Vil du spare tid og penger i tillegg til å spise sunnere? Så er det på tide å bytte lunsjrutine på hverdagen ved å inkludere disse tre raske, ombygde salatene, ettersom de lett kan tilberedes kvelden før, er budsjettvennlige og til og med helsebevisste!
Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett
1
Sesam nudelsalat
Serverer 4
Ingredienser:
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/3 kopp riseddik
- 1 ss sesamolje
- 1-1/2 ss brunt sukker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Juice av 1/2 en lime
- 4 kopper kokt helhvete spaghetti
- 2-3 kopper brokkoli slaw
- 4 løk, skåret i skiver
- 1 ss chili hvitløkspasta (eller etter smak)
- Ristede sesamfrø
- Hakket koriander
Veibeskrivelse:
- Rist eller visp sammen soyasaus, eddik, sesamolje, brunt sukker, hvitløk og limesaft.
- Tilbered spagettien i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm og skyll den under kaldt vann for å avkjøles.
- Tilsett nudler, brokkolislaw og skiver i løk i en stor bolle. Ha i soyasausdressingen.
- Rør inn chili hvitløkspasta.
- Sett i kjøleskap i flere timer eller over natten.
- Dryss over ristede sesamfrø, og server kjølt.
- Pynt eventuelt med koriander og mer chili hvitløksaus.
2
Grønnkål og hvitløksalat med pinjekjerner
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 haug organisk toskansk grønnkål
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts kosher salt
- 1/4 kopp hakket prosciutto
- 1/3 kopp ristede pinjekjerner
- Fersk sitronsaft
- Barbert Grana Padano til pynt
Veibeskrivelse:
- Vask og tørk grønnkålsbladene. Fjern ribben, og skjær i biter i størrelse. Legg i en stor bolle.
- Gni (massér) bitene forsiktig i et minutt eller 2 for å begynne å mykne bladene. Sett i kjøleskap.
- Tilsett hvitløk, sjalottløk og olivenolje i en middels stekepanne over middels varme. Rør ofte, kok til hvitløk og sjalottløk er møre. Oppbevar hvitløksoljedressingen i kjøleskapet over natten eller opptil en uke.
- Om morgenen eller minst 3 timer før servering, kast kål, prosciutto og pinjekjerner med nok dressing til å belegge bladene. Tilsett en god klem fersk sitron.
- Server kald med en sitronskive, og pynt med barbert Grana Padano.
3
Gresk pastasalat med olivendressing
Serverer 4
Ingredienser:
- Omtrent 1/2 (375 gram) boks fullhvete rigatoni
- 2/3 kopp pittede kalamataoliven
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts Dijon sennep
- 2 ts tørket oregano
- 1/4 kopp rødvineddik
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher eller malt havsalt etter smak
- Fersk malt svart pepper etter smak
- 1/2 en halvliter beholder druetomater
- 1/2 courgette, hakket i små biter
- 1/2 aubergine, hakket i små biter
- 1/2 rødløk, hakket
- Smuldret fetaost
- Ekstra jomfru olivenolje
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Tilsett på en bakepapirkledd stekeplate tomater, courgette, aubergine og løk, drypp med ekstra virgin olivenolje og dryss lett med kosher salt og fersk malt pepper. Stek i 30 minutter, vend rundt halvveis.
- Mens grønnsakene steker, steker du pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm og skyll den med kaldt vann. Sett den til side.
- Tilsett oliven, olivenolje, sennep, oregano, eddik, hvitløk, 1 ss smuldret fetaost, salt og pepper i en blender eller kjøkkenmaskin. Pulser til de er blandet og oliven er finhakket.
- I en stor bolle kombinerer du de stekte grønnsakene og pastaen, og deretter rører du med dressingen.
- Sett i kjøleskap i noen timer eller over natten.
- Topp med smuldret fetaost før servering.
Flere lunsjideer
Oppskriften fornyes: Pastasalat
Oppskriftsoppgradering: Kreftbekjempende salat
Salat salat med tomat
Legg igjen en kommentar
Kommentarer er stengt.
Flere historier fra mat og oppskrifter
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Oppskrifter
av Kristine Cannon
