Kjøttfri mandag: Gulrot ‘risotto’ med Gorgonzola og ristede valnøtter - SheKnows

Denne risottomaten er klassisk i utførelsen, men den kan være litt annerledes enn du er vant til. Det er riktig - hold risen for denne versjonen. Gulroten blir ris i denne deilige, sunne retten.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Denne gulrotrisotto vil definitivt gjøre ting lysere ved bordet ditt, både i farge og smak. Hvor er risen, kan du spørre? Vel, for denne vakre retten, skrellet jeg, deretter pulserte gulrøtter i små biter (omtrent på størrelse med ris), og brukte den som basen.

Bruk grønnsaker i stedet for ris som et godt alternativ for lavere karbohydrater, smakfulle og sunne måltider. Det er også en fin måte å legge til flere grønnsaker i livet ditt. Dette er en lett å lage rett som ikke inneholder en lang liste med ingredienser. Ha i sprø ristede valnøtter og skarp Gorgonzola -ost for en herlig rett.

Gulrot “risotto” med Gorgonzola og ristede valnøtter

Oppskrift tilpasset fra Inspiralized

På mindre enn 30 minutter kan du få denne fantastiske retten på bordet. Den levende fargen er bare en del av det som gjør dette så flott. Det er en sunn rett som kan serveres sammen med en grønn salat eller en porsjon fisk til et herlig måltid.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 25 minutter

Ingredienser:

• 6 store gulrøtter, skallet skallet og endene trimmet
• 1 ss olivenolje
• 1/4 kopp rødløk, terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/2 ts friske timianblader, hakket
• 3 ss ristede valnøtter, hakket
• 2 gram Gorgonzola -ost, smuldret

Veibeskrivelse:

1. Skrell ytre skall fra gulrøttene, og klipp endene. Bruk en spiralskiver eller julienne -skreller for å lage tråder av gulroten. Legg dem i en kjøkkenmaskin, og puls flere ganger til de er små, som størrelsen på ris. Overfør til en bolle.
2. Tilsett en stor skillet over middels varme, tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i 3 til 4 minutter eller til den begynner å bli myk. Tilsett hvitløken og kok i ca 30 sekunder.
3. Tilsett gulrotbitene i skilleten, øk varmen til middels høy, og tilsett 1/2 kopp grønnsaksbuljong. Smak til med salt, pepper og timian, og rør for å kombinere. Rør av og til.
4. Når buljongen har fordampet, tilsett du den resterende buljongen. Kok opp, rør av og til, til buljongen fordamper.
5. Tilsett valnøtter i blandingen, og bland for å kombinere.
6. Ha over i en serveringsskål, og dryss over Gorgonzola. Serveres varm.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Flere risottooppskrifter

Sjampinjong og valnøttrisotto
Vegansk spinatrisotto med ristede valnøtter
Søtpotetrisotto