Space10, eid av Ikea, beskriver seg selv som "et fremtidig laboratorium med et oppdrag om å designe en bedre og mer bærekraftig måte å leve på." Del av oppdraget deres? For å lage fremtidens hurtigmat.
Advarsel: Du vil kanskje eller ikke vite hva fremtiden bringer for magen din. Foretrekker du det kjente fremfor romanen når det gjelder mat? Skrik du når du ser en edderkopp i karet? Avstår du fra brokkoli for en ny portion Kraft mac og ost? Hvis du svarte ja på noen av disse spørsmålene, kan det hende at Space10s tilnærming til mat ikke gir appetitt. La oss bare si at det kan være en oppnådd smak-en som mennesker vil bli tvunget til å skaffe seg i en ikke så langt fremtid hvis vi fortsetter å slenge opp planetens ressurser i den takt vi er nå.
Mer:Slik lager du hummer på den mest humane måten
Space10s lokale matlab, som ligger i København, Danmark, brenner for å lage kreative, bærekraftige måter å produsere, dyrke og distribuere god mat for deg i hjertet av byer rundt kloden. Matoppdraget deres prøver å svare på tre spennende hva-hvis-spørsmål: «Hva om vi kunne produsere velsmakende, næringsrik mat og gjøre den rimelig for alle? Hva om vi kunne dyrke mat lokalt og ha en positiv innvirkning på mennesker og planeten? Og hva om vi kunne inspirere neste generasjon om viktigheten av bærekraftig mat på mer lekne måter? ”
Ja! Hva om? Dette høres ganske bra ut, ikke sant? Space10s lokale matdrøm er ekte-og smart som en pokker for vår fattige overoppdrettede, overarbeidede, ressursdrenerte planet-men å sette teori i brukbar praksis kan ta litt å gjøre. Denne verden er full av eventyrere, men langt mindre full av eventyrlystne spisere.
Så sjekk ut disse fem rettene som ble pisket opp av Space10's Local Food lab testkjøkken. Gi oss beskjed hvis magen skriker Jippi - eller helvete nei. Husk at dette er menneskene som introduserte verden for kjøttbollen i morgen tre år siden. Det var en ny gjerning av Ikeas kjære kjøttbolle laget med, eh, "alternative ingredienser", som alger (OK), insekter (åh, kjære) og "lab-vokst kjøtt" (si hva nå ??).
Tilbake til den siste menyen fra Space10. Trøst deg med at Space10s lokale matlaboratorium mener at retter “ikke bare skal være sunne eller bærekraftige. De må være deilige også. "
Den hundeløse pølsen
Coney Island er det ikke. Denne grønne hunden er laget av tørkede og glaserte baby gulrøtter, bete og bær ketchup, sennep og gurkemeie krem, agurkesalat, stekt løk og en urtesalatblanding. Og det er bare hunden. Bollen er laget med spirulina, en mikroalge med "mer betakaroten enn gulrøtter, mer klorofyll enn hvetegress og 50 ganger mer jern enn spinat." I utgangspunktet er det den grønne smoothien som din virkelig irriterende CrossFit -venn sverger til, bortsett fra at smoothien er pakket rundt en pølse som ikke er en pølse. Legitim, skjønt: FN har anerkjent spirulina som "den mest ideelle maten for menneskeheten." Kan ikke argumentere med det selv om magen krangler med hjernen din bare ved å lese dette. Denne hundeløse hunden har også mer protein enn en tradisjonell pølse. Welp. Det er... viktig.
Insektburgeren
Den kulinariske apokalypsen er nær. Space10s lokale matlaboratorium tok en av sine "morgendagens kjøttboller" (den går også etter den fristende monikeren "sprø insektball") og fant ut hvordan de mos den sugeren til en hamburgerpatty som inneholder 100 gram rødbeter, 50 gram pastinakk, 50 gram poteter og en solid 50 gram melorm? -? ”Larveformen til en mørkbille.”
Åh, larveformen til en mørkende bille! Hvorfor sa du ikke det først? Det er så mye bedre enn melorm! Det er bare noe elveveivisere spiser i Dungeons & Dragons!
