Kokebokanmeldelse: The Veggie-Lover’s Sriracha Cookbook-SheKnows

Er du klar for hanesaus som du aldri har prøvd det før? Veggie-Lover's Sriracha Cookbook: 50 Vegansk "Rooster Sauce" -oppskrifter som pakker et slag, av Randy Clemens, er fullpakket med flinke ideer for hvordan du kan inkludere Sriracha -saus i veganske oppskrifter.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Smak på sausen

Er du en slave til Sriracha? Hvis du har oppdaget den krydrede sausen kjent som Sriracha, eller hanesaus som den også kalles, er det sannsynlig at du liker den... eller ikke. Hvis du liker det, vil du få tak i denne lille, men mektige kokeboken, Veggie-Lover's Sriracha kokebok. De 50 oppskriftene på sidene er alle tilfeldigvis veganske. Dette er den andre Sriracha-baserte kokeboken av Randy Clemens, med fokus på en kjærlighet til grønnsaker med en ekstra krydret teft.

Krydret spesialiteter

Det er rimelig å si det mest kokebøker er delt inn i flere kategorier som denne. Randys siste inkluderer oppskrifter delt opp i sauser, forretter og snacks; Supper og gryteretter; Salater og sider; Frokost av Champions; Hovedretter; og desserter og drinker. Ja, du leste riktig. Desserter og drikke. Det viser bare at det er noen kreative ideer i denne kokeboken.

Tenk deg foran deg, en rykende varm kopp kaffe med en Maple-Sriracha Donut på en tallerken ved siden av. Eller kanskje du foretrekker en Mango-Sriracha Margarita som sitter pent på bordet ditt sammen med en tallerken taco. Uansett hva du måtte drømme om å piske opp med Sriracha, bringer denne kokeboken sannsynligvis den til virkelighet.

En smak av den krydrede siden

Randy inkluderer vegetariske og glutenfrie modifikasjoner for de fleste retter, som nevnt gjennom boken (han forklarer at de fleste oppskriftene allerede er glutenfrie), og han også gir korte forklaringer på noen favoritt veganske ingredienser ("Hippie Ingredienser" som han kaller dem) som kokosmelk, lønnesirup av klasse B, miso, ernæringsgjærflak og mer.

Ta en tur på den krydrede siden og hent denne kokeboken. Du kan aldri se på en flaske Sriracha -saus det samme igjen!

Prøv en oppskrift fra The Veggie-Lover’s Sriracha Cookbook:

California Benedict med Sriracha-gressløk hollandaise

Serverer 4

Ingredienser:

Til tofu

• 1 kopp grønnsakskraft
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss Bragg Liquid Aminos eller lavnatrium soyasaus
• 1 ts røkt salt
• 1 (14 unse) pakke fast tofu, drenert

Til Sriracha-gressløk hollandaisesaus

• 3/4 kopp usøtet mandelmelk
• 3 ss Sriracha
• 1 ss maisstivelse
• 1/8 ts malt gurkemeie
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ss hakket fersk gressløk
• 2 ss eplecidereddik
• 1-1/2 ss ernæringsgjærflak
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ts hvit eller gul miso (valgfritt)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 engelske muffins
• 1 kopp lettpakket spinat eller rucola blader, til servering
• 1 arvestykke eller beefsteak -tomat (omtrent bredden på en engelsk muffins), endene fjernet og kuttet i 4 tykke skiver
• 1 stor, moden Hass -avokado, til pynt
• Hakket fersk gressløk, til pynt
• Røkt salt og nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse:

Til tofu

1. I en stor målebeger kombinerer du buljong, eddik, flytende aminosyrer (eller soyasaus) og røkt salt og rører til saltet er oppløst. Del en tofu med en stor kokkekniv horisontalt, og del deretter hver bit på tvers i kvartaler.
2. Ha tofuen i en forseglbar pose i gallon i en stor bolle og hell i marinaden. Skyv ut så mye luft som mulig og lukk posen tett.
3. Sørg for at tofuen er helt nedsenket. Mariner i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.

Til Sriracha-gressløk hollandaisesaus

1. Kombiner mandelmelk, Sriracha, maisstivelse og gurkemeie i en liten bolle og visp til det er jevnt og godt kombinert.
2. Varm oljen i en gryte over middels varme. Tilsett gressløk og surr bare til duftende, ca 30 sekunder. Rør eddiken og kok i 30 sekunder.
3. Hell i mandelmelkblandingen og kok opp. Senk varmen og la det småkoke til det er tykkere, cirka 7 minutter, visp ofte for å unngå klumper.
4. Rør inn næringsgjær, sitronsaft og miso. La avkjøles mens tofuen koker. Hvis det avkjøles for mye, varm det forsiktig opp på ovnen.

For å lage tofu og montere retten

1. Fjern tofuen fra marinaden, og kast overflødig væske. Tørk med tørkepapir.
2. Varm de 2 spiseskjeene olje i en støpejern eller nonstick-skillet over middels varme. Tilsett tofu og kok til den er brun på begge sider, ca 15 minutter totalt.
3. I de siste 5 minuttene av koketiden, del og rist de engelske muffinsene. Legg en muffinshalvdel på hver tallerken, kriker og kroker vendt opp.
4. Legg en liten håndfull spinatblader på hver, etterfulgt av en skive tomat, to stykker tofu og en strålende kvelning av varm saus. (Ikke drukne det, da du vil at alle skal se lagene og sette pris på skjønnheten.)
5. Pynt med viftede skiver av avokado, dryss av gressløk, en klype røkt salt og nykvernet pepper.
6. Server umiddelbart.

Gjengitt på nytt med tillatelse fra The Veggie Lover’s Sriracha Cookbook av Randy Clemens. Copyright © 2013 av Randy Clemens. Utgitt av Ten Speed ​​Press, en divisjon av Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Flere kokebokanmeldelser

Slo Lunch Box Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
Paleo -matlaging fra Elanas pantry