Påske begynner 30. mars ved solnedgang, og uansett om du holder kosher hele året eller ikke, kan det bare føre til uønsket vektøkning hvis du bare spiser matzo og latkes i åtte dager. Hvorfor ikke prøve et sunt utvalg av Påskeoppskrifter laget av sunt spisende ekspert og utøvende kokk i Chef's Diet, kokk Phil Andriano? Disse herlige påskeoppskriftene holder deg godt matet uten å ødelegge kostholdet ditt.
Forbered deg på påsken med disse kosheroppskriftene. Crusty Quiche Latke er en herlig frokostrett. Søtpotetsalaten med kjernemelksdressing er en deilig siderett eller ettermiddagsmat. Nyt de søte og sure kjøttboller med Quinoa Pilaf til lunsj eller middag. Spis skyldfri til middag med Honey Sabra Chicken with Charoset Stuffed Butternut Squash. Server disse smakfulle påskeoppskriftene med en nydelig kosher vin.
SUNNE PASSOVER OPPSKRIFTER
CRUSTY LATKE QUICHE
Gjør 12 porsjoner
Ingredienser:
8 ss rapsolje
3 mellomstore løk, finhakket
12 mellomstore poteter, skrelt, revet (ha potetene dekket av vann til de er klare til å lage mat)
1/2 halvliter eggerstatning
1 1/2 halvliter fettfri halv og halv
Salt og svart pepper etter smak
12 gram revet soya cheddarost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og spray et dypt kakebord med nonstick -kokespray. For å lage skorpen, sauter løken i oljen over middels høy varme i en stor skillet. Tøm potetene fra vannet og behold potetstivelsen som er igjen i bunnen. Tilsett poteter til løk og olje, sammen med stivelsen og kok til den er gjennomsiktig. Stekes til potetene er sprø og gyldenbrune. Fjern fra ovnen og la avkjøle.
2. For å lage quiche, kombiner eggerstatningen med halv og halv og smak til med salt og pepper. Tilsett soyaost og hell vaniljesausen over de avkjølte potetene. Rør osten i vaniljesausen og stek i 20 minutter eller til vaniljesausen er stivnet. Serveres varm.
SØT POTETSALAT MED KJØRNEMELKEKJØLING OG SUKKERLØS
Gjør 2 porsjoner
Ingredienser:
1 yam, skrelt, terninger
2 gram kjernemelk
1/4 kopp lite majones
1 ts hakket sitronskall
1 ss sitronsaft
4 kopper mesclun greener
1/4 kopp røde eller gule druetomater
1/4 kopp tynt skiver frøfri agurk
1/4 kopp rødløk i skiver
4 gram skiver kaldrøkt sukkerlake med saltlake
1 spiseskje nonpareil kapers, drenert
Veibeskrivelse:
1. I en gryte legg du syltetøy i nok vann til å dekke og la det småkoke til det er mørt. Tøm av og la avkjøle.
2. I en liten bolle, visp sammen kjernemelk, majones, sitronskall og juice, bland godt for å lage dressingen. Hell halvparten av dressingen i gryten med syltetøyene og kast til strøk.
3. Legg greenene på individuelle serveringsfat med de kledd syltetøyene og omring med druetomater, agurker og rødløk. Topp med røkt lakseskiver og pynt med kapers. Server resten av dressingen på siden.
SØT OG SØRRE KJØTTBALLER OVER QUINOA PILAF
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
1 hver hakket middels løk
1/4 kopp rosiner
1 ss brunt sukker
1/4 kopp eddik
12 gram tilberedt tomatsaus
1 pund magert kjøttdeig
1 hvert hele egg
1 ts hvitløkspulver
1 ss løkpulver
Salt og pepper
1 revet rød lykkspotet
1/2 kopp finhakket gulrot, selleri og løk
5 ss olivenolje
1 kopp tørr quinoa
2 kopper biffbuljong
Veibeskrivelse:
1. For å lage den søte og sure sausen, kombiner løk, rosiner, brunt sukker, eddik og tomatsaus i en stor gryte over middels lav varme og la det småkoke mens du forbereder kjøttboller.
2. For å lage kjøttboller kombinerer du kjøtt, egg, hvitløk og løkpulver, salt og pepper med revet potet og ruller til 1 unse kjøttboller. Tilsett kjøttboller i kokende saus og kok i 1 time eller til kjøttboller er gjennomstekte.
3. For å lage quinoa pilaf, stek gulrot, selleri og løk i olivenolje i en stor gryte og tilsett quinoa og kjøttkraft. Kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
4. For å servere, legg 1/4 kopp quinoa på en tallerken og topp med to kjøttboller. Drypp med 1 unse søt og sur saus.
HONEY SABRA KYLLING MED CHAROSET FYLLET SMØRTERNUTKVAD
Utbytte 1 porsjon
Ingredienser:
4 gram benfrie, skinnfrie kyllinglår
1 unse Sabra eller sjokolade-oransje likør
1 ts olivenolje
1/2 liten butternut squash, frøet
1 ss potetstivelse
1 ss honning
1 ss gyldne rosiner
1 grønt eple, kjernet, i terninger
1 ss rødvin
1 ts finhakkede valnøtter
1/4 ts malt kanel
1/4 ts ingefærpulver
Veibeskrivelse:
1. Mariner kyllingen over natten i Sabra -brennevin og olivenolje.
2. Forvarm ovnen til 350 grader F. og stek butternut squash i en stekepanne litt fylt med vann til gaffelen er mør. Sett til side og la avkjøle.
3. I en stor gryte kombinerer du potetstivelse, honning og rosiner i ½ kopp vann og steker til det er tykt og klart. Sett til side for å avkjøle. Rør inn eple, vin, nøtter og krydder.
4. Fyll squashen med Charoset og stek i 20 minutter eller til den er oppvarmet.
5. Fjern i mellomtiden kyllingen fra marinaden og stek i samme ovn i like lang tid eller til den er ferdig. Serveres varm.
Mer om påsken
En vegetarisk Seder
Kosher viner
Påskemat, vin og mer
