Grønne bønner er på sitt ferskeste fra sensommeren til tidlig på høsten, så nå er den perfekte tiden å nyte dem i kule sommersalater og varme høstretter. Grønne bønner er ikke bare deilige, de er sunne og allsidige og kan kombineres med en rekke smakfulle ingredienser for et velsmakende måltid.
Tips for tilberedning av grønne bønner
Få de beste grønne bønnene
Å velge grønne bønner er ganske enkelt. Kjøp løse grønne bønner i motsetning til poser, slik at du kan sortere dem og sørge for at det ikke er blåmerker eller brune flekker. De beste grønne bønnene blir faste
(de skal knipse når de er brutt i to) og lyse grønne med et glatt, ubrukt skall.
Hold grønne bønner kalde
Når du får de grønne bønnene dine hjem, lar du dem ikke vaske og legger dem i en plastpose og oppbevarer i kjøleskapet. Holdt kaldt, vil de holde seg friske i fem til syv dager.
Vask grønne bønner rett før bruk, og klikk eller skjær av de tøffe endene før du spiser.
Serveringsforslag til grønne bønner
Grønne bønner kan spises rå, dampede, sauterte eller stekte, og deilig kombinert med andre grønnsaker, frukt og korn. De lager også en enkel side for alt kokt kjøtt eller sjømat.
Grønne bønner kan kastes i en salat, blandes med pasta, og til og med tilsettes en omelett. Rød paprika, rosiner, sopp, hvitløk og nøtter passer spesielt godt sammen med disse sprø ømme grønnsakene.
En frisk salat med grønne bønner er den perfekte piknikrett for sommeren, mens en varm gryte med dampede grønne bønner er en deilig måte å holde seg koselig på i de kjøligere høstmånedene.
Oppskrifter på grønne bønner
Grønn bønne- og tomatsalat med sitrusdressing
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 pund grønne bønner, endene skåret av
1 pund druetomater, halvert
1 stor sjalottløk, terninger
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
1/4 kopp friske basilikumblader
1 ss sitronsaft, ferskpresset
1 hvitløksfedd, skrelt
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Kombiner grønne bønner, tomater og sjalottløk i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
2. Kombiner basilikumblader, sitronsaft og hvitløk i en kjøkkenmaskin eller blender. Bland til blandingen bare er kombinert. Hell olivenolje i en blender og fortsett å blande til det er en dressing.
Smak til med salt og pepper.
3. Hell dressingen over den grønne bønneblandingen og rør forsiktig.
Grønn bønne og potetsalat
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
12 små nye poteter, halvert
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
2 ts tørket oregano
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje, delt
1/4 kopp hakkede pekannøtter
2/3 pund tynne grønne bønner, trimmet
1/4 kopp fersk estragon, hakket
1 ss rødvineddik
2 ss Dijon sennep
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts honning
5 gram vannkarse
6 gram smuldret geitost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Legg potetene på en form og smak til med salt, pepper og oregano. Drypp 1/4 kopp olivenolje over poteter. Stek til gaffel er mør,
ca 1 time. Fjern potetene fra ovnen og sett til side.
2. Fordel pekannøtter på en form og sett den i ovnen i 3 til 4 minutter for å skåle. I mellomtiden damper du grønne bønner i en gryte til de er sprø, ca 3 minutter. Sil bønner og dypp dem i isvann.
3. I en liten bolle, visp estragon med rødvineddik, sennep, hvitløk, honning og olivenolje.
4. Kombiner brønnkarse med poteter og grønne bønner og topp med pekannøtter og geitost. Drypp dressingen over grønnsakene og rør forsiktig til strøk.
Grønne bønner og Prosciutto
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
2 kilo friske grønne bønner
8 skiver prosciutto i tynne skiver
2 ss balsamico
2 ss ekstra virgin olivenolje
Salt etter smak
1/2 ts nykvernet svart pepper
3 grønne løk, finhakket (hvite og grønne deler)
1/2 kopp fersk revet parmesanost
Veibeskrivelse:
1. Fres grønne bønner med prosciutto i en gryte til bønnene er varme opp og prosciutto er sprø.
2. I en stor bolle, visp sammen eddik, olje, salt, pepper og grønn løk.
3. Tilsett grønne bønneblandinger i bollen og bland med dressing til frakken. Dryss med parmesan til servering.
Flere måter å spise grønne bønner på
- Flotte oppskrifter på grønne bønner
- Green Bean Walnut Salat med linfrøoljedressing
- Ansjos og grønne bønner
