Råmelk er svært kontroversielt i USA, men har mange vanvittige støttespillere. De kan bli skuffet over å lære om ny statistikk fra CDC, som fant at 96 prosent av alle sykdommer forårsaket av meieriprodukter ble sporet tilbake til forbruk av upasteurisert ost og melk. I mars døde to mennesker til og med etter å ha spist rå melkost fra Vulto Creamery i New York.
Mens den høyeste prosentandelen av matbårne sykdommer er forårsaket av grønne grønnsaker (fordi det selvfølgelig ikke er noe i denne verden kan bare være rett og slett bra for oss), meieri er et nært sekund, og forårsaker 14 prosent av matrelaterte sykdom. Det er også den viktigste årsaken til sykehusinnleggelser knyttet til mat, og dessverre er 10 prosent av alle matrelaterte dødsfall forårsaket av meieriforbruk.
Mer:Fordeler og ulemper med å drikke rå melk
Pasteurisering er prosessen der en mat blir gjort trygg å spise ved å drepe patogene bakterier som kan forårsake alvorlige sykdommer (inkludert polio, dysenteri og mange flere). For å pasteurisere melk, blir den vanligvis oppvarmet til 161,6 grader F i 15 sekunder - et glimt av høy varme som dreper ting som kan gjøre oss syke.
Selv om CDC og FDA slår ned på upasteurisert meieri på grunn av dets mange helserisiko (listeria, E. coli, salmonella og campylobacter), fortsetter råmelken på en eller annen måte å vokse i popularitet. Noen drikker upasteurisert melk på grunn av de påståtte helsemessige fordelene, og hevder at rå, upasteurisert melk er lettere å fordøye, bidrar til å beskytte mot allergi og smaker bare bedre og mer naturlig enn den homogeniserte, pasteuriserte melken vi får i butikken som produseres masse på meieri gårder.
Og rå melkost smaker visstnok også bedre. I Frankrike nytes rå melkoster (derav den berømte stinkende stammen) til tross for den franske regjeringen tjenestemenn advarer mot helserisikoen, som er spesielt høy for gravide, babyer og eldre.
Mer:Whole Foods er det siste stedet å huske ost på grunn av Listeria -risiko
Kanskje mest overbevisende for rå meieri -hengivne, blir upasteuriserte meieriprodukter vanligvis produsert av små, uavhengige familiegårder. Advokater sier at forbud mot rå meieri er en trussel mot disse små bedriftene, mens andre føler at hvis folk ønsker å konsumere rå meieriprodukter, selv etter å ha hørt om potensielle helsefarer, bør de være det i stand til å. Hei, hvis 18-åringer kan kjøpe sigaretter, hvorfor ikke bare sette en aldersgrense på kjøp av upasteurisert meieri også? Myk modnet rå melkost-det er det de kule barna er opptatt av.
Foreløpig drikker bare 3,2 prosent av befolkningen i USA rå melk og bare 1,6 prosent spiser rå ost, men mange forskrifter om salg av upasteurisert meieri oppheves av lovgivere som står overfor forbrukerne press. Foreløpig er det bare 20 stater som forhindrer salg av rå meieri, ned fra 29 i 2004.
Hvis tallet fortsetter å krympe, kan FDA bli utsatt for et stadig økende antall sykdommer og dødsfall forårsaket av upasteurisert meieri. I mellomtiden vil jeg bare være her og nervøst gnage bort i en blokk med hyperpasteurisert Velveeta.
Mer:Hvordan ikke få listeria - matforgiftningen som betyr virksomhet