Space10 hevder at denne sexy insektburgeren er bedre for deg enn de stygge, stygge tingene du ikke vet om i dine vanlige burgere eller kyllingnuggets. Vi er ikke i ferd med å nekte disse påstandene, men denne forfatteren vil fortsatt ha større sannsynlighet for å spise en arsenik-snøret Whopper enn å konsumere 50 gram av larveformen av mørkking biller.
Å, vil du vite hva annet du får med insektburgeren din? Ingen svette. En fin, normal hvetemelbolle (for å hjelpe til med illusjonen om normalitet) og noen deilige insektfrie smaker, rødbeter og solbærketchup, purløg-pålegg og hydroponisk salat. Hold ølen min. Jeg dykker inn nå. Tuller helt! Ikke misforstå meg. Elsker bærekraften! Elsker kreativiteten! Fortsatt ikke å putte mørkebilleegg i munnen min, rødbeter og solbærketchup blir forbannet.
The Neatball
Hvor var vi? Ah, ja, det nydelige navnet Neatball, designet "for å få folk til å tenke på å redusere kjøttforbruket, bruke lokale råvarer og prøve alternative proteiner." Igjen, kult konsept, bro. Det er to versjoner av Neatball, og jeg er ganske sikker på at du kan gjette hvilken jeg ville hente fra menyen: melormen Neatball og root veggie Neatball, laget med gulrøtter, pastinakk og rødbeter.
Ayup. Skaperne foreslår at du serverer Neatballs med potetmos og tyttebærsaus til den nostalgiske, deflaterte Ikea -hvorfor kjøpte jeg en sofa som jeg ikke kan uttale? Men antagelig kan du toppe disse valpene med bestemors ragù. Så lenge bestemor lenge er død og begravet og ikke trenger å vite at du serverer hennes spesielle saus på puréed darkling biller. Mamma Mia.
Mer: Blomkålsmel er her for å gjøre drømmene dine med lite karbohydrater til virkelighet
Lokal salat
Jeg kan høre ditt lettelsens sukk. Åh. Vente. Det var min lettelsens sukk. Salat! Hvem liker ikke salat? Eller rettere sagt, hvem liker ikke salat nå etter å ha lest om sprø insektballer? Lokal mat vokser tonnevis av mikrogrønt med hydroponics - det er dyrking av avlinger uten jord. De grønne vokser i vann fullt av næringsstoffer, og prosessen gir mulighet for bærekraftige hager nesten hvor som helst. Bra saker. Dette kunne vi helt jobbe med.
Local Food tilbyr en Lokal salatbar med tre kombinasjoner av mikrogrønt, urter og spirer. Kombinasjon 1: rød-venet sorrel, brokkoli, estragon. Kombinasjon 2: ertespirer, rosa stilk reddik, timian. Kombinasjon 3: borage (nei, ingen anelse), rød-frill sennep, sitronmelisse (ikke ChapStick-versjonen). Hver kombinasjon serveres med hjemmelaget dressing laget med basilikum, estragon eller ikke-leppepleie-relatert sitronmelisse, og krutonger er kjærlig laget av daggammelt brød.
Og? Ikke én insekt døde for disse salatene. Vinner, vinner, mørkende billemiddag!
Mikrogrønn iskrem
Vi er sikre på at du har lyst på dessert på dette tidspunktet. Ostekake? Churros? Dumt. Du får iskrem laget med urter og små babyhydroponiske greener. Disse iskremsmakene har et særpreget matinnslag: fennikel, koriander, basilikum og mynte. Isbunnen har bare 60 gram sukker, og søtningen kommer fra epler, eplejuice og sitronsaft. Alternativt kan du velge en spansk kjørvel- eller woodruff -ispopp. Ja, det er klart vi holder på med mynteis også.
Så, der har du det, matelskere. Du har sett på din gastronomiske krystallkule og vært vitne til at fremtiden blir til. Store rekvisitter til Space10's Local Food lab testkjøkken, der tapperhet ikke kjenner grenser. Vi er alle ombord for bærekraft og kreativitet... vi har bare litt problemer med å fordøye konseptet melormspatt. Urf.
Det er ingen umiddelbare planer om å legge disse elementene til Ikeas butikkmeny når som helst snart, men det er en mulighet hvis elementene blir populære nok.
