Du kan erstatte alle bær her - jeg foretrekker bringebær, men blåbær fungerer like bra. Bærene tilsettes røren like før de vendes i pannen, og saften ser veldig pen ut litt blandet inn i blandingen og ser også veldig attraktiv ut på den ferdige ostekaken!
Bakt blåbær ostekake
Serverer 10
Hvis du bruker frosne bær, trenger du ikke tine dem før du bruker. Igjen, husk å sjekke røren din for den passende sødmen for din smak.
For skorpen:
2 kopper mandelmel
1/2 kopp usaltet smør, smeltet
Til fyllingen:
2 kopper kremost
Revet skall av 1 sitron
2 mellomstore egg
4-6 ss Splenda
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper blåbær (eller andre bær) friske eller frosne
1 ss usaltet smør
Veibeskrivelse:
1. Smør en 8-tommers rundbunnet kakeform med 1 ss smør. Sett et kakebord i ovnen og forvarm til 425 grader F.
2. Bland det smeltede smøret med mandelmelet i en middels bolle. Fordel blandingen på bunnen av kakeformen og jevn toppen. Sett i ovnen på kakebunnen og stek i 10-15 minutter til den er lett brun. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles på et kakebrett. Reduser ovnens varme til 350 grader F.
3. Pisk oster og egg sammen i en stor bolle og tilsett sitronskall, Splenda og vanilje. Pisk til en jevn røre. Smak til røren og tilsett eventuelt litt mer søtningsmiddel. Bland bærene forsiktig inn og skje over basen, jevn toppen. Sett tilbake i ovnen på kakebordet og stek i 25 minutter ved 350 grader F eller til ostekaken akkurat har stivnet.
4. Slå av ovnen, la døren stå på gløtt og la den avkjøles. Chill i noen timer eller over natten.
Per porsjon: 10,98 g karbohydrater, 3,45 g fiber, 8,94 g protein, 36,69 g fett, 115,26 mg kolesterol, 150,47 mg natrium, 398,33 kalorier
