Vinteren er sesongen for suppe. Men, i stedet for å åpne en boks med kremete kondenserte ting, lag din egen hjemmelagde suppe med ferske ingredienser og halvparten av fett og kalorier. Ved å tilsette ekstra smak med urter og krydder og andre kvalitetsingredienser, kan du kutte fløte og smør, men fortsatt ha den samme trøstende smaken som din favoritt kremet suppe.
Tips for å lage kremete supper med lite fett
Tips nr. 1: Puree
En av de beste hemmelighetene til en tykk og kremaktig suppe er å puré noen grønnsaker som skal brukes som basen. Dette holder fettet og kaloriene lave, men smaken høy.
Steketips nr. 2: Reduser fettet
I stedet for å bruke tung krem, bruk fordampet melk, halv og halv eller fettfattig eller fettfri rømme. Fettfattig eller fettfri vanlig yoghurt er også en god erstatning for krem. Yoghurt kan noen ganger være søtt, så balanser smakene med mange urter og krydder.
Tips 3: Lag en roux
For signatur smak og tykkelse, lag et enkelt smør og mel roux til suppebunnen din eller tilsett en maisstivelse og vann. Tilsett deretter noen grønnsaker og bland i en blender eller kjøkkenmaskin til det er kremaktig. Du kan også legge til en halv og en halv om ønskelig, men ikke legg til for mye.
Tips 4: Tilsett protein
Hvis du er en fan av tofu, vil det å redusere halvparten av kremen i en oppskrift med tofu redusere fettet og legge til ekstra protein. Det er også et godt alternativ hvis du lager vegetarisk stil.
Tilberedningstips nr. 5: Krydre det
Sørg for å bruke rikelig med friske urter og krydder. Hvis du bruker fettfattige eller fettfrie produkter, kan litt ekstra salt, pepper og friske urter og krydder sikre at du får mye smak og ikke går glipp av fettet.
Fettfattig kremet suppeoppskrifter
Fettfattig aspargeskrem
Gjør 6 porsjoner Ingredienser:
2 ts olivenolje
1-1/2 pounds asparges, kuttet i 2-tommers biter
1 middels løk, hakket
1 selleri stilk, hakket
2 purre, hakket (kun hvit del)
1 middels potet, skrelt, skåret i 1-tommers biter
3-1/2 kopper fettfri kylling eller grønnsaksbuljong med redusert natrium
1/2 kopp fettfri rømme Veibeskrivelse:
1. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Kok asparges, løk, selleri, purre og poteter, rør av og til, ca 5 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke i 20 minutter eller til grønnsakene er møre. 2. Hell suppe i en blender eller matprosessor i grupper og bland til det er jevnt. Hell suppen tilbake i gryten og rør inn rømme. Varm opp under omrøring til det er kombinert - ikke kok opp. Serveres varm.
Fettfattig krem av soppsuppe
Gjør 6 porsjoner Ingredienser:
1 ss olivenolje
3 purre, hakket (kun hvit del)
2 hvitløksfedd, hakket
1/2 søt løk, hakket
1 ts knust rød pepper
Klem kosher salt
Klem fersk malt pepper
1 pund fersk sopp, hakket
1 ss allsidig mel
32 gram biff, kylling eller grønnsakskraft
1 kopp fordampet melk
1 ss tørket timian Veibeskrivelse:
1. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Kok purre, hvitløk, løk og rød pepper, rør ofte, i 5 minutter eller til purre er møre. Smak til med salt og pepper. Tilsett sopp og kok under omrøring av og til i 5 minutter til de er møre. 4. Rør inn mel, buljong, melk og timian. Kok i ca 10 minutter, rør av og til. La avkjøle litt. Hell suppe i en blender eller matprosessor i grupper og bland til den er kremet. En stavmikser kan også brukes. Varm opp igjen når du skal servere. La det småkoke, ikke kok opp.
Krydret squashsuppe
Gjør 6 porsjoner Ingredienser:
2 (12-unse) pakker frosset puré squash
2 (14,5-unse) bokser fettfri, lav-natriumfattig kyllingbuljong
1 stor potet, skrelt, i terninger
1 rød grønn paprika, kjernet, frøet, finhakket
1 jalapeno, frøet, finhakket
1/2 ts salt
1 ts malt spisskummen
1-1/2 ss fersk limesaft
1/4 kopp hakket fersk koriander
Friske limeskiver Veibeskrivelse:
Varm squash og buljong i en stor gryte over middels varme. La det småkoke i ca 10 minutter eller til squashen er tint. Tilsett potet og paprika og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter eller til suppen har tyknet og poteten er mør. Smak til med salt, spisskummen og limejuice. Server varm garnert med koriander og lime.
Får du ikke nok suppe? Her er noen flere suppeoppskrifter og tips
Varme og mettende supper
Supper å smake
Kokkens hemmeligheter for å lage fantastiske supper
