Tre smakfulle, kjøttfrie oppskrifter fra QVCs bosatte foodie og bestselgende kokebokforfatter David Venable.
t
t Jeg skal være den første til å innrømme det: Jeg tror bacon er verdens mest perfekte mat. Måltider uten kjøtt kan imidlertid være like velsmakende og tilfredsstillende. Nedenfor er noen av mine favoritter vegetarianer-godkjente oppskrifter, som alle er så deilige at kjøtt ikke engang vil bli savnet. Stol på meg, denne kjøttelskeren ble ærlig overrasket over hvor mettende og mettende kjøttfrie måltider kan være.
Enkel vegetarisk pad thai
t 
t (serverer 4-6)
tDavids insider -tips:"Ikke la 'tofu' skremme deg hvis du er på gjerdet. I denne oppskriften gir den virkelig sausen en kremere konsistens. Hvis du ikke har eller ikke finner risnudler, kan du erstatte linguine! "
Ingredienser:
- 1 (11 unse) eske risnudler, tilberedt i henhold til pakningsanvisninger og litt al dente
- 1/3 kopp grønnsakskraft
- 2-1/2 ss soyasaus
- 1/3 kopp fiskesaus
- 3 ss limejuice
- 1/4 kopp søt Thai chilisaus
- 2 ss brunt sukker
- 2 ts chili hvitløkssaus
- 1/2 pund silketofu
- 2 ss olje
- 1 ss hakket ingefær
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 kopp skiver
- 1 kopp gulrot gulrøtter
- 1 rød pepper, julienned
- 1 kopp hakkede tørre, stekte saltede peanøtter, delt
- 2 kopper bønnespirer, delt
- 1/2 kopp løst pakket korianderblad, grovhakket
- Ekstra korianderblad (valgfritt garnityr)
- Kalkskiver (valgfritt garnityr)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Ha grønnsakskraften, soyasausen, fiskesausen, limesaften, sweet chilisaus, brunt sukker, chili hvitløksaus og tofu i en blender og bland til glatt.
- Varm oljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett ingefær, hvitløk og løk og stek til hvitløken begynner å bli brun. Tilsett gulrøtter og rød pepper og stek til de begynner å bli myke. Rør inn risnudler og saus til det er godt kombinert og kok opp. La pad thai småkoke under omrøring av og til til nudlene er gjennomstekte.
- Tilsett 1/2 kopp peanøtter, 1 kopp bønnespirer og hakket koriander. Kast sammen. Server med de resterende peanøttene, bønnespirene, korianderblader og limeskiver.
t
t
Fersken og kremfløte
t 
t (serverer 6)
tDavids insider -tips: “Bruk tykke skiver av et eggbasert brødsombrioche eller challah for å lage den beste franske toasten. Men vær forsiktig så du ikke skjærer brødet for tykt, ellers vil det smake grøtaktig i midten. ”
Ingredienser:
tSaus:
- 1 pund ferske eller frosne ferskenskiver
- 2 ss vann
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp aprikos syltetøy
- 1/2 kopp tung krem
t
t
t
t
tFransk toast:
- 4 egg
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1-1/4 kopper melk
- 8 tykke brødskiver (som Texas toast)
- 4 ss usaltet smør, til matlaging
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- For å tilberede sausen, legg fersken, vann, sukker og aprikos syltetøy i en 3-liters kjele. Kok blandingen over middels varme til det meste av væsken har fordampet og fersken er mør. Tilsett fløten, kok opp blandingen, senk deretter varmen til middels lav og kok i 6 minutter til. Fjern kjelen fra varmen og la sausen avkjøles i 10 minutter.
- For å tilberede fransk toast, visp sammen egg, sukker, vanilje og melk i en middels størrelse miksebolle. Sette til side.
- Bløtlegg brødskivene, 2 om gangen, i eggeblandingen til de er mettede, ca 20 sekunder på hver side. Over middels lav varme, smelt 1 ss smør på en panne eller stekepanne. Legg 2 brødskiver om gangen i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca 3-4 minutter på hver side. Gjenta til alle brødskivene er stekt.
- Ha i mellomtiden halvparten av sausblandingen i en blender og prosess til den er jevn. Hell den blandede blandingen tilbake i kjelen og rør for å kombinere. Server sausen på toppen av den franske toasten. Pynt eventuelt med pisket krem og ferske ferskenskiver.
t
t
t
Hage grønnsaker mac og ost
t 
t (serverer 4-6)
tDavids innside tips: “Om vinteren når du har lyst på denne parabolen og hagen med ferske grønnsaker som den krever, se til fryseren og pantryet. Tin bare frosne grønnsaker før du legger til og bruker 1-2 ts tørket krydder. Bruk hermetiske terninger i terninger, drenert av saften i stedet for ferske. ”
Ingredienser:
- 1/2 pund tørr penne -pasta, tilberedt i henhold til pakningsanvisningen
- 5 ss smør, delt
- 3/4 kopp panko brødsmuler
- 1 ss fersk hakket persille
- 2 ss fersk hakket basilikum
- 1-1/2 ts salt, delt
- 1/2 ts svart pepper, delt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1/2 kopp løk i middels terninger
- 1/2 kopp gulrøtter i middels terninger
- 1 kopp brokkolifloretter
- 1/2 kopp squash i terninger
- 1/2 kopp mais
- 1/2 kopp stekt paprika
- 2-1/2 ss mel
- 1-1/2 kopper melk
- 1 kopp revet dill havartiost
- 2 kopper revet Monterey Jack -ost
- 3 oksebiff-tomater, skåret 1/4 tommers tykke (ca. 10-12 skiver)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Smelt 3 ss smør over middels varme i en stor, ovnssikker skillet. I mellomtiden kombinerer du brødsmuler, persille, basilikum, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en liten bolle. Tilsett deretter det smeltede smøret og rør til det er kombinert. Sette til side.
- Smelt 2 ss smør over middels varme i samme skillet. Tilsett hvitløk, løk og gulrøtter og surr til løken er gjennomsiktig, ca 6-8 minutter. Tilsett brokkolien og surr i ytterligere 2 minutter. Tilsett courgette, mais og paprika og surr i ytterligere 2 minutter. Tilsett mel og surr i et minutt til. Tilsett melk og varme til det nesten småkoker og blandingen har tyknet, under konstant omrøring.
- Reduser varmen til lav og tilsett begge oster, 1 ts salt og 1/4 ts pepper. Rør til osten har smeltet, og fjern deretter kjelen fra varmen. Tilsett pastaen og rør til den er jevnt belagt med saus og grønnsaker. Topp overflaten av mac og ost med tomatskivene. Avslutt retten med å strø brødsmuleblandingen over tomatene.
t
t
t
Stek i 45 minutter, eller til tomatene er gjennomstekte og smulene er gylne.
