Sjokolade kommer i mange varianter omtrent som vin. Mange kan ikke forestille seg å kombinere sjokolade med en god vin, men kompleksiteten og forskjellene til begge deler kan gi en spennende og smakfull kamp.
Velge parene dine
Det er viktig å huske at de fleste retningslinjer for vinparing bare er... retningslinjer. Det er ingen harde og raske regler. Du kan finne ut at mens du foretrekker mørk sjokolade med en nøtteaktig, stekt Cabernet, kan din like vin- eller matkunnige venn gå for en vintage port. Men hvis du er en nybegynner for vin og sjokolade, følg disse raske tipsene for å matche din favoritt dekadens med akkurat den riktige vinen.
Hvit sjokoladepar
Hvit sjokolade er myk og smøraktig. Smaken gjør den ideell for mykere viner som Sherry eller en Orange Muscat. Noen liker det også med en lys (ofte hvit) Zinfandel.
Sherry øker kremigheten til hvit sjokolade, mens Orange Muscat plukker opp alle lyse frukttoner som kan være tilstede i noen hvite sjokolader (avhengig av produsenten). Zinfandel er faktisk en kontrastfarge på grunn av det store tannininnholdet, men noen smakere setter pris på de dynamiske smakene. Generelt passer hvit sjokolade vanligvis best med dessertviner.
Melkesjokolade
Kremheten til melkesjokolade pares med en Ruby Port, Pinot Noir eller lyse Merlot (eller andre lyse, lyse viner). Dessertviner (Rieslings, Muskater, etc.) kan også være et godt supplement. Disse typer viner passer godt sammen med melkesjokolade fordi de milde tanninnivåene understreker den kremete smaken uten å overmanne den.
Mørk eller intens mørk sjokolade
Mørk eller bittersøt sjokoladepar med en rekke viner og gjør ofte noen av de mest interessante sammenkoblingene. Siden de ofte er mer komplekse selv, krever de vanligvis en mer kompleks vin for å følge dem.
Se etter en vin som er litt mer robust (kanskje til og med en stekt y eller nøttesmak). Faktisk har mange viner, spesielt Cabernets og Zinfandels, ofte sitt eget snev av sjokoladesmak. Prøv en robust Pinot Noir eller fyldig Merlot, en Cabernet Sauvignon eller en Tawny eller Vintage Port.
Vin- og sjokoladesmaking
Den beste måten å finne ut din favoritt sjokolade- og vinkombinasjon er prøving og feiling. Gjør det morsomt ved å være vert for en sjokolade og vinsmaking med noen av vennene dine. Bare kjøp et utvalg av viner og god sjokolade, og inviter alle til å smake (starter med de letteste smakene først) og velg deres favoritter.
Hvis du trenger litt mer hjelp til å bestemme hvilke viner du skal velge for din smak, sjekk ut denne artikkelen om vintrender.
Flere tips og ideer om sjokolade
Menyer for mat og sjokolade
Hold en sjokoladefest
5 mørk sjokolade etter middagen
