Kanskje du aldri har hørt om denne lille skiveformede pastaen. Det får navnet sitt fra formen - det ligner et lite øre - og er vanlig i Sør -Italia. Du kommer garantert til å like enkelheten og smaken av orecchiette -pasta med brokkoli -rabe. Det er en perfekt start for et nytt år med kjøttfrie mandagsmåltider!
Ta med de gode spisevanene!
Høytiden går mot slutten, og like mye som vi elsker sesongens kaker, drinker og dekadente måltider, er det på tide å komme tilbake til et sunnere spisemønster.
Har du bestemt deg for å spise bedre på nyåret? Kanskje du bestemte deg for at du ville delta Kjøttfri mandag og eliminere kjøtt fra måltidene minst en dag i uken? I så fall er dette den perfekte retten for begge oppløsningene!
En trifecta: lett, velsmakende, sunt!
Det blir ikke mye enklere (eller bedre) enn å sette sammen en enkel, sunn og kjøttfri pastarett. Du vet at pasta er allsidig, men har du noen gang hatt det med brokkoli rabe? Du kan se brokkoli rabe referert til som rapini. Den vokser i lange, tynne og løvrike stilker med små buketter (som ligner blomster av vanlig brokkoli) og har en litt bitter smak. Den er full av mineraler, folat, kalsium og jern og er tilgjengelig nesten året rundt.
Du hørte det her først! Denne retten er velsmakende, sunn og flott for et kjøttfritt mandagsmåltid!
Orecchiette pasta med brokkoli rabe oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kilo brokkoli rabe, skyllet og trimmet
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 pund orecchiette pasta
- 1/4 ts knust rød pepper
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- Parmesanost for å barbere over toppen som pynt
Veibeskrivelse:
- Kok saltet vann i en stor gryte. Når den er kokt, tilsett brokkolirabben for å blanchere den (la den koke i tre eller fire minutter). Etter blanchering, la vannet stå i gryten, men overfør brokkolien til et isbad i noen minutter; tøm den og grovhakk den. Sett den til side.
- Tilsett pastaen med kokevannet som er igjen fra brokkolien, og kok i henhold til pakningsanvisningene. Når den er kokt, tøm pastaen og legg den i en stor serveringsskål. Drypp den med to spiseskjeer olivenolje og kast den for å belegge pastaen.
- I mellomtiden, i en stor sautépanne, varm de resterende to spiseskjeene olje over middels høy varme. Tilsett hvitløken og surr i cirka tre minutter. Tilsett brokkolien i pannen, og deretter knust rød pepper, salt og pepper, og fres i ytterligere tre minutter.
- Overfør brokkoli rabe -blandingen til bollen med pastaen og bland for å kombinere ingrediensene. Server umiddelbart med barbert parmesan over de enkelte platene.
Hvis du har forpliktet deg til å gå kjøttfri minst en gang i uken, bra for deg! Du vil være på vei til å redusere risikoen for visse kreftformer, hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme. Du vil også bidra til å redusere ressurser som vann og drivstoff, samt å redusere klimagasser.
Prøv disse måltider uten kjøtt
Vi presenterer Meatless Monday
Safran pilaf med grillede grønnsaker
Kjøttfri mandag Middelhavsstil
Start uken med et pizzafest!
