Usikker på hva du skal gjøre med kastanjer på denne tiden av året? Denne suppen er deilig og overraskende sunn!
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe er funnet i brød og ost
Kastanjer er en vinterbit som gir supper en unik, rik smak. Denne suppen er blitt lettere for å balansere alle de tunge oppskriftene fra vinteren. I stedet for krem brukes hvite bønner til å tykne og legge til en kremaktig tekstur.
Kastanje hvit bønnesuppe oppskrift
Gir 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 1 pund kastanjer
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 løk, terninger
- 3 stilker selleri, terninger
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 kvister timian, blader fjernet
- 1/4 kopp sherry, pluss ekstra
- 3 kopper kylling- eller grønnsakskraft, gjerne hjemmelaget
- 1 boks (14,5 unse) hvite bønner
- 1/2 kopp 2% eller melk uten melk (eller mer etter behov)
Veibeskrivelse:
- Skjær et x i hver kastanje og stek dem deretter ved 400 grader F i 20 minutter. Skall skallet og skallet vekk fra kjøttet fra kastanjen (de er mye lettere å skrelle mens de er varme).
- I en nederlandsk ovn svetter du løk, gulrøtter og selleri med litt salt og olivenolje. Avkjøl i flere minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke. Tilsett kastanjer og timianblader.
- Når en brun glasur begynner å vises på bunnen av pannen, tilsett 1/4 kopp sherry og skrap de brune biter i grønnsakene.
- Tilsett fond, litt pepper og hvite bønner. Kok opp alt, reduser deretter varmen til lav og dekk kjelen. La suppen småkoke under lokk i 30 minutter.
- Hell suppen i en blender og pure til den er jevn. Ha suppen tilbake i gryten og rør inn melken på svak varme. Tilsett mer etter behov for å oppnå ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper etter smak. Avslutt med en skvett sherry.
Raskt tips
Noen dagligvarebutikker har kastanjer som allerede er skrelt og stekt.
Flere suppeoppskrifter
50-fedd hvitløksuppe
Linsesuppe
Enchilada suppe
