Vil du høre en superenkel hemmelighet som gjør Thanksgiving-kalkunen din saftigere, mer smakfull-og perfekt kombinert med vin serverer du?
Det er bare sånn at Hannah Simone fra TV -er Nye jenten er en lidenskapelig kokk som arrangerer "Friendsgiving" hvert år for venner som ikke kan reise hjem for å feire Thanksgiving med familien. Hun ga oss beskjed om det hun kaller sin lille juks: Hun lager mat med den samme vinen som hun planlegger å koble sammen med retten.
"Hvis jeg lager en salat som en forrett, legger jeg til en lys, skarp chardonnay i dressingen," sier Simone. "Det gjør sammenkoblingen bedre."
Mer:22 Velsmakende kalkunoppskrifter for enhver smak denne Thanksgiving
Når det gjelder paring av vin med kalkunen, vender hun seg til tranebærsausen. "Jeg er fan av Sterling Vineyards ’ Platinum Red fordi den har notater av tranebær, strøm, bjørnebær og kirsebær, sier hun. Hun putter kirsebær og rødvin i tranebærsausen sin, "og så sier alle: 'Dette er utrolig - det går så bra sammen!'"
Et annet av Simones triks er å fylle kalkunen med frukt - tropisk frukt som sitroner og appelsiner. "Det gir ikke kalkunen en tropisk smak," sier hun. "Det gjør kalkunen utrolig fuktig." Og så intensiverer hun smaken ved å blande karamellisert stekt hvitløk, urter som timian og merian og litt av den samme vinen med smør, og slamrer det mellom huden og kjøttet av fugl. "Så hele kalkunen er fylt med den smaken," sier hun. "Det pakker alt godt sammen."
Mer: 25 søte potetoppskrifter som vil gjøre Thanksgiving enda bedre
Simone sier at hun liker å ta gjestene sine på en "liten reise" med vinparingene, begynne lettere med den chardonnayen og bli dristigere med kalkunen. Den røde blandingen hun elsker er først og fremst cabernet, som passer godt til de intense smakene av hovedretten.
"Hele natten har den følelsen," sier Simone. “Du starter kvelden med småprat, og skru opp intensiteten etter hvert som den blir senere. Så det er fint når vinen er synkronisert med stemningen på festen. ”
Mer:Du bør gjøre og ikke huske å skjære en kalkun - 9 tips for den perfekte fuglen
Mer:22 tyrkiske oppskrifter for enhver smak denne Thanksgiving
