Komfortmat er min favorittmat. Jeg elsker grytestek, mac og ost, kylling og dumplings, eplepai, enhver oppskrift som føles som en varm klem. Denne høsten, klem familien din og ta dem tilbake rundt middagsbordet ditt med disse oppskriftene til kropp og sjel.
t
Slow cooker fransk løksuppe
tHemmeligheten bak denne klassiske oppskriften (som er i min siste bok) er å koke løk lav og sakte i smør i minst 30 minutter, slik at de slipper vanninnholdet og blir myke, gyldne og søte eller karamellisert. Etter at de er kokt, kan du sette alt i saktekokeren og la det gå.
Ingredienser:
- 4 ss (1/2 pinne) usaltet smør
- 1 ss rapsolje
- 2-1/2 til 3 pounds gule løk, tynt skiver
- 1 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 laurbærblader
- 2 liter biffbuljong
- 1 ss bedre enn buljongbiff
- 4 kopper (1 pund) strimlet Gruyere
- 1/4 kopp (1 unse) strimlet Asiago
- Krutonger, kjøpt i butikk eller hjemmelaget
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Smelt smøret med rapsoljen i en nederlandsk ovn ved svak varme.
- Tilsett løk og smak til med salt og pepper.
- Øk varmen til middels og kok løken, rør av og til, til løken er karamellisert, 25 - 30 minutter.
- Tilsett hvitløken og surr til duftende, 1-2 minutter.
- Hev varmen til høy og rør inn hvitvinen.
- Når væsken er redusert til det halve, hell løkblandingen i saktekokeren.
- Tilsett laurbærbladene, oksebuljongen og biffbunnen.
- Dekk til og kok på høy i 7 timer.
- Når timeren går av, forvarm ovnen til å steke.
- Ordne 6 ovnssikre boller på et stekebrett.
- Overfør de kokte løkene til bollene med en skje og pass på å kaste laurbærbladene.
- Hell den varme suppen i bollene, og la igjen ca 1/4 tommer plass på toppen.
- Legg 2 eller 3 krutonger på toppen av hver bolle.
- Haug Gruyere og dryss Asiago på toppen av krutongene.
- Sett bollene under slagtekyllingen og stek til osten smelter og blir boblende og brun, 2 - 3 minutter.
- Server suppen varm med ekstra krutonger.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Gryte stekt i landlig stil
t
t Serverer 6-8
t Grytestek kan tilberedes i ovnen, en trykkoker, langsom komfyr. Denne oppskriften gjenspeiler mammas berømte grytestek, som hun lagde i ovnen. De fleste oppskrifter med langsom komfyr tar omtrent 8-10 timer, slik at du kan nyte grytestek på en hvernatt. Eller sjekk oppskriften på trykkoker i min nye komfortmatbok Tilbake rundt bordet... du kan få en gryte stekt på bordet om litt over en time.
Ingredienser:
- 1 (3 - 4 pund) beinfri bunn rund stek
- 1/2 kopp allsidig mel
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp rapsolje
- 2 mellomstore løk, kvartet
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp tørr rødvin
- 3 kopper storfekjøtt
- 2 friske timiankvist
- 2 laurbærblader
- 3 gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
- 2 selleri stilker, skåret i 1-tommers biter
- 6 hvite eller Red Bliss -poteter, i kvartaler
- 1/2 kopp hakket fersk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Tørk steken med tørkepapir. Fordel melet på en stor tallerken. Hell steken i melet, belegg det helt. Smak til med rikelig med salt og pepper.
- Varm rapsoljen i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Stek kjøttet på alle sider til det er godt brunt. Ta det brunede kjøttet over på en tallerken. Tilsett løk, hvitløk og tomatpuré i kjelen og kok til løken og hvitløken begynner å bli gylden. Tilsett rødvinen og kok opp, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten, til vinen er redusert til 1/2 kopp, ca 10 minutter. Ha kjøttet tilbake i kjelen.
- Tilsett storfekraft, timian og laurbærblad og kok opp. Dekk til og overfør til ovnen. Stekes i 2-1/2 timer. Tilsett gulrøtter, selleri og poteter og stek i 2 timer til. Overfør steken til et skjærebrett og la den hvile i 15 - 20 minutter. Mens kjøttet hviler, skummer du fettet fra sausen. Ha sausen over i en kjele og varm opp. Skjær steken i tynne skiver, legg dem på et fat og pynt med persillen. Server grytesteken sammen med sausen.
t
t
t
Eplepai brødpudding
t
t Serverer 8-10
t Hvis du har noen rester av eplepai fra den familiesammenkomsten, kan du lage en helt ny oppskrift som bare kan være enda bedre enn den originale paien. Jeg har også vært kjent for å kjøpe en kake bare for å lage dette. Det er ingen regel mot å servere dette til frokost... bare si.
Ingredienser:
tBrødpudding:
- 24 gram (1 brød) challahbrød, skåret i 2-tommers terninger
- 8 egg
- 2 kopper melk
- 2 kopper kremfløte
- 1 kopp hvitt sukker
- 1/2 kopp lysebrunt sukker, pakket
- 2-1/4 ts malt kanel
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 6 ss smør, smeltet
- 1/2 (9 x 3-tommers) dyp tallerken eplepai, hakket i store biter
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tKaramell romsaus:
- 1 (19,5 unse) krukke karamellsaus
- 1 ts romekstrakt
t
Forberedelse:
- For å forberede brødpuddingen, forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9 x 13-tommers gryteform; sette til side.
- Legg brødterningene i en stor bolle; sette til side.
- Visp egg, melk, kremfløte, både sukker, kanel og vanilje i en middels stor bolle. Pisk til godt blandet. Hell eggeblandingen og smeltet smør over brødet og rør forsiktig til det meste av eggeblandingen er absorbert av brødet. Tilsett eplepai -bitene og rør lett for å jevne inn.
- Dekk stekeformen løst med aluminiumsfolie og stek i 35 minutter. Fjern folien og stek dekket i ytterligere 35 - 40 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
- For å tilberede sausen, kombiner karamelsausen og romekstraktet i en bolle som tåler mikrobølgeovn; mikrobølgeovn i 60 - 90 sekunder, eller til den er varm. Server over den varme brødpuddingen.
t
t
t
t
t 
tDavid Venable er den programvert for QVC‘s populære matlagings- og spiseshowPå kjøkkenet med David. Han tilbyr en mangfoldig og unik seeropplevelse med funksjoner som produktinformasjon, matlagingsdemonstrasjoner, on-air-gjester, kjendisopptredener og live viewer-interaksjon. Fgi ham lov Twitter og Facebook.
