Grillet maissalat med quinoa og fersk mynte - SheKnows

Hvem sa at du bare kan spise maiskolber. Ferske maisører grilles og fjernes fra kolben. Kastet med kokt quinoa, fersk mynte og knasende grønnsaker, avsluttes denne salaten med en nydelig limedressing perfekt til ethvert sommermåltid.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Dette er en superforfriskende salat til varme sommerdager, bassengfester og fjerde juli feiringer. Å grille maisen gir virkelig dybde og smak og får fram maisens naturlige sødme. Quinoa tilfører protein og tekstur mens mynten gir akkurat nok friskhet til å få denne retten til å poppe.

Grillet maissalat med quinoa og fersk mynteoppskrift

Serverer 8

Ingredienser:

Til salaten

• 4 ører mais, grillet og kjerner fjernet
• 2 kopper kokt quinoa
• 1/2 kopp rødløk, hakket
• 1 haug grønn løk, skåret i tynne skiver
• 1 rød paprika, finhakket
• 1 stor håndfull fersk mynte hakket

Til dressingen

• 2-3 limefrukter saftede og ristede
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss honning eller agave nektar
• 1 ts spidskommen
• 1 ts hvitløkspulver
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle, bland godt. Smak på dressingen og juster krydder om nødvendig.
2. Tilsett alle ingrediensene til salaten i en stor bolle. Hell dressingen over og rør og bland alt godt. Serveres avkjølt eller ved romtemperatur.

Flere deilige maisoppskrifter

Krydret varm maisdip
Mager grønn chili mais chowder
Ferske maiskaker med avokadosalsa