Jeg har alltid elsket Andrew Zimmerns show Bisarre matvarer. Jeg mener, å se en voksen mann spise vill geoduck er i utgangspunktet en av de morsomste tingene du kan se på et matprogram (Google geoduck, og du vil se hva jeg mener). Han har prøvd alt fra gjæret grønlandsk hai til noe som heter Giant Sea Squirt.
Men det er mye mer ved showet hans enn moroa med å se noen spise noe som vi kanskje synes er vel bisarr.
"Hele formålet mitt er at jeg prøver å lære folk tålmodighet, toleranse og forståelse i en verden som har ikke mye av det, ”fortalte Zimmern meg i et nylig intervju da jeg spurte ham hvorfor showet hans er viktig.
“Alle liker mat. Men vi liker etiopisk mat mer enn vi liker etiopiere, vi liker meksikansk mat mer enn vi liker meksikanere... Vi liker maten som kommer fra folk som snakker annerledes språk som vi ikke ofte hører, eller som har en hudfarge som er annerledes enn vår, eller som tror på et åndelig system som er annerledes enn det vi tror på, "sa han utdypet.
Dette var så sant for meg, spesielt med tanke på vårt nåværende politiske klima. Det virker som om mange amerikanere (og de i andre vestlige nasjoner) er mer redde for det "andre" enn noen gang før, enten det betyr folk som har kommet til Amerika langt borte for å starte nye liv eller de de ser i nyhetsopptak som kjemper kriger som er vanskelig å forstå.
Men ifølge Zimmern kan det være ganske enkelt å forstå de som er forskjellige fra oss - bare prøv maten.
"De aller fleste mennesker i Amerika opplever andre kulturer først gjennom munnen. Jeg bruker bare det mest populære mediet - og det jeg ser verden gjennom - for å prøve å få folk til å være mindre utsatt for forakt før etterforskning. Hvis jeg kan få dem til å prøve mat som er litt rart fra et annet sted og de liker tanken på det, så vil de kanskje være litt mindre ekorn om menneskene som også kommer fra dette stedet. Verden handler ikke om mat; verden handler om mennesker, men av en eller annen grunn ser det ut til at vi har en oppheng om mennesker. ”
Mer:15 ingredienser du trenger i pantryet ditt for å mestre japansk matlaging
Men i stedet for å skyve intense geopolitiske fortellinger ned i halsen på showet hans, er Zimmern i stand til å dele sin kjærlighet til mat, reiser og erfaringer med nye kulturer på en måte som er helt relatable. Tross alt, når han ikke reiser for showet sitt, er han en mann og en far som kaller Minnesota hjem.
Hans favorittmåltider å lage mat til familien ligner sannsynligvis på din egen.
"Jeg har en kone og en sønn som ikke vil at pappa skal lage den gjærede lundefatet som han nylig prøvde. Jeg lager stekt kylling og en stor tallerken med stekte grønnsaker oftere enn jeg lager noe annet. Vi vil også ha tre eller fire sideretter til hvert måltid. Det hjelper oss å holde animalsk protein i balanse med resten av det vi spiser. ”
På samme måte vil Zimmern minne folk om at bare fordi du er hjemme eller ikke kan reise, ikke gjør det betyr at du ikke kan oppsøke unike kulturelle opplevelser og prøve mat fra hele verden på egen hånd samfunnet.
"Jeg er tilfeldigvis overbevist om at du kan 'reise' i din egen hjemby uten å forlate. Du trenger bare å hoppe på en buss. ” For eksempel fortalte han meg at han nylig hadde gått til den andre siden av byen for å dele iftar (kveldsmåltidet under Ramadan, når muslimer bryter fasten) på et samfunn måltid.
"Det var omtrent 200 mennesker på iftar på sørsiden av Minneapolis, i et samfunn som for det meste befolket av meksikanske og somaliske familier. Det var en alt-du-kan-spise-buffé på $ 9 med tradisjonell østafrikansk mat tilberedt av folk som er fra den kulturen. Det var omtrent tre kilometer fra huset mitt. Og da jeg dro derfra, var jeg flytende. Det var en så flott opplevelse, og maten var deilig. ”
Hvis du er interessert i å lage mat fra andre kulturer hjemme, sier Zimmern at det er noen få enkle måter å ta det første skrittet på.
Mer:14 viktige ingredienser for å lage thailandsk mat hjemme
“Bare lag noe hver dag som du ikke har lagd før. Velg et kjøkken du liker å spise. Hvis du liker thaimat, kan du gå til matbutikken, kjøpe noen thailandske ingredienser og lage noe. Du kan også hente et matmagasin på et annet språk - det er forresten tonn - i et gitt nabolag, ”foreslår han. Hvis du ikke kan ordene, er det bare å google dem. "Du begynner å lære språket og finne andre oppskrifter," sa han.
Det virker som om du reiser så mye når du reiser så mye (Zimmern har vært i mer enn 150 land). Men Zimmern fortalte meg at det faktisk ser ut til at verden blir både mindre og mer uendelig jo mer han reiser.
Det kan begynne å føles mindre fordi du møter så mange mennesker og innser at du grunnleggende har en forbindelse med dem. “Vi er mye mer like enn vi noen gang har forestilt oss, og derfor er jeg så redd for å presentere verden som jeg ser den gjennom mat i håp om at andre også vil se fellestrekkene våre gjennom det. Fiskeren som bor i en gresshytte i den sørlige enden av Madagaskar, den fiskeren sliter med de samme problemene som meg. Hvordan være en god ektemann, hvordan være en god far, hvordan å fortsette å gi. Han gjør det i en annen kontekst, men jeg har mer til felles med ham enn mine naboer på gaten som ikke har en familie å ta seg av. ”
Så, sa han, "Ja, verden er mindre, og vi er mer like enn vi noen gang kunne forestille oss. Men også, våre liv og måter å gjøre ting på er så komplekse... Det er som en uendelig fargesprengning skutt gjennom et prisme på en vegg, »forklarte han.
"Jeg tror du er den beste versjonen av deg selv når du er på farten," sa Zimmern, "og jeg tror mat er den beste måten å se på en kultur. Når du legger alt sammen, tror jeg det er en veldig overbevisende grunn til å stille inn. ”
Du kan se Zimmerns eventyr i den nye sesongen av Bisarre matvarer Tirsdager på Travel Channel. I mellomtiden, hvorfor ikke sjekke ut noen av våre oppskrifter og finne noe helt nytt å lage mat til middag?
Mer:10 stammer fra indisk mat for nybegynnere og entusiaster
