikasjonsspesialist, til SheKnows. "Det som er fint med å få dette vitaminet gjennom plantekilder, er det i motsetning til forhåndsformet vitamin A fra animalsk mat og noen kosttilskudd, er generelt ikke overskytende inntak av betakaroten forbundet med toksisitet. "
Mer: Tranebær er ikke bare festlige - de er bra for deg også
Selv om hun advarer om at et overskudd av betakaroten kan gi huden "en oransje glød."
Vitamin A er et viktig næringsstoff som er spesielt kritisk for synet, ifølge Yule. "Det er en viktig komponent i et protein [kalt rhodopsin] som absorberer lys i reseptorene i netthinnen ..." sier hun. "Et av de tidligste tegnene på vitamin A -mangel er nattblindhet, så hvis du har litt mer problemer med å se om natten i det siste, må du sørge for at du får nok vitamin A i kostholdet ditt."
Som en kraftig antioksidant, sier Reaver at vitamin A kan bidra til å redusere betennelse og øke immunsystemet ved å redusere skaden forårsaket av frie radikaler i kroppen.
"Av denne grunn er vitamin A også knyttet til lavere forekomst av noen kreftformer," legger hun til. "Det er også avgjørende for optimal visjon, reproduksjon, hudhelse og riktig funksjon av mange indre organer."
Yule sier at en halv kopp gresskar (hermetisk eller fersk) har omtrent 100 prosent av den daglige verdien for vitamin A. "Men jeg har sett et gresskar på boks med 200 prosent av den daglige verdien per halv kopp, så jeg ville sjekke etiketten for nøyaktige mengder," sier hun.
Både ferskt gresskar og hermetisert gresskar gir de samme fordelene, sier Reaver, som anbefaler å blande purégresskar i havregryn, i en smoothie eller i energikuler.
Gresskar er en god kilde til vitamin C
Mens gresskar inneholder mindre vitamin C enn vitamin A-rundt 8 til 9 prosent av den daglige verdien, eller halvparten kopp friske gresskarterninger - sier Yule, det er fortsatt et godt alternativ når du trenger å legge mer av det til kosthold.
"Vi trenger vitamin C for syntese av kollagen, en komponent i bindevevet som spiller en rolle i sårheling," forklarer Yule.
Vitamin C er også viktig for antioksidantaktiviteten, og begrenser frie radikaler i kroppen, sier Yule, i tillegg til å hjelpe oss med å absorbere kilder til ikke-hem (jernbasert) jern. "Hvis du er vegetarianer med anemi, sørg for å få i deg vitamin C med jernet ditt," bemerker hun. "Å røre litt gresskar i forsterket havregryn er en fin måte å få begge næringsstoffene sammen."
Gresskarfrø er deilig og næringsrik
De irriterende, klissete frøene, også kjent som pepitas når de har blitt skallet, er et flott tillegg til kostholdet ditt. De kan være små, men de er mektige når det gjelder næringsverdien.
"Gresskarfrø er en utmerket kilde til jern, fiber, protein og sunt fett," forklarer Reaver. "Jernet som finnes i gresskarfrø er avgjørende for riktig transport av oksygen gjennom kroppene våre. Lave nivåer av jern kan føre til anemi, en tilstand preget av tretthet, redusert atletisk ytelse, nedsatt mental skarphet og dårlig humør. ”
Mer:7 matvarer for å øke din seksuelle helse
Jern er et viktig næringsstoff for mennesker før overgangsalderen, legger Reaver til, spesielt fordi jern går tapt i blodet under menstruasjonen. Aktive unge kvinner har enda høyere krav.
Reaver sier at frøene skal stekes (for at de skal smake bedre) og at de lager "en mettende matbit alene eller i en sti -blanding eller et fantastisk tillegg til salat, pommes frites og vegetarretter."
Så før du avviser gresskaret som bare noe for å pryde dine fremste trinn i oktober måned, kan det være lurt å vurdere å legge det inn i kostholdet ditt også.
