Vin og sjokolade er et par like sentrale som peanøttsmør og gelé, makaroni og ost, og pickles og iskrem. Men sannheten er at de to ikke parres praktfullt hver gang du setter dem sammen. Noen viner utfyller noen sjokolade, mens andre kolliderer absolutt når de kombineres. Dessverre, par vin og sjokolade er ikke så enkelt som å ta to av favorittgodisene dine og anta at de kommer overens. Faktisk kan kunsten med vin og sjokoladeparring faktisk være vanskelig å mestre. Heldigvis kan noen tips som støttes av eksperter hjelpe deg med å få det riktig hver gang.
1. Kombiner din søte sjokolade med en enda søtere vin
Som regel bør vinen din bestandig vær søtere enn maten du parer den med-selv når den maten er en supersøt dessert, ifølge Madeline Puckette, sommelier og medgründer av Wine Folly. Hvis det ikke er det, kan du ende opp med en tørr, bitter smak i munnen hver gang du nipper til drikken din, og det er en ganske trist måte å vaske ned en velsmakende godbit. (Dessverre betyr dette at de fleste champagne- og sjokoladeparringene er
fast av bordet. Men nå får du muligheten til å finne en kombinasjon som er enda mer dekadent og deilig.)Når par vin og sjokolade, husk at noen sjokolader er søtere enn andre. Mørk sjokolade pleier å være ganske tørr og bitter, hvit sjokolade har en tendens til å være utrolig søt, og melkesjokolade har en tendens til å falle et sted i mellom. Tenk på sødmen i sjokoladen din når du finner en vin å koble den til, og ikke vær redd for å gå all-in på sukker; dessertviner er supersøte av en grunn.
2. Sørg for at vinen din er like fet som sjokoladen din
Når du drømmer om en sammenkobling, vil du sørge for at vinen din er like intens som maten din - og omvendt, ifølge Puckette. Hvis den ene er langt dristigere enn den andre, kan den overvelde sammenkoblingen, slik at du smaker bare en brikke i puslespillet ditt. (Og egentlig, hvorfor gå gjennom all innsatsen for å lage en sammenkobling hvis du bare kan smake på halvparten av det?)
Heldigvis er det ganske enkelt å finne ut hvor intens en sjokolade kommer til å bli. Mørk sjokolade har en tendens til å være sterk og bitter, og hvit sjokolade har en tendens til å fylle munnen med kremaktig, sukkerholdig søt smak. Begge disse sjokoladene tilbyr virkelig intense smaker, og de fortjener å bli kombinert med viner så dristige som de er. Melkesjokolade, derimot, pleier å være litt subtilere, så de kan pares med mer diskret viner. (Denne regelen gjelder også med smaksatt sjokolade. En kaffesjokolade er garantert ganske sterk, mens en hasselnøttsjokolade kan være mer delikat.)
Når du bestemmer hvor fet eller subtil eller en vin er, vil du vurdere kroppen. Hvis en vin er "større", er den høy og intens. Hvis den er "lettere", er den mer undervurdert. Som regel pleier hvite viner å være lettere enn røde viner, selv om noen hvite er lettere enn andre hvite (og noen røde er lettere enn andre røde).
Hvis du er i tvil, gjør litt research på nettet. Der kan du finne informasjon om hvordan en vin smaker og hvor intens den er - og du kan gjøre et mer informert kjøp når du besøker butikken.
3. Velg en vin som er surere enn sjokoladen din-spesielt når den er fruktsmakende
En annen retningslinje for mat og vin? Vinen din bør alltid være surere enn maten din, ifølge Puckette. Surhet kan skjære gjennom en retts mest fremtredende smaker - salthet, fetthet, sødme - slik at ganen føles ren hver gang du tar en slurk. (Dette gjelder også surhet; en super-syrlig tallerken matcher ikke en enda surere vin.)
Hva er hyggelig? Sjokolade pleier ikke å være veldig surt, så det er ikke vanskelig å finne en vin som passer denne regningen. Den eneste gangen du trenger å tenke på denne retningslinjen er når du har å gjøre med fruktsmak sjokolade - spesielt sjokolade smakt med bringebær, sitroner, appelsiner og annet spesielt surt ingredienser.
4. Hold bitter sjokolade og bitre viner langt unna hverandre
Et av de vanligste problemene med vin og sjokolade er bitter på bitter kombinasjoner. Mange av våre go-to-viner er tørre og tanniske (tenk: champagne og pinot noir), noe som kan gjøre dem deilig å drikke-men også overraskende grove å nippe til sammen med sjokolade. Mens surhet spiller godt med surhet, bygger bitter på bitter bare opp for å skape en virkelig ekkel opplevelse.
Heldigvis vil regelen "par din søte sjokolade med en enda søtere vin" hjelpe deg med å unngå denne fallgruven. "Søt" og "tørr" har en tendens til å oppta forskjellige ender av spekteret, så du kan unngå et alt-bittert-alt mareritt ved å stikke med en sukkerholdig drink.
5. Og husk at det er to grunnleggende måter å kombinere mat og vin på
Det er to grunnleggende tilnærminger til vin- og matparing, og begge kan hjelpe deg med å lage en utrolig kombinasjon av vin og sjokolade. Den første er å lage en komplementær sammenkobling, som betyr å kombinere en vin med en rett som har en annen - men komplementær - smaksprofil. Den andre er å skape en kongruent sammenkobling, som betyr å kombinere en vin med en rett som deler noen av smakene.
Siden vin og sjokolade krever mye søtt på søtt, du tror kanskje de eneste parene du kan drømme om er kongruente. Selv om det er lett å finne dem, husk at sjokolade ikke bare er søt- og det er ikke vin heller. Begge kan tilby kremhet, nuttiness, bitterhet, fruktighet og fatiness også. Når det gjelder vin og sjokolade, har du faktisk et stort utvalg av smaker å leke med, slik at du kan lage alle slags sammenkoblinger - kongruente eller utfyllende.
Sammenkobling som med like er nesten alltid en god idé (med det bemerkelsesverdige unntaket av bitterhet), men komplementære sammenkoblinger kan også være enkle å mestre. En kremaktig sjokolade kan passe godt til en fruktigere, syrligere vin. En saltet sjokolade kan ha nytte av en søt, kremet vin. Og selvfølgelig kan en bitter sjokolade alltid ha nytte av litt sødme.
Selv om det er en håndfull veier å gå egentlig feil med vin og sjokolade, er det enda flere måter å gå riktig. Tenk på dette som din unnskyldning for å by på begge deler og eksperimentere.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har bare produkter vi tror du vil like like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten salgsavtale og forhandleren kan motta visse kontrollerbare data for regnskap formål.
