Glem å servere frosne kyllingstrimler og pommes frites på familiekveld. Det er så mange flere spennende alternativer når det gjelder å mate en smårolling. Her er noen gode oppskrifter for hele familien.
Ribbe: Bakt, ikke grillet
Bruce Aidell, forfatter av The Complete Meat Cookbook, tar til orde for ribbe som fingermat nummer én for familiekveld. "De fleste tenker på ribbe som en grillvare," sier Aidell, "men i alle kokebøkene mine stekes ribbene i ovnen, og det er variasjonen i krydder som gir dem smaken."
Francos Rosticiana -ribber
Serverer 6
Denne oppskriften er fra Aidells kokebok, Den komplette svineboken. Vennen hans, Franco Dunn, som serverer dem på Restaurant Santi i Geyserville, California, ga ham opprinnelig denne oppskriften.
Ingredienser:
1–1/2 ss kosher salt
2 ts nykvernet svart pepper
1 ts knuste rød pepperflak
1 ss hakket fersk salvie
1-1/2 ss fennikelfrø
2 ss hakket fersk rosmarin
1 ts paprika
2 ss olivenolje
2 kopper vann
2 plater (ca. 3 pund hver) vanlige spareribs, eller 3 plater tilbake ribber (ca. 1-1/2 pund per plate)
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene unntatt vann og ribber i en liten bolle. Kla blandingen sjenerøst på begge sider av ribbeina. La stå i romtemperatur i 2 timer, eller pakk ribba i plast og sett i kjøleskap over natten. Når du er klar til å lage ribbe, forvarm ovnen til 300 F. Legg hver ribbehett med fett på siden i en stor (10 × 15-tommers) ildfast form. Tilsett 1 kopp vann til hver tallerken og dekk med folie. Stek i 1-1/2 timer og fjern folien. Øk varmen til 375 F og fortsett å steke uten lokk i ytterligere 30 minutter eller til ribbekjøttet trekker seg bort fra beinet. Ta ribbene ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Skjær mellom ribben og server umiddelbart.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown er kokk i New York, matlagingsprogramleder og talsperson for Honeysuckle White® Turkey. Hun skru opp volumet på nachos ved å legge kalkun til den tradisjonelle nacho -retten, noe som gjør dem til en mer omfattende og mettende fingermat.
Kyllingvinger er innfødte
En kyllingvinger som er en favoritt i fingermatkategorien, er både økonomiske og praktiske. Men hvorfor nøye seg med den typiske teriaki eller standard krydret når du kan piske opp flere interessante kombinasjoner?
Ananas-Habanero kyllingvinger
Serverer 6
Disse kyllingvingene ble laget av kokken Robert McGrath i Phoenix, Arizona, og treffer den perfekte tonen og gifter seg med Tabasco -tang med den kule søtheten av ananas.
Ingredienser:
1/4 kopp knust ananas
1/4 kopp majones
1 ss Tabasco® -merket habanero -saus
1 klype salt
Vegetabilsk olje
2 dusin kyllingvinger
1/4 kopp wondramel eller rismel
Veibeskrivelse:
Kombiner knust ananas, majones, Tabasco habanero saus og salt; visp til det er glatt. Forvarm vegetabilsk olje i frityrkokeren til 350 F. Fjern og kast vingespissene fra vingene. Skill hver vinge i to stykker ved skjøten; trimme overflødig fett og hud. Ha kyllingvinger i en bolle med mel. Stek vingene i 10 minutter eller til de er gylne og sprø. Kast vinger med ønsket mengde ananas-habanero vingesaus.
Tyrkia Nachos
Serverer 6
Tilpasset med tillatelse fra en oppskrift av Barbara Seeling-Brown, kan disse babyene være forberedt på 10 minutter og klare til å spise på bare 15.
Ingredienser:
1/2 pund malt kalkunkjøtt, strimlet
1 middels hvit løk, terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts chilipulver
1/2 ts malt spisskummen
1/8 ts salt
1/8 ts grovmalt svart pepper
1 pose (12 gram) mais tortillachips
1 boks (15 gram) refried bønner
2 kopper cheddarost, strimlet
2 mellomstore tomater, terninger
1/2 kopp guacamole
1/2 kopp svarte oliven
1 krukke (8 gram) jalapenos
1 kopp salsa
1 kopp rømme
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 F. I en skillet kombinerer du kalkun, løk, hvitløk, chilipulver, spisskummen, salt og pepper. Kok over middels varme til kalkun ikke lenger er rosa, omtrent 4 minutter. Sette til side. Legg tortillas på bakeplaten. Varm bønner på komfyrtoppen og legg på toppen av chips. Topp med kalkunblanding og revet ost. Stek til osten smelter, ca 5 minutter. Tilsett så mange pålegg du vil, inkludert terninger i tomater, guacamole, svarte oliven og jalapenos. Server med salsa og rømme.
Flere fingermatoppskrifter:
Morsomme fingermatideer for familiekveld
Korte ribbeoppskrifter
Lag dine egne krydder
