Hvis du ønsker en enkel, sunn, asiatisk-stil måltid, se ikke lenger enn Pad Thai. Denne deilige retten, laget med risnudler, mange grønnsaker og ditt valg av protein kombinert med en søt og krydret saus er tilfredsstillende og rask å fikse. Her er noen smakfulle Pad Thai -oppskrifter.
Å lage Pad Thai
Den nasjonale parabolen i Thailand, Pad Thai, har mange smakfulle variasjoner. Proteinet kan skifte fra reker til kylling til storfekjøtt til svinekjøtt til tofu, og grønnsakene kan være omtrent alt du kan
ha for hånden eller lyst. De fleste Pad Thai har også peanøtter (selv om disse kan utelates hvis det er allergi), bønnespirer, egg og en saus laget av sitrus, fiskesaus, chilipepper og
tamarind.
Pad Thai er relativt sunt, proppfull av magert protein og grønnsaker, og kan bli enda sunnere ved å gå lett på sausen og oljen, og velge fullkornsnudler. Så lenge du
har teknikken og de grunnleggende ingrediensene, kan du lage alle slags Pad Thai som passer din smak og lyst.
Pad Thai oppskrifter
Chicken Pad Thai
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 (12-unse) pakke risnudler
1 pund kyllingbryst uten bein uten skinn, i terninger
2 ss smør
1/4 kopp vegetabilsk olje
4 egg, slått
1 ss hvitvineddik
2 ss fiskesaus
3 ss granulert sukker
1 ts knust rød pepper eller etter smak
2 kopper bønnespirer
1/4 kopp peanøtter, knust
3 løkløk, hakket
1 kopp baby mais kjerner
1 lime, kvartet
Veibeskrivelse:
1. Bløtlegg risnudler i kaldt vann i 45 minutter eller til de er møre. Tøm og reserver.
2. Stek kyllingen i smeltet smør til den er brunet på utsiden. Ta kyllingen ut av pannen og reserver.
3. Varm olje i pannen og tilsett egg, kok til den er stivnet. Tilsett kylling og kok 5 til 6 minutter, og tilsett deretter nudler.
4. Rør inn eddik, fiskesaus, sukker og rød pepper. Fortsett å lage mat til nudlene er møre, rør ofte. Bland bønnespirer, peanøtter, løk og mais i blandingen og kok til
oppvarmet.
5. Skje Pad Thai på et serveringsfat og klem kalkoverdelen for å servere.
Reker Pad Thai
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
6 gram brede risnudler
2 ss fiskesaus
2 ss granulert sukker
1 ss soyasaus
1 ts hoisinsaus
1 ts varm peppersaus
1 ts finhakket hvitløk
1 ts vegetabilsk olje
6 gram medium reker, skrelt og deveined
1-1/2 kopper bønnespirer
2 ss peanøtter, knust
1/3 kopp grovhakket fersk koriander
10 mynteblader, revet i små biter
1 sitron, kvartet
Veibeskrivelse:
1. Bløtlegg nudler i kaldt vann i 45 minutter eller til de er møre. Tøm og reserver.
2. I en liten bolle, rør sammen fiskesaus, sukker, soyasaus, hoisinsaus og varm saus.
3. Fres hvitløk i varm olje i bare noen få sekunder, tilsett reker og kok under omrøring i 1 til 2 minutter. Bland i fiskesausblandingen og tilsett nudlene, kok til nudlene er
møre og reker er ferdigkokte.
4. Bland inn bønnespirene og kok til de er oppvarmet, og dryss deretter med peanøtter, koriander og mynte. Fordel blandingen på et serveringsfat og press presset sitronsaft på toppen.
Tofu Pad Thai
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 (12,3-unse) pakke fast tofu, drenert
1 ss maisstivelse
6 gram brede risnudler
1/2 kopp ketchup
2 ss granulert sukker
2 ss fiskesaus
1 ss Sriracha (varm saus)
2 ss vegetabilsk olje, delt
2 egg, slått
1 eggehvite, slått
1/2 kopp løk, hakket
2 ss hakket fersk koriander
2 ss peanøtter, hakket
1 sitron, kvartet
Veibeskrivelse:
1. Legg tofu på et par lag tørkepapir på en tallerken og ha over flere tørkepapir. Sett en tung tallerken på toppen av tofu og la tofu sitte i 30 minutter, trykk ned a
noen ganger for å tømme vann. Når den er helt drenert, kube tofu og kaste forsiktig med maisstivelse.
2. Bløtlegg nudler i kaldt vann i 45 minutter eller til de er møre. Tøm og reserver.
3. Rør ketchup med sukker, fiskesaus og Sriracha. Stek tofu i 1 ts varm olje til den er gylden, ca 5 til 7 minutter. Ta tofu ut av pannen med en hullsleiv og sett til side.
4. Varm opp 1 ss olje i pannen og tilsett egg og eggehvite, kok til den er stivnet. Ta eggene ut av pannen og sett til side.
5. Varm de resterende 2 ts olje i pannen. Tilsett nudler og surr i 3 minutter, tilsett deretter ketchupblandingen. Bland inn egg, rør til det er godt kombinert og oppvarmet. Rør løk og koriander
i blandingen og rør forsiktig inn tofu.
6. Fordel blandingen på et serveringsfat og press presset sitronsaft på toppen.
Flere sunne asiatiske oppskrifter
- Fusjonsmat: Karibisk-asiatiske oppskrifter
- Enkle asiatiske oppskrifter
- Beef and Broccoli Stir-Fry, Spies of Asian Cod and more
